Суп Буйабес

История «Буйабеса» достаточно неординарна. Кушанье считалось традиционным блюдом марсельских рыбаков. Готовилось оно из ассорти рыбы, которую не удалось продать в этот день. Суп считается достаточно дешевым. Известность к блюду пришла с развитием туризма, ведь для иностранцев кушанье стало настоящим рыбным лакомством, состоящим из ингредиентов, которые обычно не входили в повседневный рацион.

Ингредиенты

• Лосось  хвостовая часть и хребет (600 г)
• Мидии  300 г
• Креветки  200 г
• Кальмары  200 г
• Корень сельдерея  200 г
• Морковь  1 шт.
• Лук репчатый  1 шт.
• Пищевая соль  по вкусу
• Сушеная паприка  по вкусу
• Растительное масло  для жарки

Приготовление

• 

  Сначала нужно сварить рыбный бульон из хвостовой части и головы любой красной рыбы. Ингредиенты моются, нарезаются кусочками и отправляются в кастрюлю с холодной водой. Последнюю устанавливают на плиту. В емкость добавляют очищенные, вымытые, обсушенные и нарезанные кусочками морковь и корень сельдерея. Пока варится бульон, следует приготовить заправку. Для этого нужно очистить от шелухи, помыть, обсушить и измельчить лук. Его отправляют в разогретую с небольшим количеством растительного масла сковороду. Время жарки — 5-7 минут. После этого добавляется паприка, лук перемешивается и жарка продолжается в течение еще одной минуты.

• 

  Заправка готова, ее нужно выложить в бульон. Дайте жидкости покипеть на протяжении еще двадцати минут. Потом добавляются мидии. Спустя пять минут — креветки, еще через пять минут — кальмары.

• 

  Далее варку первого блюда продолжают на протяжении трех минут и выключают огонь.
• 

  Классический французский суп «Буйабес» из морепродуктов, приготовленный по простому и правильному пошаговому рецепту с фото, готов. Дайте ему настояться, разливайте по тарелкам и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Комментарии

Ваше имя

Comment *