Шортбред

Рецепт шортбреда популярен во всей Англии, но особенно его почитают в Шотландии, потому часто называют шотландским печеньем или, реже, пирожным. По классическому рецепту, шортбред состоит всего из 3-х ингредиентов: сахара, сливочного масла и муки. Однако сейчас рецептура изменилась, и каждый кондитер добавляет в выпечку те специи, которые нравятся именно ему. Также в печенье стали класть кукурузный крахмал, который делает структуру хрустящей.

Особое внимание следует уделить температуре выпекания. Только низкие температуры позволяют придать выпечке традиционный белый или светло-золотистый цвет. Ниже представлен один из вариантов приготовления шортбреда в домашних условиях.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Включите духовку на 170 градусов и накройте противень пергаментной бумагой. Сливочное масло нарежьте кубиками. Выдавите лимонный сок.

    нарезанное кубиками сливочное масло и лимонный сок в пиале

  2. В кухонном комбайне смешайте пшеничную муку, 2/3 стакана сахара, кукурузный крахмал, соль и цедру одного лимона.

    в чашу комбайна с мукой натирают цедру

  3. Теперь добавьте в смесь нарезанное заранее сливочное масло и три столовые ложки лимонного сока. Включите девайс на среднюю скорость, чтобы он постепенно все перемешал до консистенции мелкой крошки.

    в муку добавили сливочное масло и лимонный сок

  4. Переложите тесто на подготовленный противень и хорошо утрамбуйте мучную крошку. Чтобы было проще трамбовать, можно воспользоваться стаканом. Сверху присыпьте тесто сахаром (1 столовая ложка).

    тесто трамбуют в противне

  5. Теперь сделайте проколы вилкой по всей поверхности заготовки, как это показано на фото.

    тесто в противне прокалывают вилкой

  6. Поставьте противень в духовку на 30 минут при температуре 170 градусов.

    готовый корж в противне

  7. Когда корж будет готов, достаньте его из духовки и дайте остыть в течение 5-10 минут. После разрежьте на прямоугольники.

    корж в противне нарезают ножом

  8. Шортбред готов, и его можно пробовать. Печенье получается очень нежным и буквально тает во рту. Приятного чаепития!

    печенье шортбред на пергаментной бумаге

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность3643.53 кКал
Белки30.563 г
Жиры165.9126 г
Углеводы488.716 г
Пищевые волокна8.272 г
Натрий1574.96 мг
Насыщеные жирные кислоты0.62307 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь