Суп Буйабес
История «Буйабеса» достаточно неординарна. Кушанье считалось традиционным блюдом марсельских рыбаков. Готовилось оно из ассорти рыбы, которую не удалось продать в этот день. Суп считается достаточно дешевым. Известность к блюду пришла с развитием туризма, ведь для иностранцев кушанье стало настоящим рыбным лакомством, состоящим из ингредиентов, которые обычно не входили в повседневный рацион.
Ингредиенты
-
Лосось хвостовая часть и хребет (600 г)
-
Мидии 300 г
-
Креветки 200 г
-
Кальмары 200 г
-
Корень сельдерея 200 г
-
Морковь 1 шт.
-
Лук репчатый 1 шт.
-
Пищевая соль по вкусу
-
Сушеная паприка по вкусу
-
Растительное масло для жарки
Приготовление
-
Сначала нужно сварить рыбный бульон из хвостовой части и головы любой красной рыбы. Ингредиенты моются, нарезаются кусочками и отправляются в кастрюлю с холодной водой. Последнюю устанавливают на плиту. В емкость добавляют очищенные, вымытые, обсушенные и нарезанные кусочками морковь и корень сельдерея. Пока варится бульон, следует приготовить заправку. Для этого нужно очистить от шелухи, помыть, обсушить и измельчить лук. Его отправляют в разогретую с небольшим количеством растительного масла сковороду. Время жарки — 5-7 минут. После этого добавляется паприка, лук перемешивается и жарка продолжается в течение еще одной минуты.
-
Заправка готова, ее нужно выложить в бульон. Дайте жидкости покипеть на протяжении еще двадцати минут. Потом добавляются мидии. Спустя пять минут — креветки, еще через пять минут — кальмары.
-
Далее варку первого блюда продолжают на протяжении трех минут и выключают огонь.
-
Классический французский суп «Буйабес» из морепродуктов, приготовленный по простому и правильному пошаговому рецепту с фото, готов. Дайте ему настояться, разливайте по тарелкам и подавайте на стол. Приятного аппетита!
Комментарии
