Отбивные из свиной печени

Ингредиенты

• Печень свиная  400 г
• Молоко  1 стакан
• Пищевая соль  по вкусу
• Перец черный молотый  по вкусу
• Мука кукурузная  3 ст. л.
• Растительное масло  по необходимости

Приготовление

Свиная печень более жирная, чем говяжья, а после приготовления имеет горьковатый вкус. Поэтому ее рекомендуют вымачивать в молоке.

Удаляйте все желчные протоки перед приготовлением. Если этого не сделать, то блюдо будет не только горчить, но и хрустеть, так как в процессе приготовления эти протоки станут твердыми. Проглотить такую печень будет очень трудно.

1. Свиную печень помойте, снимите с нее пленку и нарежьте продукт прямоугольными кусочками.

   

2. Теперь надо печень надо отбить. Чтобы брызги не разлетались по всей кухне, накройте продукт пищевой пленкой, а затем слегка отбейте.

   

3. Возьмите объемную миску и налейте в нее молоко. Поместите туда отбивные из печени и оставьте на один час. За это время печень станет мягче, а горечь уйдет из продукта.

   

4. Когда пройдет время, достаньте печенку из молока (только не выливайте молоко, оно еще пригодится). Посолите ее и поперчите по вкусу. Затем обваляйте хорошенько в кукурузной муке.

   

5. Поставьте сковородку на огонь и налейте в нее растительное масло. Когда сковородка хорошо прогреется, выкладывайте на нее отбивные. Обжарьте печень по 5-7 минут с каждой стороны.

   

6. Когда печень будет обжарена с обеих сторон, вылейте на сковородку молоко (в котором замачивалась ранее печень) и накройте крышкой. Протушите продукт еще 10 минут. Затем выключите плиту — и можете подавать блюдо.

   

7. Печеночные отбивные в кляре получаются очень нежными и сочными. На гарнир к печени отлично подойдет картофельное пюре или рис. Также не будут лишними свежие овощи. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	984.11 кКал
Белки	88.7039 г
Жиры	40.2076 г
Углеводы	85.2615 г
Натрий	1615.75 мг
Холестерин	545 мг
Насыщеные жирные кислоты	10.33892 г
Пищевые волокна	3.553 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *