Отбивные из свиной печени

Ингредиенты

Приготовление

Свиная печень более жирная, чем говяжья, а после приготовления имеет горьковатый вкус. Поэтому ее рекомендуют вымачивать в молоке.

Удаляйте все желчные протоки перед приготовлением. Если этого не сделать, то блюдо будет не только горчить, но и хрустеть, так как в процессе приготовления эти протоки станут твердыми. Проглотить такую печень будет очень трудно.

  1. Свиную печень помойте, снимите с нее пленку и нарежьте продукт прямоугольными кусочками.

    кусочки свиной печени на разделочной доске

  2. Теперь надо печень надо отбить. Чтобы брызги не разлетались по всей кухне, накройте продукт пищевой пленкой, а затем слегка отбейте.

    отбитая свиная печень

  3. Возьмите объемную миску и налейте в нее молоко. Поместите туда отбивные из печени и оставьте на один час. За это время печень станет мягче, а горечь уйдет из продукта.

    свиная печень в молоке

  4. Когда пройдет время, достаньте печенку из молока (только не выливайте молоко, оно еще пригодится). Посолите ее и поперчите по вкусу. Затем обваляйте хорошенько в кукурузной муке.

    печень панированная в кукурузной муке

  5. Поставьте сковородку на огонь и налейте в нее растительное масло. Когда сковородка хорошо прогреется, выкладывайте на нее отбивные. Обжарьте печень по 5-7 минут с каждой стороны.

    отбивные из свиной печени на сковороде

  6. Когда печень будет обжарена с обеих сторон, вылейте на сковородку молоко (в котором замачивалась ранее печень) и накройте крышкой. Протушите продукт еще 10 минут. Затем выключите плиту — и можете подавать блюдо.

    печень тушеная в молоке

  7. Печеночные отбивные в кляре получаются очень нежными и сочными. На гарнир к печени отлично подойдет картофельное пюре или рис. Также не будут лишними свежие овощи. Приятного аппетита!

    тушеные в молоке отбивные из свиной печени

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность 984.11 кКал
Белки 88.7039 г
Жиры 40.2076 г
Углеводы 85.2615 г
Натрий 1615.75 мг
Холестерин 545 мг
Насыщеные жирные кислоты 10.33892 г
Пищевые волокна 3.553 г

Комментарии

Не авторезированный пользователь