Жареный заяц на сковороде – пошаговый фото рецепт, как приготовить вкусно и просто

Вторые блюдаРусская
заяц на сковороде

Описание

Заяц на сковороде – блюдо достаточно распространенное, многие любят его за простоту изготовления и дополнительную насыщенность мяса. Ведь сам по себе заяц – продукт диетический, а обжаривание в масле придаст ему питательности. Прожарив, а затем протушив зайчатину в толстостенной емкости, вы получите изысканный деликатес, к которому подойдет практически любой гарнир из овощей и круп.

Как любой лесной представитель, заяц также имеет специфический вкус и запах, от которого можно и нужно избавиться с помощью длительного замачивания. После свежевания и потрошения целую тушку помещают в таз с холодной водой, уксусным раствором, молоком или сывороткой и вымачивают. Вымачивание можно скомбинировать, например, изначально замочить зайца в холодной воде на 8-24 часа, при этом иногда меняя воду на свежую. А последние замачивания производить в воде с добавлением небольшой порции уксуса (на 1 л воды 1-2 ст. л. столового 9% уксуса). Длительность нахождения мяса в растворе зависит от размера цельной тушки или кусков и того, насколько продукт был поврежден при добыче.

Хорошо вымоченного зайчика остается только быстро и вкусно приготовить. На просторах интернета можно найти множество рецептов, но, к сожалению, не всегда точных, правильных или вовсе выдуманных дилетантами. Такая технология зачастую может привести к окончательной потере вкусовых качеств деликатесного мяса дикого зайца. Для того чтобы этого не произошло, советуем вам обращать внимание только на проверенные рецепты, как наш. Заяц, тушенный в сковороде, – коронное блюдо охотников, придуманное ими же. Длительные эксперименты с рецептурой в итоге довели блюдо до совершенства.

Все советы, как своими руками подготовить, а затем пожарить зайца на сковороде, важны, но не трудоемки. Учитывая все шаги, длительное время занимает только вымачивание. Обжарка крупных мясных кусков проводится буквально до получения зажаренной корочки, а после этого наступает процесс быстрого тушения зайца с овощами. Приведенные в рецепте овощные продукты можно изменять в том случае, если вы уверены в хорошем результате. Новичкам же советуем пока придерживаться такого классического, простого рецепта. Приготовление жареного зайца на сковороде в домашних условиях пройдет более гладко с нашим несложным пошаговым фоторецептом.

Ингредиенты

  • Мясо зайца 1 тушка
  • Морковь 2-3 шт.
  • Лук репчатый 5-6 шт.
  • Перец болгарский сладкий 2-3 шт.
  • Чеснок по желанию
  • пищевая соль Пищевая соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Специи и приправы по вкусу
  • различные виды салатной зелени на белом фоне Зелень свежая по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Приготовление

  1. После того как тушка зайца хорошенько вымочена и обсушена, следует подготовить необходимые продукты для этого блюда. Зайчатину порезать достаточно большими кусками. Разрезать желательно в хрящевых местах, а не по кости, потому что кости этого животного довольно острые и имеют свойство крошиться. В разогретую с растительным маслом толстостенную сковороду положить куски мяса и жарить до того времени, пока не выкипит лишняя жидкость.

    мясо зайца на сковороде

  2. К хорошо прожаренному мясу добавить очищенную, промытую и порезанную кружками свежую морковь. Жарить морковку с зайчатиной на среднем огне примерно 3 минуты. После этого добавить пропущенные через пресс или мелко порезанные дольки чеснока и готовить так еще несколько минут.

    мясо зайца с овощами на сковороде

  3. Тем временем, пока мясо жарится с чесноком, очистить и помыть болгарский перец. Перцы нарезать вдоль дольками и добавить в сковороду. Обжаривать продукты до размягчения перца, после чего немного присолить и добавить любимые специи.

    зайчатина со сладким перцем на сковороде

  4. Очищенный от шелухи репчатый лук промыть и порезать тонкими полукольцами, положить поверх ингредиентов, продолжая обжаривать продукты. Луковую нарезку можно слегка притрусить черным молотым перцем.

    нарезанный лук

  5. Мясо-овощную массу плотно накрыть крышкой и убавить температуру до минимума. Тушить смесь приблизительно 1-1,5 часов, а если любите совсем размягченные овощи и мясо, то готовить можно и 2 часа.

    сковорода с крышкой

  6. Для удержания пара внутри емкости можно соорудить пресс в виде кастрюли с водой. Открывать в это время крышку не рекомендуется: в толстостенной сковороде продукты не пригорят, поэтому перемешивать их нет необходимости.

    тушение мяса на сковороде под гнетом

  7. По истечении 1,5 часов следует предельно осторожно открыть крышку на расстоянии вытянутой руки, чтобы не пострадать от высокой температуры пара. К практически готовому блюду добавить нашинкованную свежую зелень, закрыть крышкой и протушить еще от 5 до 30 минут.

    тушеная зайчатина с овощами и зеленью

  8. По желанию можно подготовить гарнир в виде отварного картофеля кусочками или пюре. Заяц с овощами на сковороде готов. Блюдо следует подавать в горячем виде, украшенное маслинами, веточками зелени и салатными листьями. Приятного аппетита!

    тушеная зайчатина с гарниром из картофельного пюре

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Быстрый вход через соцсеть:
Не авторезированный пользователь