Салат из осьминога

Ингредиенты

• Осьминог  1 кг
• Вода  кипяток - 3 л
• Лук репчатый  1 шт.
• Перец черный горошком  по вкусу
• Лавровый лист  по вкусу
• Сельдерей  стебель - по вкусу
• Картофель  5-6 шт.
• Помидоры черри  5-6 шт.
• Петрушка  по вкусу
• Масло оливковое  по вкусу
• Бальзамический уксус  белый - по вкусу
• Соль морская  по вкусу

Приготовление

На итальянский манер ингредиенты салата варятся все вместе. Но не всем по вкусу готовить морепродукт и крахмалосодержащие продукты вместе, поэтому их можно отваривать отдельно, что мы и сделали.

• 

  Начинайте с подготовки осьминога. Его следует обмыть под проточной водой.

• 

  Далее извлечь коричневый и твердый «клюв». Он не съедобен.

• 

  После этого нужно отправить кастрюлю на плиту, дождаться закипания воды и опустить в нее морепродукт на 10 секунд. Щупальца тут же станут упругими и свернутся в кольца, так и должно быть. Шкурка приобретет фиолетовый оттенок. Далее охладите морепродукт под холодной водой. Шкурка полопается, ее нужно очистить руками. Фиолетовые «ошметки» легко слезут.
• 

  После этого отправьте продукт готовиться в кастрюлю. Варите его на среднем огне в течение 40-50 минут. Туда же отправьте вымытый, но не очищенный лук, а также добавьте перец и лавровый лист. Картофель нужно очистить, вымыть и отправить в отдельную кастрюлю вариться. Но можно сварить эти ингредиенты и в одной кастрюле. По готовности картофель нужно нарезать кусочками.

• 

  Далее займитесь подготовкой заправки и сельдерея. Последний нужно помыть, обсушить и нарезать некрупными кубиками. Отправьте их в дуршлаг. Теперь вскипятите воду и ошпарьте сельдерей. Оставьте его сушиться. В это время помойте и нарежьте половинками помидоры черри, зелень помойте и ощипайте, стебли выкиньте, они не понадобятся. Далее берите отдельную миску, налейте туда белый бальзамик и оливковое масло. С осьминога, который к этому времени сварился, нужно слить воду. Затем достаньте вареную тушку и обрежьте щупальца «под корень», голову выбросьте, она не понадобится.

• 

  Теперь нарежьте щупальца кружочками (нетолстыми, но и не тонкими). И осьминога, и овощи (помидоры, картошку и сельдерей) отправьте в миску для смешивания блюда. С помощью меленки измельчите морскую соль и посолите по вкусу. Осталось залить подготовленной заправкой.
• 

  После этого тщательно, но аккуратно перемешайте салат, картошка может крошиться, ничего страшного. Дайте ему настояться 5-10 минут, а затем накладывайте в порционные тарелки и подавайте на стол. Вкус готового салата с осьминогом, сделанного по простому пошаговому рецепту с фото, вас приятно удивит. Приятного аппетита!

Комментарии

Ваше имя

Comment *