Шортбред

Рецепт шортбреда популярен во всей Англии, но особенно его почитают в Шотландии, потому часто называют шотландским печеньем или, реже, пирожным. По классическому рецепту, шортбред состоит всего из 3-х ингредиентов: сахара, сливочного масла и муки. Однако сейчас рецептура изменилась, и каждый кондитер добавляет в выпечку те специи, которые нравятся именно ему. Также в печенье стали класть кукурузный крахмал, который делает структуру хрустящей.

Особое внимание следует уделить температуре выпекания. Только низкие температуры позволяют придать выпечке традиционный белый или светло-золотистый цвет. Ниже представлен один из вариантов приготовления шортбреда в домашних условиях.

Ингредиенты

• Мука пшеничная  1,5 стакана
• Сахарный песок  2/3 стакана + 1 ст.л.
• Кукурузный крахмал  3 ст.л.
• Пищевая соль  1/2 ч.л.
• Цедра лимона  1 лимона
• Масло сливочное  14 ст.л.
• Лимонный сок  3 ст.л.

Приготовление

1. Включите духовку на 170 градусов и накройте противень пергаментной бумагой. Сливочное масло нарежьте кубиками. Выдавите лимонный сок.

   

2. В кухонном комбайне смешайте пшеничную муку, 2/3 стакана сахара, кукурузный крахмал, соль и цедру одного лимона.

   

3. Теперь добавьте в смесь нарезанное заранее сливочное масло и три столовые ложки лимонного сока. Включите девайс на среднюю скорость, чтобы он постепенно все перемешал до консистенции мелкой крошки.

   

4. Переложите тесто на подготовленный противень и хорошо утрамбуйте мучную крошку. Чтобы было проще трамбовать, можно воспользоваться стаканом. Сверху присыпьте тесто сахаром (1 столовая ложка).

   

5. Теперь сделайте проколы вилкой по всей поверхности заготовки, как это показано на фото.

   

6. Поставьте противень в духовку на 30 минут при температуре 170 градусов.

   

7. Когда корж будет готов, достаньте его из духовки и дайте остыть в течение 5-10 минут. После разрежьте на прямоугольники.

   

8. Шортбред готов, и его можно пробовать. Печенье получается очень нежным и буквально тает во рту. Приятного чаепития!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	3643.53 кКал
Белки	30.563 г
Жиры	165.9126 г
Углеводы	488.716 г
Пищевые волокна	8.272 г
Натрий	1574.96 мг
Насыщеные жирные кислоты	0.62307 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *