Шашлык из говяжьей печени

Мягкий и сочный шашлык получится только в том случае, если будет правильно выбран основной ингредиент. Покупая говяжью печень, надо ее внимательно осматривать: на ней не должно быть пятен, цвет ровный. Понюхайте печень, как правило, она имеет немного сладковатый запах. Перед приготовлением субпродукт лучше замочить в молоке на несколько часов, чтобы после приготовления он был мягким.

Жарить печень лучше всего на виноградной лозе. Такие угли придают особенный аромат готовому блюду. Но достать лозу трудно, а иногда просто невозможно, поэтому чаще всего используют осину, березу или яблоню.

Ингредиенты

• Печень говяжья  500 г
• Бекон  200 г
• Молоко  1 л
• Пищевая соль  по вкусу
• Перец черный молотый  по вкусу
• Свежая зелень  по вкусу

Приготовление

Чтобы в процессе жарки печень не стала сухой, ее надо обернуть в жировую сетку или бекон, как это сделано в рецепте. Для маринада можно использовать вино, соевый соус, сметану. Также можно дополнять соусы свежими травами, чесноком, репчатым луком.

1. Говяжью печень необходимо помыть под проточной водой и промакнуть от влаги. После этого следует удалить верхнюю пленку.

   

2. Теперь субпродукт надо нарезать кубиками 4 на 4 сантиметра. При этом следует удалять все сосуды, иначе они будут портить вкус блюда.

   

3. Нарезанную печень необходимо сложить в сотейник и залить молоком. Затем емкость накрывают крышкой и ставят в холодильник на 2-3 часа. За это время из печени уйдет специфический запах, который свойственен продукту. Кроме этого, замачивание — своеобразная мариновка, благодаря которой субпродукт становится мягким и сочным после приготовления.

   

4. Когда пройдет время, надо достать кусочки из молока. Каждый кусочек следует промакнуть от жидкости. Теперь надо присолить субпродукт и поперчить. Бекон добавит блюду определенный вкус, но без специй все равно не обойтись.

   

5. Каждый кусочек печени надо завернуть в бекон, как это показано на фото.

   

6. Теперь, в соответствии с пошаговым фоторецептом, необходимо аккуратно нанизать субпродукт на шампуры. Параллельно должен разогреваться мангал. Угли должны хорошо прогореть.

   

7. Пришло время отправлять шашлычок жариться. В зависимости от температуры в мангале время может меняться. Но говяжий субпродукт готовится быстро, поэтому обычно хватает 15-20 минут.

   

8. Готовый шашлык из печени надо подавать горячим. Лучшим гарниром для блюда будут свежие овощи и молодой картофель. Перед подачей можно присыпать шашлык зеленью. Вкусно замариновать шашлык очень просто, а времени, чтобы приготовить субпродукт, уходит не много. Единственный минус — приходится долго ждать, пока печень полежит, замоченная в молоке. В остальном блюдо идеально подходит для летнего пикника. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	2073.87 кКал
Белки	148.9499 г
Жиры	128.7966 г
Углеводы	74.9385 г
Натрий	2909.3 мг
Холестерин	1582 мг
Насыщеные жирные кислоты	53.24392 г
Трансжиры	0.294 г
Пищевые волокна	0.253 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *