Пшенично-ржаной хлеб в хлебопечке

Русская кухня

Хлеб из ржаной муки появился еще в 11 веке. Изделия из нее любили не только крестьяне, но и знать. Хранить такой хлеб было легче, чем пшеничный. Да и срок его хранения был намного больше.

Ингредиенты

• Вода  280 мл
• Мука пшеничная  250 г (1 сорт)
• Ржаная мука  150 г
• Дрожжи сухие  8 г
• Пищевая соль  10 г
• Растительное масло  4 ст. л.
• Семечки подсолнуха  100 г
• Изюм  (черный) 80 г

Приготовление

1. Сначала достаньте чашу хлебопечки. В нее поместите дрожжи и сахар. Залейте эти ингредиенты теплой водой (следите, чтобы вода не была слишком холодной или горячей, иначе дрожжи не начнут «работать»). Размешайте все и следом добавьте 100 г просеянной пшеничной муки. С помощью силиконовой лопатки перемешайте смесь и оставьте на 10 минут.

   

2. Тем временем надо соединить сухие ингредиенты. Оставшиеся 150 г пшеничной муки смешайте с ржаной мукой. Добавьте соль. Перемешайте все тщательно.

   

3. Теперь надо обжарить на сковородке семечки подсолнуха. Они должны быть чищеные. Во время обжарки не надо добавлять растительное масло, достаточно будет того, которое выделят семечки.

   

4. Уже должно было пройти 10 минут, и теперь можно перейти к следующему этапу. В чашу, где смешаны вода, дрожжи и мука, надо добавить семечки и черный изюм. А сверху это все залить растительным маслом. Ничего не перемешивайте! Этот процесс выполнит хлебопечка.

   

5. Поставьте чашу в хлебопечку и установите первую программу — «Замес». Высоту и степень прожарки хлеба выбирайте на свое усмотрение. Нажмите кнопку «Старт» и оставьте на 20 минут.

   

6. Замес происходит в несколько этапов, поэтому следите за изделием. Как правило, хлеб, в состав которого входит ржаная мука, плохо «подходит», поэтому ему можно немного помочь. Для этого смочите обильно руку водой и распределите тесто по всей чаше равномерно. Такая «помощь» хлебу делает его ровным, и он не рвется в процессе выпекания. Затем еще раз смочите верхушку водой и закройте крышку хлебопечки. Больше в процессе выпекания вы участвовать не будете.

   

7. Выпекаться хлеб будет еще где-то 2 часа. После того как программа закончится, не спешите доставать изделие из формы, оно должно постепенно остыть. Когда хлеб можно будет взять в руки (когда он не будет таким горячим), выньте его из емкости и поместите на стол. Можно накрыть полотенцем и дать постоять 1 час.

   

8. Хлеб из пшеничной и ржаной муки получается очень ароматным. Семечки и изюм добавляют выпечке особый деликатный вкус. В хлеб можно добавить кунжут, семена льна, орешки. Такие дополнительные ингредиенты делают выпечку еще полезней и вкусней. Как видите, приготовить, вкусную выпечку в домашних условиях совершенно нетрудно. Надеемся, данный рецепт с пошаговыми фото был вам полезен. Приятного аппетита!

   

Комментарии

Ваше имя

Comment *