Бефстроганов со сметаной

Примечательно, что данное блюдо в мировой поваренной книге появилось не так давно – всего лишь 120 лет назад. Угощение настолько полюбилось многим гурманам-мясоедам, что бефстроганов приобрел всемирную популярность. Все потому, что питательное кушанье из говяжьего или куриного мяса имеет сравнительно невысокую калорийность и обладает изысканными нотками послевкусия.

Ингредиенты

• Говядина  600 г
• Шампиньоны  200 г
• Лук репчатый  1 шт.
• Растительное масло  5 ст. л.
• Масло сливочное  50 мл
• Сметана  200 мл
• Горчица зерновая  1 ст. л.
• Бульон  мясной - 250 мл
• Пищевая соль  по вкусу
• Перец черный молотый  по вкусу

Приготовление

1. Для приготовления классического бефстроганова со сметаной по-русски в домашних условиях необходимо приобрести кусок свежей говядины (ни в коем случае не замороженной). Мясо нужно промыть под проточной водой, а затем промакнуть бумажным одноразовым полотенцем. Также следует подготовить иные компоненты, необходимые для блюда, и держать их наготове.

   

2. Вначале нужно обжарить мясо на сковороде. Предварительно с мясной заготовки следует срезать плеву и жир, а затем острым ножом нарезать говядину вдоль мышечных волокон тоненькими полосочками толщиной приблизительно 4-5 сантиметров. Куски говядины нужно тщательно отбить зубчатым молоточком для отбивания мяса. Затем потребуется влить в сотейник растительное масло и накалить до оптимальной температуры. Нарезанную говядину нужно выложить на сковороду и обжаривать некоторое время со всех сторон до появления аппетитной золотистой корочки, постоянно перемешивая. Предпочтительно проделывать эту процедуру в 2 или 3 захода для того, чтобы куски мяса лежали на сковородке одним слоем (по желанию). После того как вся говядина будет обжарена, ее нужно вынуть из сотейника и переложить в иную посуду.

   

3. Далее в емкость для жарки необходимо добавить кусок сливочного масла и растопить его. В это время нужно промыть и нарезать тоненькими пластами шампиньоны. Измельченные грибы нужно отправить в сотейник и жарить до золотистости (см. фото), время от времени перемешивая.

   

4. Далее необходимо очистить лук и нарубить его небольшими квадратиками. Нарезанный овощ нужно добавить в сковородку к другим ингредиентам и продолжать жарить компоненты до золотистости. После этого в смесь нужно ввести указанное в рецепте количество мясного бульона и добавить сметану.

   

5. Далее в сковородку нужно отправить обжаренную говядину. Все компоненты в сотейнике необходимо перемешать и добавить туда зернистую французскую горчицу. Блюдо следует приправить солью и специями по вкусу. Помимо молотого черного перца, вы можете добавить какие-то свои излюбленные приправы. Емкость для жарки нужно накрыть крышкой, убавить огонь, а затем продолжать тушить все компоненты до полной готовности блюда (около 7 минут).

   

6. Готовое угощение можно выкладывать на тарелку и подавать на стол вместе со сметаной или иной подливкой, украсив зеленью. Блюдо превосходно дополнит гарнир из картофельного пюре, каши из риса или гречки и маринованных огурцов или помидоров. Кроме того, хорошим дополнением к лакомству может служить салат из свежих овощей. Вкусный бефстроганов из говядины и грибов со сметаной, приготовленный по классическому русскому рецепту, готов. Приятного аппетита!

   

Комментарии

Ваше имя

Comment *