Брынза в домашних условиях

Хранение продукта – это тоже очень важный момент, ведь нужно не просто приготовить сыр, но еще и правильно сохранить его! Так существует несколько рекомендаций для тех, кто хочет хранить брынзу свежей дольше. Вам нужно всего лишь обернуть кусок сыра пищевой пленкой и положить в емкость с эмалью, накрыв ее плотно крышкой. В таком случае готовый продукт может храниться на протяжении двух недель. А если хочется выдержать его дольше, то следует приготовить рассол, взяв двести граммов соли на один литр воды, и залить им сырный кусок в стеклянной емкости с крышкой. Таким образом у вас получится сохранить блюдо около двух месяцев.

Ингредиенты

• Молоко  5 л
• Пепсин  на кончике ножа
• Вода  1/3 ч. л.
• Пищевая соль  по вкусу

Приготовление

• 

  Для начала нужно закислить коровье, козье или овечье молоко. Для этого залейте его в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте настаиваться при комнатной температуре сутки. Чтобы сделать блюдо, необходимо подогреть закисшее молоко до температуры в 36 градусов, а затем в теплой воде развести пепсин и смешать его с молочным продуктом. Оставьте смесь на полчаса, по истечению которых она должна свернуться. Молочные сгустки переложите на дуршлаг, застеленный марлей, сложенной в несколько слоев, или вафельным полотенцем.

• 

  При выкладывании сгустков в марлю хорошенько прижимайте их, чтобы выходила лишняя жидкость. Затем завяжите ткань и подвесьте мешочек, поставив под ним емкость, куда будет стекать сыворотка. В таком положении продукт должен находиться не менее пяти часов.

• 

  По истечении заданного времени необходимо творожную массу переложить в небольшие формочки, чтобы сформировать прямоугольник из сыра. Используйте пресс, чтобы получить плотный кусок брынзы.
• 

  Далее следует посолить блюдо. Для этого растворите в воде или в сыворотке необходимое количество соли и выдержите в ней готовую брынзу не менее пяти часов. Если за это время она недостаточно просолится, продержите еще пару часов. Продукт можно хранить в пищевой пленке или рассоле на верхней полке холодильника. Приятного аппетита!

Комментарии

Ваше имя

Comment *