Бульгоги

В переводе на русский язык название блюда «бульгоги» обозначает «огненное мясо». В данном случае речь идет о мясе, приготовленном на огне, а не об огненно-остром мясе.

Ингредиенты

• Говядина  300 г
• Растительное масло  по вкусу
• Сахарный песок  по вкусу
• Соус соевый  по вкусу
• Перец черный молотый  по вкусу
• Красный перец молотый  по вкусу
• Груши  по вкусу
• Яблоко  по вкусу
• Корень имбиря  по вкусу
• Листья салата  по вкусу
• Крахмал  по вкусу
• Сахарная пудра  по вкусу
• Масло кунжутное  по вкусу
• Кориандр в зернах  по вкусу
• Лук зеленый  по вкусу
• Чеснок  по вкусу
• Красная редька  по вкусу
• Соус Кимчи  по вкусу
• Соленые огурцы  по вкусу

Приготовление

Учитывайте, что бульгоги – это еда, которую нужно не только приготовить, ее важно правильно есть. Для этого нужно взять листик салата, уложить в него комочек риса, сверху – ломтик мяса, а рядом с ним – любимую закуску. Дополнительно на стол нередко ставят и соевую пасту, и перечную пасту, и плошку с кунжутным маслом. Все это своеобразные соусы, в которые окунают мясо, чтобы оно было более вкусным. В качестве традиционного напитка, дополняющего бульгоги, выступает 20-тиградусная рисовая водка. Корейцы убеждены, что она идеально подходит под эту пищу.

1. Начинать приготовление блюда следует с подготовки мяса. Итак, говядину нужно помыть под проточной водой и обсушить. После этого ее отправляют в пакет и в морозильную камеру примерно на 20-30 минут. По истечении этого времени мясо нужно достать и нарезать тонкими ломтиками.

   

2. Следующим этапом является маринование мяса. Сначала готовим маринад из соевого соуса, растительного масла, черного молотого перца и сахара. Это своеобразная база, а дальше можно добавить ингредиенты по вкусу. Среди них тертая груша или яблоко, немного кукурузного сиропа, картофельного крахмала или сахарной пудры. Подбирайте по вкусу. Мясо нужно погрузить в приготовленный маринад.

   

3. Вы можете взять и свинину. Ее готовка аналогична. Выбирайте кусочки с жировой прослойкой, например, брюшину. Сначала следует вымыть и обсушить мясо, затем его замораживают, а после – нагревают до температуры от -2 до -4 градусов. Только потом мясо нарезают одинаковыми ломтиками. Маринад выбирают по вкусу, оставляя базу. В зависимости от выбранного маринада можно подчеркнуть вкус и запах свинины или, наоборот, приглушить его. Опустите мясо в емкость с жидкостью для мариновки.

   

4. Вне зависимости от выбранного мяса время мариновки составляет около тридцати минут. По истечении указанного времени кусочки перекладывают на порционную тарелку, дополняя различными закусками, и подают на стол в сыром виде.

   

5. Нужно подать на стол сковороду или ведерко, наполненное тлеющими углями. Сверху нужно уложить литую решетку, например, бронзовую. Перед употреблением мясо нужно поджарить на этой решетке. Это не отнимет более двух минут (по минуте с каждой стороны кусочка, ведь он очень тоненький). В домашних условиях на стол можно поставить портативную газовую или электрическую плиту, а можно и просто поджарить блюдо на обыкновенной сковороде заранее.

   

6. Обязательным дополнительным элементом становятся листья салата и свежие овощи. Их моют, обсушивают и подают на стол в отдельной емкости. Резать не обязательно.

   

7. Также обязательно нужно подать и корейские закуски. Это могут быть маринованная редька, ким-чи, соленые огурцы, кунжутные листья, маринованные с кунжутом, соленый чеснок в перечной пасте.

   

8. Вот и все, осталось только попробовать готовое блюдо. Для этого на лист салата укладывают рис, затем мясо и рядом закуску. Считается, что именно так правильно кушать это блюдо. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	541.53 кКал
Белки	66.8133 г
Жиры	26.2422 г
Натрий	247.9 мг
Холестерин	207.16 мг
Насыщеные жирные кислоты	9.59727 г
Углеводы	4.5467 г
Пищевые волокна	1.075 г

Комментарии

• 

  Лена

  Отличный рецептик! Нужно взять себе на заметку!

Ваше имя

Comment *