Таратор

болгарский холодный суп таратор в стеклянной миске на столе

Ингредиенты

Приготовление

  1. Подготовьте все ингредиенты, которые понадобятся вам для готовки болгарского супа по предложенному рецепту. Это кефир, грецкие орехи, огурцы, зелень, чеснок, соль и специи. Вы можете взять кефир любой жирности. Но продукт жирностью 2,5% желательно немного разбавить водой, а вот 1%-ный можно использовать в чистом виде.

    грецкие орехи в скорлупе на столе, рядом лежит упаковка с кефиром, кружка с водой, чеснок, огурцы и свежая зелень

  2. Теперь можно приступать к самой готовке. Сначала нужно охладить кефир и воду. В это время вымойте под проточной водой зелень и огурцы. Грецкие орехи нужно очистить от скорлупы.

    деревянная разделочная доска с лежащими на ней очищенными ядрами грецких орехов, пучком укропа, очищенными зубчиками чеснока, свежими огурцами

  3. Теперь орешки следует измельчить посредством блендера. Можно воспользоваться и скалкой, раскатывая орешки по доске. Но при этом оставьте две-три целые половинки ядрышек для украшения.

    измельченные ядра грецких орехов в белой пиале

  4. Далее подготовьте огурцы и чеснок. Огурчики нужно натереть на крупной терке, а вот чеснок нужно измельчить посредством пресса. При его отсутствии можно воспользоваться мелкой теркой или вовсе нарезать овощ. Но в последнем случае и огурцы желательно мелко нарезать. С тертыми овощами в составе рецепт получается аутенчиным, и иогда классический таратор удобно пить из стакана.

    тарелка с натертыми свежими огурцами и измельченной зеленью

  5. Теперь чеснок и огурцы нужно выложить в отдельную миску. Сверху присыпьте угощение измельченной зеленью, добавьте соль и перец по вкусу. Осталось перемешать кушанье и оставить его настаиваться на протяжении десяти минут.

    салат из тертых огурцов и измельченной зелени в глубокой стеклянной миске на столе

  6. По истечении указанного времени в огуречно-чесночную смесь нужно всыпать измельченные орешки, залить кефиром и добавить немного растительного масла (отлично оттенит вкус блюда оливковое). По желанию разбавьте супчик водой, получая продукт нужной консистенции. В отдельных случаях добавляют и уксус, который дарит кушанью кислинку. Но если вы не разбавляли супчик водой, то в дополнительном подкислении нет никакой нужды.

    измельченные огурцы, зелень, орехи, залитые кефиром, в глубокой стеклянной миске на столе

  7. Теперь разлейте блюдо по тарелкам и украсьте кушанье веточками зелени и кусочками орешков. Можете подавать суп к столу. Приятного аппетита!

    таратор с кефиром, украшенный ядрышками грецких орехов, в глубокой стеклянной миске на столе

Освежающий супчик имеется практически у каждой страны. В Испании это гаспачо, на Украине — холодный борщ, в России — окрошка, в Беларуси — холодник, ну а в Болгарии — таратор. Болгарское кушанье получается настолько вкусным, что его уже давно готовят во многих других странах мира, например, в Македонии, Албании и в Турции. Готовят таратор и в Греции, но там его подают в виде соуса, добавляя в состав мяту и лимон.

Простоквашу или «болтушку», как ее нередко называют, для супа можно сделать из специальных заквасок, которые легко найти в супермаркетах или аптеках. В принципе, подойдет и обыкновенный йогурт (кстати, он родом из Турции, а в переводе обозначает «кислое молоко»), но не сладкий, а «живой» с добавками. Можно заменить кислое молоко наринэ, кефиром или сибивитом.

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность603.14 кКал
Белки14.925 г
Жиры46.885 г
Углеводы27.163 г
Пищевые волокна3.28 г
Натрий19586.99 мг
Насыщеные жирные кислоты8.1258 г
Холестерин36 мг

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь