Шашлык из говяжьей печени

Ингредиенты

Приготовление

Чтобы в процессе жарки печень не стала сухой, ее надо обернуть в жировую сетку или бекон, как это сделано в рецепте. Для маринада можно использовать вино, соевый соус, сметану. Также можно дополнять соусы свежими травами, чесноком, репчатым луком.

  1. Говяжью печень необходимо помыть под проточной водой и промакнуть от влаги. После этого следует удалить верхнюю пленку.

    кусок говяжьей печени на доске

  2. Теперь субпродукт надо нарезать кубиками 4 на 4 сантиметра. При этом следует удалять все сосуды, иначе они будут портить вкус блюда.

    кусочки печени на доске

  3. Нарезанную печень необходимо сложить в сотейник и залить молоком. Затем емкость накрывают крышкой и ставят в холодильник на 2-3 часа. За это время из печени уйдет специфический запах, который свойственен продукту. Кроме этого, замачивание — своеобразная мариновка, благодаря которой субпродукт становится мягким и сочным после приготовления.

    кусочки печени, залитые молоком

  4. Когда пройдет время, надо достать кусочки из молока. Каждый кусочек следует промакнуть от жидкости. Теперь надо присолить субпродукт и поперчить. Бекон добавит блюду определенный вкус, но без специй все равно не обойтись.

    сырые кусочки печени на доске

  5. Каждый кусочек печени надо завернуть в бекон, как это показано на фото.

    кусочки печени, завернутые в бекон

  6. Теперь, в соответствии с пошаговым фоторецептом, необходимо аккуратно нанизать субпродукт на шампуры. Параллельно должен разогреваться мангал. Угли должны хорошо прогореть.

    завернутые в бекон кусочки печени на шампурах

  7. Пришло время отправлять шашлычок жариться. В зависимости от температуры в мангале время может меняться. Но говяжий субпродукт готовится быстро, поэтому обычно хватает 15-20 минут.

    завернутые в бекон кусочки печени на шампурах на мангале

  8. Готовый шашлык из печени надо подавать горячим. Лучшим гарниром для блюда будут свежие овощи и молодой картофель. Перед подачей можно присыпать шашлык зеленью. Вкусно замариновать шашлык очень просто, а времени, чтобы приготовить субпродукт, уходит не много. Единственный минус — приходится долго ждать, пока печень полежит, замоченная в молоке. В остальном блюдо идеально подходит для летнего пикника. Приятного аппетита!

    жареные кусочки печени на шампурах

Мягкий и сочный шашлык получится только в том случае, если будет правильно выбран основной ингредиент. Покупая говяжью печень, надо ее внимательно осматривать: на ней не должно быть пятен, цвет ровный. Понюхайте печень, как правило, она имеет немного сладковатый запах. Перед приготовлением субпродукт лучше замочить в молоке на несколько часов, чтобы после приготовления он был мягким.

Жарить печень лучше всего на виноградной лозе. Такие угли придают особенный аромат готовому блюду. Но достать лозу трудно, а иногда просто невозможно, поэтому чаще всего используют осину, березу или яблоню.

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность2073.87 кКал
Белки148.9499 г
Жиры128.7966 г
Углеводы74.9385 г
Натрий2909.3 мг
Холестерин1582 мг
Насыщеные жирные кислоты53.24392 г
Трансжиры0.294 г
Пищевые волокна0.253 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь