Свиной антрекот на косточке – рецепт с пошаговыми фото, как замариновать и вкусно приготовить блюдо на сковороде

Вторые блюдаФранцузская
антрекот на косточке

Описание

Антрекот на косточке является очень сытным, питательным и вкусным мясным блюдом, которое несложно сделать своими руками на плите, в духовке, на открытом огне (гриле) или в мультиварке. Пошаговый простой рецепт с фотографиями, который вы без труда отыщите далее, подробно и красочно расскажет вам о том, каким образом можно приготовить в домашних условиях это замечательное и аппетитное мясное кушанье.

В нашем рецепте мы будем готовить излюбленное многими мужчинами блюдо из свиного стейка на сковороде. Некоторые предпочитают запекать лакомство (антрекот на косточке) не из свинины, а из говядины. Сегодня имеется множество способов и вариантов приготовления (австрийский, варшавский и иные методы) этого оригинального и ароматного мясного второго блюда с использованием самых разных вспомогательных компонентов.

Очень важным ингредиентом в блюде является маринад и соус, в котором вначале необходимо какое-то время мариновать мясо. По этой причине нужно с большой ответственностью подойти к процессу готовки как свиного мясного угощения, так и соуса-основы. Воспользовавшись нашей простой идеей, вы быстро и без хлопот у себя на кухне сможете сотворить необычайно вкусное кушанье, которое можно подавать на обед или ужин. Так уж повелось, что горячие закуски в виде стейков и антрекотов обычно ассоциируются с сильным полом и причисляются к «мужским» блюдам. Скорее всего, потому что в готовом виде при точном соблюдении технологии приготовления продукт получается достаточно хорошо прожаренным, питательным и очень сытным.

Блюдом можно приятно порадовать родных и друзей на семейном пикнике или праздничном застолье. Кушанье можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Нельзя не отметить, что готовое мясное угощение не только ароматное и сытное, но и очень привлекательное внешне. Приготовив впервые антрекот на косточке, вы, несомненно, по достоинству оцените это блюдо и захотите еще не один раз побаловать родных оригинальным яством.

Для приготовления сытного антрекота на косточке в домашних условиях необходимо сначала приобрести кусок свежего (ни в коем случае не замороженного) свиного стейка или антрекота. В нашей вариации блюда мы будем использовать стейк. Вы же можете купить тот продукт, который вам больше нравится.

Если вы хотите получить идеально прожаренное мясо, то выбирайте такой антрекот на кости, толщина которого составляет не более 3-х сантиметров. На мясе обязательно должны быть прожилки.

Если вы являетесь счастливым обладателем специального градусника, необходимого для измерения внутренней температуры, то помните, что для достижения средней степени прожарки нужна температура нагрева мяса до 52°С, слабой – 49°С, а для хорошо прожаренного мяса следует придерживаться накала до 54,4 °С.

При готовке свиного антрекота по всем правилам необходимо вначале обжарить с двух сторон мясо на сковородке, а потом отправить продукт для запекания в духовой шкаф при температуре 260°. При желании вы можете поступить так же. Секрет такого комбинированного способа приготовления кроется в том, что благодаря косточке вкус готового мяса приобретает дополнительные нотки пикантности и аромата.

Ингредиенты

  • Антрекот свиной, 200 г
  • Горчица зерновая 1 ч. л.
  • Перец горошком черный 1/4 ч. л.
  • Красный перец молотый 1/4 ч. л.
  • Соус соевый 1 ст. л.
  • Масло подсолнечное для жарки
  • Петрушка сушеная, 1/2 ч. л.
  • пищевая соль Пищевая соль по вкусу

Приготовление

  1. Непосредственно перед приготовлением мясо должно быть комнатной температуры, но не холодным. Если вы запланируете готовить это блюдо, то за 30 минут до этого выньте мясо из холодильника и оставьте его на столе. 

    мясо и специи

  2. Свинину нужно тщательно промыть под проточной водопроводной водой. Затем следует обсушить мясо при помощи салфеток из бумаги или одноразовых бумажных полотенец, удалив лишнюю влагу. Продукт в обязательном порядке должен быть сухим. Далее мясо на кости (включая и косточку) нужно полностью натереть солью и молотым черным перцем. Дополнительно вы можете использовать и ваш вариант специй и ароматных трав (по желанию).

    свиное мясо со специями

  3. Затем нужно выложить в миску зернистую горчицу, добавить туда же молотый красный перец, сушеную петрушку и иные приправы для мяса (по вкусу), а также соевый соус.

    маринад из горчицы и других специй

  4. Маринад нужно тщательно перемешать, а затем обмазать полученной смесью свинину с 2-х сторон. В этом соусе мясо на кости должно как следует замариноваться. В среднем на это потребуется полчаса.

    свинина в маринаде

  5. После того как мясная заготовка пропитается маринадом, нужно поставить на плиту емкость для жарки, влить туда немного растительного масла и подождать, пока сковорода наберет оптимальную температуру. Если вы будете использовать кухонный инвентарь для жарки с антипригарным покрытием, то добавлять в сковородку масло не нужно. В раскаленную емкость с толстым дном нужно положить мясо и вначале слегка обжарить продукт на среднем огне с обеих сторон. Затем газ на плите нужно немного убавить, накрыть сотейник крышкой и продолжать жарить блюдо по 5-7 минут с каждой стороны. Если вы предпочитаете получить легкую степень прожарки мяса, то снимайте блюдо с огня уже через 5 минут жарки обеих сторон. Любители хорошо прожаренных стейков должны держать на огне мясо более 7 минут. Указанное время готовки условное, и поэтому оно может варьироваться в ту или иную сторону в зависимости от ваших гастрономических предпочтений и вкусов.

    мясо на сковороде

  6. Готовое мясное лакомство по-домашнему можно выложить на тарелку и дать ему полежать около 10 минут перед подачей на стол. С мясом превосходно сочетается любой кетчуп, горчица или соус, как нежный и пикантный, так и острый. В качестве гарнира блюдо можно подать с отварной или жареной картошкой, рисом, гречкой, свежими или запеченными овощами и зеленью. Вкусный антрекот на косточке, приготовленный на печке, готов.

    свиной антрекот порезанный на кусочки

    Приятного аппетита!

Рекомендуемые материалы

Комментарии

  • user ico

    Гость

    Сытно и вкусно, а сделать реально можно без особых усилий. Самое оно для ужина)
Быстрый вход через соцсеть:
Не авторезированный пользователь