Бограч венгерский

бограч венгерский с мясом, картошкой и зеленью в белой тарелке

Описание

Бограч венгерский — это классическое традиционное закарпатское блюдо, которое готовят из любого вида мяса, сезонных овощей и различных специй. На протяжении долго времени бограч готовили в казанах на костре, но сейчас его можно сделать и в кастрюле на плите в домашних условиях. Этот рецепт пришел к нам с давних времён и по сей день занимает почётное место.

Это блюдо станет отличным дополнением к семейному вечернему ужину возле костра. При походе в лес или на пикник с друзьями, не ленитесь, возьмите все ингредиенты с собой, и приготовьте этот вкусный и пикантный суп бограч. Вы не только получите массу эмоций, но и будет сыты этим супчиком.

Калорийность венгерского бограча на 100 г составляет 150 ккал. Поэтому одной порцией этого густого супчика, вы сполна накушаетесь.

Как же сделать венгерский бограч так, чтобы он получился по-настоящему вкусным, аппетитным и ароматным? Для начала выберите мясо, которое, по вашему мнению, будет как-никак лучше всего подходить к этому рецепту. Это может быть: гуляш, свиной ошеек, ребра, баранина, говядина, различные части курицы и т. д. В общем, всего понемногу для пущего аромата. Не забываем про копчёности — охотничьи колбаски, бекон, колбасы разных видов и сортов. Что касается овощей, так здесь обязательно должны присутствовать: картофель, помидоры, перцы и репчатый лук. И конечно же, много зелени и специй.

Меньше слов — больше дела. Давайте же приступим к приготовлению венгерского бограча. Мы предлагаем вашему вниманию пошаговую инструкцию с фото по приготовлению супа.

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность6663.24 кКал
Белки239.9273 г
Жиры561.1605 г
Натрий12226.41 мг
Холестерин685 мг
Насыщеные жирные кислоты102.72107 г
Углеводы144.5684 г
Пищевые волокна28.296 г

Ингредиенты

Приготовление

  1. Первым делом разожгите костер и возьмите казан. В разогретом чугуне растопите сырое и копчёное сало.

    кусочки сала в казане над костром

  2. Когда оно хорошо поджарится, добавьте измельчённый лук и целые головки очищенного чеснока.

    кусочки обжаренного сала с нарезанный луком и зубчиками чеснока в казане над костром

  3. Очистите морковку, порежьте ее соломкой или же на крупной терке.

    кусочки обжаренного сала с луком, морковью и зубчиками чеснока в казане над костром

  4. Когда овощи и сало хорошенько потушатся и поджарятся, добавляйте поочерёдно всё мясо, которое вы подготовили для этого блюда (свинину, говядину, курицу и т. п.). Тщательно перемешайте всё, посолите и поперчите по вкусу.

    куски свежей курицы и свинины в казане с обжаренными овощами и салом над костром

  5. Следующий этап — очистите от верхней кожицы помидоры и порежьте на небольшие кубики, и добавьте в казан к мясу. Затем возьмите сладкий болгарский и горький красный перец, уберите из них сердцевину и семена, порежьте на небольшие квадратики. Смесь мяса, помидоров и перца должна хорошо протушиться.

    тушеная колбаса с куриным мясом и овощами перемешивается лопаткой в казане над костром

  6. Затем добавьте порезанный на кубики картофель, различные копчёности и залейте наш венгерский бограч водой. Много воды не нужно, так как она должна покрыть только густоту супа, уровень воды не должен быть выше. Бограч должен получиться очень густой и наваристый.

    бограч с картошкой и мясом в казане над костром

  7. За 5 - 10 минут до готовности, добавьте немного специй — черный перец, смесь перцев, хмели-сунели, соль по вкусу. При подаче украсьте зеленью укропа и петрушки. «Бограч венгерский» готов! Почувствуйте букет ароматов и вкуса этого замечательного супчика. Всем приятного аппетита!

    готовый венгерский бограч с нарезанной зеленью в казане на металлической решетке

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь