Азербайджанский плов с сухофруктами и мясом

Существует секрет, по которому готовится это лакомство. Мясо и рис делаются по отдельности. Смешиваются они только тогда, когда всё будет сделано.

Царский плов можно подавать как в холодном виде, так сразу после приготовления. Это блюдо не является жирным, хотя довольно сочное.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты, которые перечисленны выше. Так вам будет удобнее, и процесс готовки пойдет быстрее.

    сырые кусочки баранины в стеклянной миске, рис в двух стаканах, бутылка оливкового масла, четыре луковицы, пачка сливочного масла, упаковки со специями, изюм с курагой в глубокой тарелке, кинза и петрушка, соль в пиале на столе

  2. Возьмите два стакана риса, пересыпьте его в сито и промывайте под холодной проточной водой, пока рис не станет чистым, а вода прозрачной.

    рис в сите над кастрюлей на плите

  3. Возьмите глубокую кастрюлю и налейте в неё воды. Посолите по вкусу. Вода должна быть немного солоноватая на вкус. Как только она закипит, добавьте промытый рис в кастрюлю и сразу перемешайте, чтобы зернышки не слиплись. Продолжайте варить на слабом огне примерно 5-10 минут до полуготовности.

    рис в воде в кастрюле на плите

  4. Как только вы это сделали, откиньте рис в дуршлаг и промойте под проточной водой.

    вареный рис в дуршлаге

  5. Возьмите глубокую тарелку и положите в неё сливочное масло. Растопите его с помощью микроволновой печи.

    растопленное сливочное масло в глубокой тарелке на столе

  6. Затем возьмите картофель, очистите его от кожуры и промойте в холодной воде. Необходимо его разрезать на кружки, как показано на фото. Возьмите широкий и глубокий казан, смажьте дно маслом и разложите равномерно порезанный картофель.

    разрезанный пополам картофель в казане

  7. После смешайте отдельно растопленное масло и половину полуготового риса, а затем выложите в кастрюлю. Доложите оставшийся рис без сливочного масла. Возьмите немного куркумы и посыпьте поверх риса. Теперь необходимо всё это тщательно потушить. Для этого включите духовку и разогрейте до 150-180 градусов. Тушите рис и картофель примерно час. После отставьте его.

    вареный рис, посыпанный куркумой, в кастрюле на плите

  8. Приступим к мясу. Баранину промойте и очистите от лишнего жира, белых плёнок и т. д. Нарежьте на небольшие кусочки, примерно 3 на 3 см. Возьмите сковороду, влейте в неё растительное масло, разогрейте до нужной температуры и положите на дно кусочки мяса. Обратите внимание на то, чтобы баранина не лежала друг на друге, мясо должно обжариваться с двух сторон, но не тушиться.

    жареные кусочки баранины в сковороде на плите

  9. После того, как вы обжарили хорошенько мясо, возьмите казанок или большую кастрюлю и переложите продукт туда.

    жареные кусочки баранины в казане

  10. В сковороду, где жарилась баранина, влейте два стакана воды. Кухонной лопаткой или ложкой потрите дно, чтобы остатки жира отслоились. Этот жирный бульон позже выльете в плов.

    бараний бульон с пузырьками в сковороде на плите

  11. Возьмите репчатый лук, очистите его от верхней кожуры и нарежьте полукольцами. Переложите его в казан к мясу и перемешайте. Поставьте ёмкость на огонь и начинайте тушить.

    жареные кусочки баранины с репчатым луком в кастрюле на плите

  12. Возьмите зелень (кинзу и петрушку) и мелко измельчите её.

    рубленая зелень на деревянной разделочной доске с ножом

  13. В казан к баранине и луку добавьте: петрушку, тимьян, сумах. Всё тщательно перемешайте и влейте остатки жирного бульона из сковороды. Закройте крышкой казан. Тушить примерно 30-40 минут.

    жареные кусочки баранины, перемешанные с репчатым луком и зеленью, присыпанные специями, в казане

  14. Возьмите курагу и изюм и залейте их кипяченой водой в отдельной ёмкости. Отставьте, пусть постоят примерно 5-10 минут.

    изюм с курагой, покрытые водой, в белой миске на столе

  15. Как только изюм и курага немного размякнут, слейте воду и добавьте их к мясу.

    кусочки баранины с сухофруктами, залитые водой, в казане

  16. Продолжайте тушить всё вместе примерно 40 минут до готовности, постоянно помешивая. Перед приготовлением посолите и поперчите мясо по вкусу. Рис, который прежде был приготовлен, перемешайте. Возьмите большую сервировочную тарелку, выложите сначала рисовую кашу, затем несколько картофелин, после сверху положите баранину. Подавайте лучше с сезонными овощами, зеленью петрушки, квашеной капустой. Вот и приготовлен наш прекрасный азербайджанский плов с сухофруктами и мясом. Попробуйте и оцените вкус и аромат блюда. Поделитесь этим рецептом со всеми своими родными и близкими. Приятного аппетита!

    вареный рис с кусочками жареной баранины, курагой и изюмом на плоской тарелке на столе

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь