Айвар с баклажанами

Айвар — пастообразный сербский соус, который готовится из печеных баклажанов, красного перца, помидоров и других овощей. Блюдо можно употребить сразу после приготовления, а можно заготовить на зиму. В данном пошаговом рецепте айвара с баклажанами по-сербски есть единственное отличие от классической технологии приготовления этого соуса: запекать овощи мы не будем, а сразу пропустим их через мясорубку, а затем проварим.

Ингредиенты

Приготовление

  • свежие овощи на столе

    Все овощи хорошо помойте и вытрите, чтобы они были сухими. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи.

  • измельченные через мясорубку помидоры, баклажаны, лук и перцы

    Из красного перца достаньте сердцевины. Нарежьте помидоры, синенькие и красный перец произвольными кусочками. Пропустите овощи, а также лук и зубчики чеснока через мясорубку.

  • овощной соус и столовая ложка с сахаром в кастрюле

    Налейте в глубокую кастрюлю растительное масло, а затем отправьте в нее перемолотые овощи. Следом всыпьте сахар и соль.

  • соус айвар варится в кастрюле

    Включите плиту на максимальную мощность и варите соус в течение 20 минут, постоянно помешивая.

  • уксус в столовой ложке в кастрюле с соусом

    За 10 минут до окончания варки добавьте уксус. Готовый соус должен получиться густым. Не спешите выключать огонь, а просто убавьте его до минимума, так как раскладывать айвар по банкам следует горячим.

  • банка стерилизуется на пару

    Простерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом.

  • готовый соус айвар в банках и пиале на столе

    Разлейте соус в подготовленные банки, закройте крышками и накройте одеялом. Дайте время остыть, а после убирайте на хранение в прохладное место. Приготовить айвар с баклажанами в домашних условиях не составит труда, а ароматная овощная заготовка будет радовать зимой летним вкусом и запахом. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность 1446.09 кКал
Белки 28.225 г
Жиры 52.425 г
Углеводы 210.083 г
Пищевые волокна 38.375 г
Натрий 26399.01 мг
Насыщеные жирные кислоты 0.668 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь