Квашеные баклажаны, фаршированные морковью, капустой, луком и зеленью, — лучший рецепт с фото, как приготовить

1 Порция PT30M PT30MЗакускиРусская
3 28 5 0 1
квашеные фаршированные баклажаны, нарезанные ломтиками и украшенные свежей петрушкой, лежат на тарелке

Описание

Баклажаны фаршированные квашеные — интересное кушанье, которое можно заготавливать и на зиму. При этом готовится блюдо очень быстро. Квашение занимает не более пяти-шести дней, поэтому отведать кушанье можно будет достаточно быстро по сравнению с другими засолками. Желательно спустя указанное время перенести фаршированные баклажаны в холодное место, чтобы они не перекисли.

Основной ингредиент блюда — баклажаны, а дополнительные — морковь и капуста. Закуску из овощей можно отнести к сезонному кушанью. Поэтому рационально готовить квашеные баклажаны, когда этот овощ в избытке и стоит не очень дорого.

Предложенный нами рецепт не предполагает использования чеснока и пряностей. Но если вы хотите, чтобы кушанье получилось более пряным и пикантным, можно использовать и эти ингредиенты.

Итак, ниже мы подготовили для вас лучший пошаговый рецепт с фото. По нему готовка покажется более простой. Достаточно следовать шагам, чтобы сделать квашеные и фаршированные морковью и капустой синенькие в домашних условиях. Закуска получается невероятно вкусной, поэтому вы можете сразу же добавлять предложенный рецепт в свою кулинарную книгу.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Начинать готовку нужно с приготовления баклажанов. Их следует помыть под проточной водой и избавиться от хвостика. Далее нужно налить в кастрюлю воды, добавить соль и довести до кипения. В кипящую воду нужно выложить баклажаны и продолжить варку на протяжении 10-12 минут.

    целые баклажаны варятся в кастрюле на плите

  2. По истечении указанного времени можно извлечь баклажаны из воды, выложить их на наклонную поверхность и накрыть сверху дощечкой. Поверх конструкции нужно установить какой-нибудь груз. В таком положении нужно оставить синенькие на два-три часа, чтобы полностью стекла вода.

    вареные баклажаны в кастрюле на столе

  3. Далее нужно подготовить морковь. Ее следует очистить от кожуры, помыть под проточной водой и натереть на мелкой терке.

    целая очищенная морковь и натертый корнеплод в кастрюле

  4. Следует подготовить и лук. Его очищают от шелухи, моют под проточной водой и нарезают небольшими кубиками.

    репчатый лук, нарезанный кубиками, лежит на деревянной разделочной доске

  5. Капусту следует помыть и тонко нашинковать. Далее нужно переложить нарезанный овощ в миску и посыпать солью. Руками нужно тщательно перетереть капусту, чтобы она пустила сок.

    нашинкованная белокочанная капуста на деревянной разделочной доске

  6. Далее на плиту нужно установить сотейник, добавить немного растительного масла и дождаться накаливания сковороды. После этого в нее нужно выложить лук, немного пропарить его, доводя до прозрачности и мягкости.

    репчатый лук, нарезанный кубиками, жарится в сковороде с маслом

  7. Потом в лук необходимо добавить морковь и продолжить тушение на протяжении пяти минут.

    тертая морковь в сковороде с луком

  8. Далее нужно измельчить зелень, смешать ее с капустой. В полученную смесь нужно всыпать лук с морковью и посолить. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать и оставить на 10-15 минут, добиваясь того, чтобы капуста пустила сок.

    нашинкованная капуста с зеленью с поджаренной морковью и луком

  9. Теперь можно извлечь из-под пресса баклажаны и сделать на них небольшие надрезы, как карманы (ориентируйтесь на фото).

    баклажан, разрезанный вдоль, лежит на овощной смеси

  10. В эти карманы нужно выложить овощную смесь, хорошо утрамбовывая. После этого каждый баклажан нужно перевязать и сложить в миску. Сверху необходимо накрыть фаршированные баклажаны крышкой или тарелкой, установить сверху груз и оставить блюдо для квашения в теплом месте на пять-шесть дней. По истечении этого времени можно пробовать. Скорее всего, блюдо будет готово.

    баклажан фаршированный овощами лежит на овощном салате из капусты и моркови

  11. Подавать на стол квашеные баклажаны, фаршированные овощами, можно в любом виде: целыми или нарезанными. Дополнительно можно украсить кушанье зеленью. Приятного аппетита!

    ломтики квашеных фаршированых баклажанов, урашенные веточками свежей петрушки, в тарелке на столе

Похожие материалы

Комментарии

Быстрый вход через соцсеть:
Не авторезированный пользователь