Соленая карамель

Французская кухня
Теги: Завтрак / Завтраки для детей / На плите

Этот универсальный крем-карамель может иметь разную структуру в зависимости от технологии приготовления. Карамельный соус бывает прозрачным, зеркальным или матовым: все зависит от выбранных вами ингредиентов.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Для изготовления соленой карамели со сливочным вкусом вам понадобятся всего 3 продукта, которые необходимо подготовить на рабочем столе.

    творожный сыр, масло и сахар

  2. Первым делом нужно высыпать сахарный песок в емкость с толстым дном и поставить на медленный огонь.

    сахар в кастрюле

  3. При растапливании сахар мешать не нужно, но необходимо непрерывно наклонять сотейник, чтобы растаявший сахар стекал на еще не растопленный и смешивался. Важно не перегреть сироп, чтобы не сжечь его.

    растопленный сахар в кастрюле

  4. Тем временем, пока сахарный песок карамелизуется, поместить на плиту отдельную емкость со сливочным сыром. Нужно расплавить сыр на самом маленьком огне, но не доводить до кипения.

    творожный сыр в кастрюле

  5. После того как сахар приобрел консистенцию карамели, снять его с плиты и добавить масло сливочное высокого качества. Перемешивать смесь аккуратно, так как она будет интенсивно бурлить.

    растопленный сахар со сливочным маслом

  6. Затем добавить в карамель горячий сливочный сыр, вернуть на плиту и нагреть на маленькой температуре до 108 градусов Цельсия или проварить смесь в течение 6-8 мин., непрерывно помешивая. Готовая масса должна быть однородной и гладкой.

    растопленный сахар с творожным сыром

  7. Вареную сливочную карамель следует охладить, а затем убрать в холодильник на ночь.

    сливочная карамель в кастрюле

  8. Готовую мягкую соленую карамель можно использовать как начинку для выпечки, в качестве сиропа для мороженого или кондитерских изделий или просто как лакомство к горячему ароматному чаю. А хранить такое лакомство лучше всего в герметично закрывающейся емкости в холодильнике. Соленую карамель даже можно подвергнуть заморозке для увелечения срока хранения. Приятного аппетита! 

    баночка соленой карамели на столе

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность 1106 кКал
Углеводы 154.03 г
Натрий 1.5 мг
Белки 12.055 г
Жиры 49.125 г

Комментарии

  • user ico

    Нина

    Необычно, надо попробовать.
  • user ico

    Ирида

    Соленая карамель - это что-то новенькое)) Блюдо для беременных прям)
  • user ico

    Гость

    Кажется, в Вашем рецепте отсутствует ключевой ингредиент - соль)))
Не авторезированный пользователь