Тафельшпиц

Что представляет собой тафельшпиц по-венски? Это нежнейшее говяжье мясо, которое сочетают с сочным овощным рагу и дополняют наваристым и густым бульоном. Получается аппетитный продукт, который разнообразит собой повседневный рацион и украсит праздничный стол.

Ингредиенты

• Говядина  1 кг
• Лук репчатый  1 шт.
• Лук-порей  1 шт.
• Корень сельдерея  1/2 шт.
• Морковь  2 шт.
• Лавровый лист  2 шт.
• Свежая зелень  100 г
• Перец черный молотый  по вкусу
• Пищевая соль  по вкусу
• Специи и приправы  по вкусу
• Растительное масло  для жарки

Приготовление

• 

  Для приготовления тафельшпица по-венски стоит выбрать хороший кусок говядины. На нем могут быть небольшие прожилки жира. Мясо нужно обязательно вымыть под проточной водой, обсушить посредством бумажных полотенец и отправить в кастрюлю с водой для варки. Туда же добавить лавровый лист, который придаст мясу пикантности и аромата.

• 

  Теперь нужно подготовить лук. Его очищают, моют и обсушивают посредством бумажного полотенца. После этого луковицу нужно разрезать пополам и обжарить каждую половинку (на срезе) в сковороде в небольшом количестве растительного масла. После этого половинки лука нужно отправить к говядине. Это придаст бульону изумительного аромата.

• 

  Учитывайте, что бульон должен получиться прозрачным. Для этого нужно снимать пенку, как только она появляется. В это время нужно подготовить овощи. Для этого морковь, сельдерей и лук-порей нужно очистить и вымыть. Далее овощи измельчаются. Выбранную зелень тоже нужно вымыть и мелко нарезать. Спустя примерно час после начала варки (бульон должен дойти до кипения хотя бы один раз) овощи и зелень нужно всыпать в кастрюлю.
• 

  Далее продолжите варку на протяжении еще одного часа. Результатом готовки должен стать насыщенный по вкусу бульон и готовое мясо, которое время от времени протыкают зубочисткой, следя, когда оно будет готово.

• 

  Как только мясо приготовится, его нужно выловить из бульона и порционно нарезать. Можно делать как вам удобно: тоненькими ломтиками или кубиками. Перед подачей на стол мясо нужно посолить и поперчить по вкусу, а также присыпать любимыми специями. Подавать блюдо можно вместе с овощным гарниром, который готовился в той же кастрюле. Приятного аппетита!

Комментарии

Ваше имя

Comment *