Заготовка борща в банке

Ингредиенты

• Свекла  5 кг
• Морковь  1,5 кг
• Лук репчатый  2,5 кг
• Сладкий болгарский перец  1,5 кг
• Помидор  3 кг
• Корень сельдерея  800 г
• Растительное масло  1 ст. л.
• Перец горький  2-3 шт.
• Чеснок  3 головки
• Укроп  1 пучок
• Петрушка  1 пучок
• Паста томатная  420 г
• Пищевая соль  200 г
• Сахарный песок  130 г
• Яблочный уксус  (5%) 130 мл
• Хмели-сунели  20 г
• Лавровый лист  по вкусу
• Перец черный горошком  по вкусу

Приготовление

Вместо обычного уксуса воспользуйтесь яблочным. Он намного вкуснее и мягче. И, конечно же, гораздо богаче биологически активными полезными веществами. Поэтому обязательно для заготовки используйте яблочный уксус (5%).

• 

  Для начала подготовьте все овощи. Возьмите 1,5 кг морковки и очистите её. Нарежьте тонкой соломкой. Отложите в отдельную посуду.

• 

  Репчатый лук (2,5 кг) почистите, промойте и нарежьте как можно мельче. Положите его в кастрюлю.

• 

  Возьмите 800 г корня сельдерея и промойте его. Нарежьте тонкой соломкой, как показано на пошаговом фото рецепта.
• 

  Почистите 5 кг спелой свеклы и натрите на крупной терке или измельчите острым ножом.

• 

  Настройте мясорубку и прокрутите в отдельную глубокую кастрюлю через прибор 3 кг свежих и чистых помидоров, 1,5 кг очищенного болгарского перца, 3 головки чеснока и 2-3 штучки острого перца с семечками.

• 

  Измельченный репчатый лук обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
• 

  Через 10-15 минут на сковороду добавьте томатную пасту и продолжайте готовить еще 5-10 минут.

• 

  Возьмите еще одну сковороду, влейте в неё растительное масло и переложите туда нарезанный корень сельдерея. Обжаривайте до золотистого цвета.

• 

  Далее возьмите измельченную соломкой морковку и переложите на сковороду. Жарьте её до того момента, пока овощ не станет мягким.
• 

  После морковки приготовьте свеклу. На сковороду добавьте растительного масла, разогрейте до нужной температуры и переложите на сковороду овощ. Влейте 130 мл яблочного уксуса. Продолжайте тушить еще 5-10 минут.

• 

  Промойте подготовленный укроп и петрушку. Измельчите зелень с помощью острого кухонного ножа.

• 

  Зелень отправьте в заготовку.
• 

  Через 5 минут смешайте в глубокой кастрюле томатную смесь, пассерованные лук и морковку и обжаренный корень сельдерея. Добавьте 200 г соли, 130 г сахара и 20 г хмели-сунели. Все тщательно перемешайте. Кипятите борщ на слабом огне в течение 10-15 минут (до готовности).

• 

  Промойте тщательно банки для консервации, а после обязательно простерилизуйте их. Для этого вы можете воспользоваться духовкой. Разогрейте её до 90-100 градусов и поставьте банки на противень в духовой шкаф. Через 5-10 минут извлеките их из духовой печи.

• 

  Закаточные крышки обязательно хорошо промойте и прокипятите в течение 5-7 минут на среднем огне.
• 

  А теперь возьмите готовую стерильную банку и на дно положите 1 лавровый лист и половину чайной ложки черного перца горошком. Сделайте это, как показано на фото.

• 

  После этого наполните банку доверху горячей заправкой из овощной смеси. Закатайте крышкой и переверните вверх дном. Накройте теплым одеялом и отставьте в сторону. Храните в домашних условиях при комнатной температуре или в подвале. Вот и готова заготовка борща на зиму в банках! Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	6474.18 кКал
Белки	223.3875 г
Жиры	49.815 г
Углеводы	1248.4225 г
Пищевые волокна	334.84 г
Натрий	80987.4 мг
Насыщеные жирные кислоты	5.7801 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *