Утка, запеченная с картофелем

Приготовление любой утки начинается с ощипывания. Крайне важно проделать эту процедуру тщательно, чтобы у вкусной, ароматной и красивой запеченной дичи не было неприятных «сюрпризов» в виде парочки перьев, укрывшихся под крылом. После этого необходимо избавиться от ненужных конечностей, таких как голова, лапы, край крыльев и по желанию огузка, так как у самцов он зачастую обладает весьма неприятным специфическим запахом. Потрошение утки выполняется, как и разделывание любой другой птицы. Через продольный разрез в брюхе извлекаются почки, легкие, желудок, сальник и печень, а через горловину убирают пищевод и зоб. В конце потрошения утку обязательно следует промыть от всяческих загрязнений, остатков внутренностей, сгустков крови в прохладной проточной воде. Особое внимание необходимо уделить области под огузком и местам, пропитанным желчью. Промывать длительное время нежелательно, потому что вы рискуете потерять все ценные пищевые вещества в продукте. Чистую птицу можно положить на большое блюдо или противень надрезом вниз для того, чтобы она полностью стекла. Остатки влаги рекомендуется убрать с помощью бумажных полотенец.

Для того чтобы ваша утка получилась максимально вкусной и сочной, ее лучше запечь в гусятнице или противне с высокими бортами. Если тушка запекается без крышки, рукава или фольги, то для сочности ее время от времени поливают жиром, который образовывается во время запекания. Наличие на емкости для запекания какого-либо купола обеспечит вашему блюду невероятную насыщенность и мягкость. Любители хрустящей золотистой корочки могут убрать крышку за 15 минут до окончания приготовления.

Ингредиенты

• Мясо утки  4 шт.
• Картофель  4 шт.
• Масло сливочное  100 г
• Чеснок  7 зубчиков
• Пищевая соль  по вкусу
• Перец черный молотый  по вкусу
• Специи и приправы  по вкусу

Приготовление

1. Приготовление дикой выпотрошенной и промытой утки следует начать с подготовки необходимых по рецепту ингредиентов. Продуктов потребуется минимальное количество, поэтому этот процесс не вызовет никаких затруднений.

   

2. Из измельченного в прессе чеснока, черного молотого перца и мелкой соли сделать кашицу. Эта смесь послужит своеобразным маринадом.

   

3. Чесночной массой тщательно натереть утку снаружи и внутри и дать ей немного настояться.

   

4. Пропитанную специями дичь поместить в утятницу, оставив место для гарнира.

   

5. Картофель очистить, промыть и нарезать большими ломтиками. Овощ обильно сдобрить приправой для картофеля или любой другой и солью при необходимости.

   

6. Уложить аккуратно картошку поверх утки.

   

7. Поверх картофеля поместить нарезанное пластинами натуральное сливочное масло.

   

8. Емкость с продуктами накрыть крышкой и оправить в предварительно разогретый до 200 градусов Цельсия духовой шкаф. Запекать утку примерно 1 час, за 5-10 минут до окончания приготовления крышку можно убрать и немного подрумянить ингредиенты.

   

9. После запекания утятницу осторожно извлечь из духовки, а мясо и гарнир аккуратно переложить на объемное блюдо. Утка, запеченная с картофелем по пошаговому фоторецепту в домашних условиях, готова. Подавать угощение желательно в горячем виде. К блюду отлично подойдут ягодные кисло-сладкие соусы, свежие и консервированные овощи, овощные салаты и зелень. Как видите, приготовить мясо очень легко. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	33714.91 кКал
Белки	937.5169 г
Жиры	3232.9866 г
Натрий	5471.65 мг
Холестерин	6080 мг
Насыщеные жирные кислоты	1058.32476 г
Углеводы	136.9635 г
Пищевые волокна	11.53 г

Комментарии

• 

  Людмила

  Рецепт вроде ничего такой, но блюдо получается уж слишком калорийным.

Ваше имя

Comment *