Суп Буйабес

История «Буйабеса» достаточно неординарна. Кушанье считалось традиционным блюдом марсельских рыбаков. Готовилось оно из ассорти рыбы, которую не удалось продать в этот день. Суп считается достаточно дешевым. Известность к блюду пришла с развитием туризма, ведь для иностранцев кушанье стало настоящим рыбным лакомством, состоящим из ингредиентов, которые обычно не входили в повседневный рацион.

Ингредиенты

Приготовление

  • обжаренный до золотистого цвета репчатый лук, нарезанный кубиками, в сковородке с растительным маслом

    Сначала нужно сварить рыбный бульон из хвостовой части и головы любой красной рыбы. Ингредиенты моются, нарезаются кусочками и отправляются в кастрюлю с холодной водой. Последнюю устанавливают на плиту. В емкость добавляют очищенные, вымытые, обсушенные и нарезанные кусочками морковь и корень сельдерея. Пока варится бульон, следует приготовить заправку. Для этого нужно очистить от шелухи, помыть, обсушить и измельчить лук. Его отправляют в разогретую с небольшим количеством растительного масла сковороду. Время жарки — 5-7 минут. После этого добавляется паприка, лук перемешивается и жарка продолжается в течение еще одной минуты.

  • мороженные мидии в маленькой пиале на столе

    Заправка готова, ее нужно выложить в бульон. Дайте жидкости покипеть на протяжении еще двадцати минут. Потом добавляются мидии. Спустя пять минут — креветки, еще через пять минут — кальмары.

  • три больших креветки в маленькой пиале

    Далее варку первого блюда продолжают на протяжении трех минут и выключают огонь.

  • суп Буйабес с мидиями, креветками и кальмарами в кастрюле

    Классический французский суп «Буйабес» из морепродуктов, приготовленный по простому и правильному пошаговому рецепту с фото, готов. Дайте ему настояться, разливайте по тарелкам и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Комментарии

Не авторезированный пользователь