Рассольник с говядиной и перловкой

 Для приготовления нужно использовать соленые или квашеные огурцы. Консервированные, несмотря на кажущуюся аналогию в готовке, не подойдут. Говядину желательно брать свежей, но сварить суп можно и на говяжьих консервах.

Ингредиенты

• Говядина  400 г
• Соленые огурцы  3-4 шт.
• Рассол  0,5 стакана (огуречного)
• Лук репчатый  1 шт.
• Морковь  1 шт.
• Петрушка  по вкусу
• Корень пастернака  по вкусу
• Корень сельдерея  по вкусу
• Перловая крупа  0,5 стакана
• Лавровый лист  по вкусу
• Перец черный молотый  по вкусу

Приготовление

1. Давайте начнем с приготовления ингредиентов. Нам понадобятся коренья, квашеные или соленые огурцы, морковь, лук и специи по вкусу. Когда все имеется в наличии, можно приступать к процессу приготовления.

   

2. Возьмите кастрюлю и наберите в нее полтора литра холодной воды. Затем положите мясо в емкость и отправьте на огонь. После закипания нужно будет снять пену, которая образовывается. Затем огонь можно уменьшить, а кастрюлю накрыть крышкой. Варка мяса занимает около 1-1,5 часов. Учитывайте, что бурлить бульон не должен, только немного кипеть.

   

3. Теперь необходимо подготовить овощи. Для этого очистите лук, коренья (сельдерей, петрушку и пастернак) и морковь очистите, помойте и обсушите. После этого нарежьте лук полукольцами, морковь и коренья некрупной соломкой.

   

4. Далее по готовности мяса его нужно извлечь из кастрюли. Бульон следует процедить и вернуть обратно на плиту. В кастрюлю добавьте перец и лавровый лист. Солить не нужно, так как рассол и огурцы соленые. В это же время промойте перловую крупу, замочите на 10-15 минут, а потом всыпьте перловку в бульон. Туда же отправьте нарезанные овощи. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Мясо, нарезанное кусочками, возвращается обратно в будущий суп. Если имеются хрящики, их следует удалить.

   

5. Далее следует подготовить квашеные или соленые огурцы. Нарезать их можно как угодно: соломкой, кружочками, кубиками. Можно и натереть на терке. Действуйте так, как вам удобно. Главное — кусочки не должны быть толстыми.

   

6. Когда овощи в бульоне будут практически готовы, добавьте в кастрюлю квашеные огурцы и рассол. Дождитесь готовности крупы и можно выключать огонь. Дайте супу настояться 10-15 минут.

   

7. После этого вкусный рассольник с говядиной и перловкой, приготовленный по пошаговому рецепту с фото, готов. Его рекомендуют подавать на стол немного остывшим. По желанию можно добавить ложку сметаны или майонеза. Приятного аппетита!

   

Комментарии

Ваше имя

Comment *