Можож

Ингредиенты

• Свиные ножки  6 шт.
• Вода  1 л
• Пищевая соль  4 ст. л.
• Столовый уксус  40 г
• Лавровый лист  3 шт.
• Чеснок  4 шт.
• Перец черный горошком  3-4 ст. л.
• Укроп  по вкусу

Приготовление

1. Первым делом свиные ножки надо хорошо помыть и выскоблить. На них не должно остаться грязи. Будьте внимательны, покупая ножки в магазине! Они должны быть розового цвета, без пятен, без резкого запаха.

   

2. Разрежьте ножки напополам (см. фото) и сложите в кастрюлю побольше. Залейте большим количеством воды. Вымачиваться им надо хотя бы один день. Только меняйте воду в течение этого периода. Такое длительное время необходимо, чтобы из ножек ушли лишняя кровь, грязь и запах. Когда ножки хорошо вымочатся, они получаются рыхлыми, мясо светлеет и варится потом быстрее.

   

3. Когда мясо выстоялось, его можно варить. Только помойте ножки перед варкой еще раз. На плите они должны провести минимум 2 часа. Если ножки выстоялись хорошо в воде, то пены быть не должно. Если появилась, то уберите ее. Пока ножки варятся, можно приготовить рассол. Добавьте в один литр воды соль, уксус, лавровый лист, чеснок (разрежьте пополам), перец черный горошком и укроп (мелко нарезанный).

   

4. Когда ножки сварятся (они должны стать мягкими, и нож должен легко прокалывать мясо), поместите их сразу же в рассол. Поставьте в прохладное место на 10 часов. После их можно будет отправить в холодильник, где почти готовый можож должен провести еще 2 дня.

   

5. Все, вкусная и пикантная маринованная закуска к пиву (а кому и под водочку) готова. Можно нарезать можож по-армянски кусочками, а перед подачей украсить зеленью. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	3578.855 кКал
Белки	283.85755 г
Жиры	242.576 г
Натрий	52688.695 мг
Углеводы	58.56905 г
Пищевые волокна	16.5025 г
Насыщеные жирные кислоты	0.93872 г

Комментарии

• 

  Александръ Сурковъ

  А как хранить после готовности (по истечении 2-х суток) ? В рассоле или выложить?

Ваше имя

Comment *