Вареники с капустой и салом

Ингредиенты

Приготовление

  1. Для приготовления вареников со свежей капустой и салом в домашних условиях вначале нужно замесить пресное тесто. Откроем небольшой секрет, что предложенная идея тестовой бездрожжевой заготовки является универсальной, воспользоваться которой можно для галушек и вареников. Вначале нужно влить в емкость кефир, просеять туда муку, поверх которой необходимо всыпать соду. Компоненты следует тщательно перемешать и замесить некрутое тесто для вареников. Будьте готовы к тому, что вам может понадобиться чуть больше указанного количества муки, поэтому на всякий случай держите в запасе этот ингредиент. В готовом виде тестовая основа должна выйти очень мягкой, нежной и эластичной. Готовое тесто можно пока накрыть кухонной салфеткой или тонким полотенцем, чтобы оно не обветрилось и не покрылось твердой коркой от взаимодействия с кислородом.

    шаре теста для вареников в тарелке на столе

  2. Далее необходимо заняться приготовлением начинки. Капусту нужно измельчить тоненькой соломкой вручную или с помощью шинковки. Нож для нарезания должен быть очень острым.

    нашинкованная белокочанная капуста на разделочной доске

  3. Следом за этим нужно натереть на некрупной терке морковку. Затем необходимо на сковороде с добавлением подсолнечного масла обжарить сырую капусту около 5-7 минут, после чего всыпать туда натертую морковь. Овощи следует посолить и приправить специями по вкусу. Также в сотейник нужно добавить томат-пасту, а затем продолжать тушить ингредиенты на небольшом огне приблизительно 20 минут.

    шинкованная капуста в чугунном казане

  4. Готовую горячую начинку следует выложить в отдельную тарелку, а затем остудить.

    капуста тушеная с морковью в тарелке на столе

  5. Тем временем нужно подготовить специальное приспособление для лепки вареников и скалку. Металлическую форму следует посыпать пшеничной мукой.

    форма для вареников на столе присыпанном мукой

  6. Затем необходимо отрезать от теста небольшой кусочек, которого хватит для одного пласта снизу. После этого нужно не спеша раскатать тесто скалкой тонким слоем.

    раскатанный пласт вареничного теста на столе

  7. В каждую ячейку нужно аккуратно выложить наполнение из капусты так, чтобы тесто не порвалось и его можно было без труда накрыть вторым слоем заготовки. После этого аналогичным образом следует раскатать другой пласт из теста, который будет играть роль «крышки». Сверху по периметру всей формы нужно пройтись скалкой, прикладывая силу, а затем аккуратно вытолкнуть руками каждый экземпляр вареника из ячейки.

    пласт теста с начинкой из тушеной капусты

  8. Полуфабрикаты из теста необходимо выложить на небольшом расстоянии друг от друга на разделочную доску, на которую предварительно была насыпана мука.

    домашние вареники присыпанные мукой на столе

  9. Далее необходимо измельчить небольшими квадратиками сало, а лук можно нарезать покрупнее – полукольцами. Затем в емкости для жарки вначале следует обжарить копченый шпик до небольшой золотистости, а затем добавить туда же лук. Компоненты необходимо обжаривать до аппетитного золотистого оттенка.

    лук полукольцами с кубиками сала на сковороде

  10. Не теряя времени на огонь нужно поставить кастрюлю с водой. Когда жидкость закипит, в кипящую подсоленную воду необходимо аккуратно выложить полуфабрикаты и отваривать их до полной готовности. Вареники также можно поместить в пароварку и готовить блюдо на пару.

    вареники в кипящей воде в кастрюле

  11. Готовое лакомство необходимо шумовкой выложить на тарелку, а затем полить сверху луком, жаренным на шпике. Блюдо можно подавать к столу в горячем виде, а затем звать родных на дегустацию. Лакомство превосходно дополнят сметана и молотый черный перец. Вкусные вареники с капустой и салом, приготовленные по-домашнему, готовы. Как видите, рецепт очень простой! Приятного аппетита!

    прозрачная стеклянная тарелка с капустными варениками, заправленными жареным луком и салом

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность3476.15 кКал
Белки105.7339 г
Жиры102.1851 г
Углеводы499.5665 г
Пищевые волокна32.628 г
Натрий1403.25 мг
Насыщеные жирные кислоты11.82042 г
Холестерин45 мг

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь