Соленые сыроежки

Соленые сыроежки получили такое название совсем не потому, что мы можем кушать их сырыми, а потому что эти грибы уже могут быть готовыми всего через несколько часов после засола. В этих грибах содержатся витамины В1, В2, РР, С, Е, а также насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, а что еще немаловажно, так это то, что они низкокалорийные.

Ингредиенты

• Лесные грибы  сыроежки - 1 кг
• Пищевая соль  2 ст. л.
• Лавровый лист  по вкусу
• Перец черный горошком  по вкусу
• Чеснок  3 зубчика
• Растительное масло  1 ст. л.
• Листья смородины  по вкусу
• Вода  0,5 л

Приготовление

• 

  Для начала стоит подготовить необходимое количество грибов.

• 

  Далее следует их хорошенько почистить и промыть. Чтобы чистить грибочки было легче, залейте их водой и подождите немного: так они будут меньше ломаться. После этих манипуляций снимите кожицу с грибочков, усердствовать здесь не стоит, небольшое количество может остаться.

• 

  Поместите сыроежки в удобную для вас емкость, засыпьте 0,5 ст. ложки соли и отправьте под гнет на 4-6 часов. Это поможет убрать горечь из некоторых грибов. Через 15 минут проверьте количество жидкости, которая выделилась, и если ее слишком мало, то долейте немного воды. Самое важное в этом моменте — чтобы сыроежки не оказались на свежем воздухе без рассола, иначе они почернеют и потеряют свой аппетитный вид, хотя на вкус это никак не повлияет. Через 4 - 6 часов (смотрите по своим грибочкам) надо подготовить остальные ингредиенты, не забудьте простерилизовать банку и крышку, промойте хорошо листья смородины, очистите чеснок и поставьте кипятиться пол-литра воды, добавьте полторы ложки соли, доведите до кипения рассол и дайте ему остыть. Слейте грибной рассол, он может быть разного цвета. А вот грибочки должны быть белыми (если не контактировали с воздухом). Промойте сыроежки проточной чистой водой.
• 

  Теперь, когда все подготовлено, начинайте складывать грибочки в банку, лучше их складывать ножками вверх. Перекладывайте их лавровым листом и черным перцем горошком, утрамбовывайте грибы потихоньку, чтобы они не поломались.

• 

  Когда вы закончите складывать и дойдете до края банки, залейте всю емкость рассолом и выпустите воздух. Сверху кладите листья смородины, рассол должен полностью покрыть листья. Если вам покажется, что рассола недостаточно, долейте еще. Далее вам понадобится растительное масло, налейте его сверху рассола, только немного, должна получиться всего лишь маслянистая пленка. Она защитит грибочки, и они будут меньше портиться. Закрывайте плотно крышкой и ставьте в холодильник.

• 

  Сыроежки можно будет попробовать уже через неделю, но если они постоят еще немного, то вкус их будет еще насыщеннее. И хотя на первый взгляд процесс может показаться вам трудоемким, но это только на первый взгляд. Попробуйте, и вы не останетесь равнодушными. Приятного аппетита!

Комментарии

Ваше имя

Comment *