Баклажаны фаршированные квашеные

Ингредиенты

• Баклажан  1,5 кг
• Морковь  3 шт.
• Капуста белокочанная  500 г
• Лук репчатый  3 шт.
• Петрушка  1 пучок
• Пищевая соль  2 ч. л.
• Растительное масло  4 ст. л.

Приготовление

Предложенный нами рецепт не предполагает использования чеснока и пряностей. Но если вы хотите, чтобы кушанье получилось более пряным и пикантным, можно использовать и эти ингредиенты.

1. Начинать готовку нужно с приготовления баклажанов. Их следует помыть под проточной водой и избавиться от хвостика. Далее нужно налить в кастрюлю воды, добавить соль и довести до кипения. В кипящую воду нужно выложить баклажаны и продолжить варку на протяжении 10-12 минут.

   

2. По истечении указанного времени можно извлечь баклажаны из воды, выложить их на наклонную поверхность и накрыть сверху дощечкой. Поверх конструкции нужно установить какой-нибудь груз. В таком положении нужно оставить синенькие на два-три часа, чтобы полностью стекла вода.

   

3. Далее нужно подготовить морковь. Ее следует очистить от кожуры, помыть под проточной водой и натереть на мелкой терке.

   

4. Следует подготовить и лук. Его очищают от шелухи, моют под проточной водой и нарезают небольшими кубиками.

   

5. Капусту следует помыть и тонко нашинковать. Далее нужно переложить нарезанный овощ в миску и посыпать солью. Руками нужно тщательно перетереть капусту, чтобы она пустила сок.

   

6. Далее на плиту нужно установить сотейник, добавить немного растительного масла и дождаться накаливания сковороды. После этого в нее нужно выложить лук, немного пропарить его, доводя до прозрачности и мягкости.

   

7. Потом в лук необходимо добавить морковь и продолжить тушение на протяжении пяти минут.

   

8. Далее нужно измельчить зелень, смешать ее с капустой. В полученную смесь нужно всыпать лук с морковью и посолить. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать и оставить на 10-15 минут, добиваясь того, чтобы капуста пустила сок.

   

9. Теперь можно извлечь из-под пресса баклажаны и сделать на них небольшие надрезы, как карманы (ориентируйтесь на фото).

   

10. В эти карманы нужно выложить овощную смесь, хорошо утрамбовывая. После этого каждый баклажан нужно перевязать и сложить в миску. Сверху необходимо накрыть фаршированные баклажаны крышкой или тарелкой, установить сверху груз и оставить блюдо для квашения в теплом месте на пять-шесть дней. По истечении этого времени можно пробовать. Скорее всего, блюдо будет готово.

    

11. Подавать на стол квашеные баклажаны, фаршированные овощами, можно в любом виде: целыми или нарезанными. Дополнительно можно украсить кушанье зеленью. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	1292.12 кКал
Белки	33.815 г
Жиры	70.575 г
Углеводы	126.495 г
Пищевые волокна	60.07 г
Натрий	8734.25 мг
Насыщеные жирные кислоты	0.87775 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *