Рассольник с говядиной и перловкой
Для приготовления нужно использовать соленые или квашеные огурцы. Консервированные, несмотря на кажущуюся аналогию в готовке, не подойдут. Говядину желательно брать свежей, но сварить суп можно и на говяжьих консервах.
Ингредиенты
-
Говядина 400 г
-
Соленые огурцы 3-4 шт.
-
Рассол 0,5 стакана (огуречного)
-
Лук репчатый 1 шт.
-
Морковь 1 шт.
-
Петрушка по вкусу
-
Корень пастернака по вкусу
-
Корень сельдерея по вкусу
-
Перловая крупа 0,5 стакана
-
Лавровый лист по вкусу
-
Перец черный молотый по вкусу
Приготовление
-
Давайте начнем с приготовления ингредиентов. Нам понадобятся коренья, квашеные или соленые огурцы, морковь, лук и специи по вкусу. Когда все имеется в наличии, можно приступать к процессу приготовления.
-
Возьмите кастрюлю и наберите в нее полтора литра холодной воды. Затем положите мясо в емкость и отправьте на огонь. После закипания нужно будет снять пену, которая образовывается. Затем огонь можно уменьшить, а кастрюлю накрыть крышкой. Варка мяса занимает около 1-1,5 часов. Учитывайте, что бурлить бульон не должен, только немного кипеть.
-
Теперь необходимо подготовить овощи. Для этого очистите лук, коренья (сельдерей, петрушку и пастернак) и морковь очистите, помойте и обсушите. После этого нарежьте лук полукольцами, морковь и коренья некрупной соломкой.
-
Далее по готовности мяса его нужно извлечь из кастрюли. Бульон следует процедить и вернуть обратно на плиту. В кастрюлю добавьте перец и лавровый лист. Солить не нужно, так как рассол и огурцы соленые. В это же время промойте перловую крупу, замочите на 10-15 минут, а потом всыпьте перловку в бульон. Туда же отправьте нарезанные овощи. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Мясо, нарезанное кусочками, возвращается обратно в будущий суп. Если имеются хрящики, их следует удалить.
-
Далее следует подготовить квашеные или соленые огурцы. Нарезать их можно как угодно: соломкой, кружочками, кубиками. Можно и натереть на терке. Действуйте так, как вам удобно. Главное — кусочки не должны быть толстыми.
-
Когда овощи в бульоне будут практически готовы, добавьте в кастрюлю квашеные огурцы и рассол. Дождитесь готовности крупы и можно выключать огонь. Дайте супу настояться 10-15 минут.
-
После этого вкусный рассольник с говядиной и перловкой, приготовленный по пошаговому рецепту с фото, готов. Его рекомендуют подавать на стол немного остывшим. По желанию можно добавить ложку сметаны или майонеза. Приятного аппетита!
Комментарии
