Персиковый компот на зиму

В ингредиентах к данному рецепту указано количество продуктов из расчета на одну 3-литровую банку. Если персики очень сладкие или, наоборот, кисловатые, то количество сахара можно уменьшить или увеличить согласно индивидуальным вкусовым предпочтениям.

Можно сварить компот как из целых, так и из нарезанных кусочками персиков. Целые плоды после вскрытия банки получаются более сочными, однако слишком крупные фрукты или поврежденные персики нужно нарезать дольками.

Ингредиенты

• Персики  2 кг
• Сахарный песок  1 стакан
• Лимонная кислота  щепотка
• Вода  3 л

Приготовление

1. Персики перебрать, избавить от хвостиков и листиков (если таковые имеются), промыть водой и тщательно вытереть тканью, чтобы убрать ворсинки с поверхности. Если на плодах есть дефекты, то нужно вырезать поврежденное место.

   

2. Фрукты разделить на 2 части: в одну сторону отложить плоды среднего размера без повреждений, в другую – крупные персики, которые не помещаются в горлышко банки, как на показано на фото ниже.

   

3. Банки можно предварительно не стерилизовать, а просто хорошо вымыть. Далее заполнить емкости целыми фруктами (количество плодов зависит от индивидуальных предпочтений, но чем их больше, тем персики получатся слаще и сочнее).

   

4. Крупные и персики с дефектами нужно порезать большими дольками. Как и цельные, сложить их в отдельную банку и присыпать сахаром в количестве примерно 200 г.

   

5. Так как банки не стерилизовались, нужно добавить в каждую по щепотке лимонной кислоты, которая выполнит роль консерванта.

   

6. В большой кастрюле или чайнике накипятить воду, а затем влить кипяток в банки тонкой струйкой, чтобы персики не полопались. Чтобы сохранить целостность фруктов, можно в емкость положить железную ложку, чтобы вода сначала попадала на нее, а после на плоды. Финальный уровень жидкости должен достигать горлышка.

   

7. Далее банку нужно прикрыть крышкой и поставить в кастрюлю, дно которой застелено тканью, сложенной в пару слоев. Затем в емкость налить воды так, чтобы уровень жидкости доходил до середины банки, и поставить на огонь. Когда вода закипит, огонь убавить до слабого и стерилизовать консервы в течение 12 минут.

   

8. Банки достать из кипятка, закрутить крышками, перевернуть кверху дном, укрыть теплой тканью и оставить до полного остывания. Все, вкусный персиковый компот на зиму готов. Хранить домашнюю заготовку нужно в погребе или кладовке. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	1718 кКал
Белки	18 г
Жиры	2 г
Углеводы	389.6 г
Пищевые волокна	42 г
Натрий	629 мг
Насыщеные жирные кислоты	0.38 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *