Варенье из кизила

Домашняя кухня
Теги: Завтрак / Завтраки для детей / Полдник / Постные блюда / На плите

Кизиловое варенье — изумительный десерт, которым можно наслаждаться ежедневно. Красноватые продолговатые ягодки, дополненные густым желейным сиропом, не могут не понравиться. Кстати, косточки вынимать не нужно. Но можно постараться, если это важно для вас. Желательно отдавать предпочтение крупному садовому кизилу, из которого получается самое вкусное варенье. Но можно использовать и мелкие лесные ягодки. Не все знают, зачем нужно добавлять в состав лимон. В нем содержится кислота, которая способна преобразовывать естественную кислоту ягод кизила, что способствует появлению изысканного букета вкуса.

Ингредиенты

Приготовление

Секрет этого очень вкусного десерта кроется в использовании «Желфикса». Это желирующее вещество, отличающееся растительным происхождением. Кстати, пектиновый порошок минимизирует время приготовления варенья. Он дарит сладкий вкус, поэтому количество сахара в составе можно уменьшить. Это является несомненным плюсом. В результате получается нежная желеподобная текстура сиропа, в которой удобно расположились ягодки. Если же вы хотите отказаться от использования «Желфикса», то количество ягод и сахара должно использоваться в пропорции 1:1. При этом время кипения увеличивают до получаса. А вот с «Желфиксом» это блюдо можно назвать пятиминуткой, ведь сварить его получится очень быстро.

  1. Если вы вдруг собрали недозревшие ягоды, не беда. Нужно взять широкую миску, пересыпать туда ягоды, накрыть емкость бумагой и оставить на столе в таком виде на 1-3 дня. Кизил дозреет. Если же ягоды спелые, можно сразу приступать к следующему шагу согласно пошаговому фоторецепту. А именно, нужно перебрать ягодки и помыть их в холодной воде.

    кизил, залитый водой, в стеклянной миске на столе, рядом половинка лимона и зеленые листики с красными бусами

  2. Затем слейте воду и пересыпьте ягоды в эмалированную кастрюльку.

    кизил в белой кастрюле на столе, рядом зеленые листочки

  3. Добавьте в кизил нужное количество сахара.

    кизил, присыпанный сахаром, в кастрюле с деревянной ложкой на столе, рядом миска с сахаром и зеленые листики

  4. Затем высыпьте «Желфикс».

    кизил, посыпанный сахаром и желфиксом, в кастрюле на столе, рядом зеленые листики и красные бусы

  5. После этого добавьте в ягоды половину лимона. Это подарит варенью слегка тропический вкус. По готовности варенья перед закатыванием в банки лимон вынимают и выбрасывают. Но можно и просто выжать лимонный сок в ягоды.

    кизил, присыпанный сахаром, с долькой лимона в кастрюле на столе

  6. Затем содержимое кастрюли нужно залить холодной водой и перемешать. После этого отправьте емкость с ягодами и другими ингредиентами на средний огонь.

     кизил с долькой лимона, залитый водой, в кастрюле на столе, рядом стеклянный фужер с водой

  7. Дождитесь закипания варенья. Затем снимите пену и установите минимальный огонь.

    вареные ягоды кизила, покрытые водой с пеной, в кастрюле на столе

  8. Нужно варить кушанье в течение еще пяти минут. Можно поварить варенье и пятнадцать минут. Это сделает ягодки более мягкими. Горячее варенье перелейте в стерилизованные банки и закатайте крышками.

    кизиловое варенье в закрытой стеклянной банке на столе, рядом зеленые листики, ягоды кизила и красные бусы

  9. Укутайте банки полотенцем и оставьте остывать в течение 12 часов. По истечении этого времени можно отнести заготовку на место хранения, например, в кладовую или в погреб на зиму. Сначала покажется, что сироп жидкий. Так ведет себя пектин в горячем состоянии. По мере остывания кушанье станет густым и желеобразным. В настоящее желе сироп превратится спустя 5-6 дней, когда полностью остынет. Допустимое время хранения вкусного варенья — один год. Как видите, сварить десерт по пошаговому фоторецепту несложно. Приятного аппетита!

    варенье из кизила с ягодами в двух стеклянных закрытых банках, перевязанных красными бусами, на столе, рядом листики

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность 3290.3 кКал
Белки 10.855 г
Жиры 0.185 г
Углеводы 796.13 г
Пищевые волокна 16.5 г
Натрий 339.75 мг
Насыщеные жирные кислоты 2.15925 г

Комментарии

Не авторезированный пользователь