Айвар с баклажанами

Айвар — пастообразный сербский соус, который готовится из печеных баклажанов, красного перца, помидоров и других овощей. Блюдо можно употребить сразу после приготовления, а можно заготовить на зиму. В данном пошаговом рецепте айвара с баклажанами по-сербски есть единственное отличие от классической технологии приготовления этого соуса: запекать овощи мы не будем, а сразу пропустим их через мясорубку, а затем проварим.

Ингредиенты

• Сладкий болгарский перец  1 кг
• Помидор  500 г
• Лук репчатый  150 г
• Чеснок  25 г
• Растительное масло  50 мл
• Баклажан  3 шт.
• Пищевая соль  2 ст.л.
• Сахарный песок  4 ст.л.
• Столовый уксус  1 ст.л.

Приготовление

• 

  Все овощи хорошо помойте и вытрите, чтобы они были сухими. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи.

• 

  Из красного перца достаньте сердцевины. Нарежьте помидоры, синенькие и красный перец произвольными кусочками. Пропустите овощи, а также лук и зубчики чеснока через мясорубку.

• 

  Налейте в глубокую кастрюлю растительное масло, а затем отправьте в нее перемолотые овощи. Следом всыпьте сахар и соль.
• 

  Включите плиту на максимальную мощность и варите соус в течение 20 минут, постоянно помешивая.

• 

  За 10 минут до окончания варки добавьте уксус. Готовый соус должен получиться густым. Не спешите выключать огонь, а просто убавьте его до минимума, так как раскладывать айвар по банкам следует горячим.

• 

  Простерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом.
• 

  Разлейте соус в подготовленные банки, закройте крышками и накройте одеялом. Дайте время остыть, а после убирайте на хранение в прохладное место. Приготовить айвар с баклажанами в домашних условиях не составит труда, а ароматная овощная заготовка будет радовать зимой летним вкусом и запахом. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	1446.09 кКал
Белки	28.225 г
Жиры	52.425 г
Углеводы	210.083 г
Пищевые волокна	38.375 г
Натрий	26399.01 мг
Насыщеные жирные кислоты	0.668 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *