Кутабы с картошкой

Кутабы — это блюдо азербайджанской кухни, которое готовится на основе простого теста и имеет форму полумесяца (напоминают чебуреки). Чаще всего это кушанье готовят весной на традиционные праздники. В разных районах Азербайджана это блюдо называют по-разному. Например, в Лерике «тэрэли кята», а в Гусарском районе - «афар». Для его приготовления используют муку, воду и соль. Не сложные продукты, которое есть на любой кухне. В качестве начинки часто используют мясо, зелень, грибы. Но картофель является наиболее подходящим продуктом для содержимого мучной заготовки.

Быстрые кутабы с картошкой подают как самостоятельное блюдо. Едят их руками. Сворачивают в виде трубочки и макают в чесночный соус с зеленью. Иногда подают с мясными и рыбными блюдами. Для мучного лакомства подходит красное вино или ликёр на шелковице.

Ингредиенты

• Мука пшеничная  100 г
• Вода  60 мл
• Пищевая соль  по вкусу
• Растительное масло  для жарки
• Картофель  100 г
• Петрушка  10 г

Приготовление

1. Сперва замесите мучную заготовку. В ёмкость засыпьте 100 г муки и смешайте её с солью. Сделайте в середине углубление и влейте туда тонкой струйкой теплую воду. Перемешайте все ингредиенты.

   

2. Тщательно замесите массу. У вас получится упругое пресное тесто. Переложите его в отдельную посуду и уберите в сторону.

   

3. Займитесь приготовлением начинки. Для этого сварите картофель в слегка подсоленной воде. Слейте воду и сделайте картофельное пюре. Используйте для этого толкушку. Как только у вас получится такая масса, переложите её в глубокую миску.

   

4. А теперь возьмите зелень петрушки, промойте её и просушите. Измельчите и добавьте к корнеплоду. Тщательно перемешайте продукты.

   

5. Рабочую поверхность присыпьте немного мукой. Возьмите мучную заготовку и раскатайте её в круглый тонкий пласт (толщина 0,5 см).

   

6. На одну сторону положите готовую начинку при этом отступите от края на 1-1,5 см.

   

7. Приступите к формированию пирожка. Для этого возьмите край без заправки и склейте его с противоположным. Хорошо скрепите между собой, чтобы содержимое при готовке не оказалось снаружи. Сделайте красивые бортики. Для этого возьмите фигурный нож или вилку. Прислоняйте по всем краям заготовки, чтобы получились красивые зазубренные края, как на пошаговом фото.

   

8. А теперь возьмите противопригарную сковороду и влейте в неё растительное масло. Обжарьте пирожки с двух сторон до золотистого цвета и румяной слегка хрустящей корочки. Вот и готовы кутабы с картошкой! Подавайте с соусами, свежими овощами и украсьте зеленью. Приятного аппетита!

   

Комментарии

Ваше имя

Comment *