Заяц на сковороде

Как любой лесной представитель, заяц также имеет специфический вкус и запах, от которого можно и нужно избавиться с помощью длительного замачивания. После свежевания и потрошения целую тушку помещают в таз с холодной водой, уксусным раствором, молоком или сывороткой и вымачивают. Вымачивание можно скомбинировать, например, изначально замочить зайца в холодной воде на 8-24 часа, при этом иногда меняя воду на свежую. А последние замачивания производить в воде с добавлением небольшой порции уксуса (на 1 л воды 1-2 ст. л. столового 9% уксуса). Длительность нахождения мяса в растворе зависит от размера цельной тушки или кусков и того, насколько продукт был поврежден при добыче.

Ингредиенты

• Мясо зайца  1 тушка
• Морковь  2-3 шт.
• Лук репчатый  5-6 шт.
• Сладкий болгарский перец  2-3 шт.
• Чеснок  по желанию
• Пищевая соль  по вкусу
• Перец черный молотый  по вкусу
• Специи и приправы  по вкусу
• Свежая зелень  по вкусу
• Растительное масло  для жарки

Приготовление

• 

  После того как тушка зайца хорошенько вымочена и обсушена, следует подготовить необходимые продукты для этого блюда. Зайчатину порезать достаточно большими кусками. Разрезать желательно в хрящевых местах, а не по кости, потому что кости этого животного довольно острые и имеют свойство крошиться. В разогретую с растительным маслом толстостенную сковороду положить куски мяса и жарить до того времени, пока не выкипит лишняя жидкость.

• 

  К хорошо прожаренному мясу добавить очищенную, промытую и порезанную кружками свежую морковь. Жарить морковку с зайчатиной на среднем огне примерно 3 минуты. После этого добавить пропущенные через пресс или мелко порезанные дольки чеснока и готовить так еще несколько минут.

• 

  Тем временем, пока мясо жарится с чесноком, очистить и помыть болгарский перец. Перцы нарезать вдоль дольками и добавить в сковороду. Обжаривать продукты до размягчения перца, после чего немного присолить и добавить любимые специи.
• 

  Очищенный от шелухи репчатый лук промыть и порезать тонкими полукольцами, положить поверх ингредиентов, продолжая обжаривать продукты. Луковую нарезку можно слегка притрусить черным молотым перцем.

• 

  Мясо-овощную массу плотно накрыть крышкой и убавить температуру до минимума. Тушить смесь приблизительно 1-1,5 часов, а если любите совсем размягченные овощи и мясо, то готовить можно и 2 часа.

• 

  Для удержания пара внутри емкости можно соорудить пресс в виде кастрюли с водой. Открывать в это время крышку не рекомендуется: в толстостенной сковороде продукты не пригорят, поэтому перемешивать их нет необходимости.
• 

  По истечении 1,5 часов следует предельно осторожно открыть крышку на расстоянии вытянутой руки, чтобы не пострадать от высокой температуры пара. К практически готовому блюду добавить нашинкованную свежую зелень, закрыть крышкой и протушить еще от 5 до 30 минут.

• 

  По желанию можно подготовить гарнир в виде отварного картофеля кусочками или пюре. Заяц с овощами на сковороде готов. Блюдо следует подавать в горячем виде, украшенное маслинами, веточками зелени и салатными листьями. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	5658.4 кКал
Белки	863.6319 г
Жиры	197.6696 г
Углеводы	69.6585 г
Пищевые волокна	23.368 г
Натрий	458.72 мг
Насыщеные жирные кислоты	0.36817 г

Комментарии

• 

  Тина

  Отличный рецептик. Простой в выполнении, а мясо, на удивление, получается нежным и мягким. Я кролика использовала.
• 

  Гость

  Ожидала худшего, но рискнула. И не зря. Вкусно.
• 

  Гость

  Очень вкусно получилось
• 

  Гость

  Вкусно

Ваше имя

Comment *