Косуля с картошкой

Очень ценятся в косуле почки, печень и сердце. Эти органы накапливают огромное количество необходимых организму человека веществ.

Самыми изысканными фрагментами туши считаются седло, окорок и вырезка, но также в пищу употребляются шея, лопатка и грудинка.

Ингредиенты

• Мясо косули  1-1,5 кг
• Клюква  200 г
• Вишня  100 г
• Рябина черноплодная  50 г
• Жимолость  50 г
• Мед натуральный  1 ст. л.
• Чеснок  1 зубчик
• Базилик сушеный  1 щепотка
• Растительное масло  100 г
• Пищевая соль  по вкусу
• Перец черный молотый  по вкусу
• Картофель  8-12 шт.

Приготовление

1. Приготовление блюда из косули следует начинать с подготовки маринада для размягчения мяса. Ягоды быстро промыть, чтобы не стек нужный ягодный сок. Клюкву, вишню, черноплодную рябину и жимолость поместить в одну емкость и растолочь. Затем в ягодную смесь добавить 1 ст. л. натурального меда и измельченный в прессе чесночный зубчик. После этого всыпать небольшую щепотку сушеного базилика и посыпать по вкусу солью и черным молотым перцем. Ягодно-медовую массу развести растительным рафинированным маслом для получения нужной консистенции и количества.

   

2. Мясо косули при необходимости разморозить. Мякоть очистить от пленок, жил и жировых прослоек, тщательно промыть и обсушить. Подготовленное мясо переложить в плотный пакет, а поверх мяса выложить густой маринад. Емкость с мясным изделием убрать в холодильник приблизительно на 7-12 часов, не забывая при этом время от времени переворачивать и мять пакет с мясом.

   

3. По истечении времени маринования мясо достать, вытащить из пакета и выложить оставшиеся продукты для приготовления запеченной косули. Картофель очистить, тщательно промыть и разрезать на крупные куски. Порезанную картошку поместить в глубокую емкость и добавить к ней маринад, в котором настаивалось мясо. Картофель немного посолить и хорошенько перемешать.

   

4. В центр формы для запекания с высокими бортами положить косулятину. Вокруг мяса выложить пропитанный маринадом картофель. Блюдо с продуктами поместить в предварительно разогретый до средней температуры духовой шкаф и запекать до полного размягчения картофеля. Если боитесь пересушить картошку и мясо, в начале запекания можно накрыть емкость крышкой или обернуть фольгой, а за 15-20 минут до окончания готовки купол убрать и дать зарумяниться содержимому формы.

   

5. Косуля, запеченная с картошкой в ягодном маринаде, готова. Мясо нарезать на тонкие «медальоны» и разложить с гарниром по тарелкам. Дополнительно такое жаркое можно украсить свежей зеленью, салатными листьями, долькой лимона, свежими или морожеными кисло-сладкими ягодами, веточками базилика или овощной нарезкой. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	4182.34 кКал
Белки	344.5133 г
Жиры	194.6847 г
Углеводы	253.887 г
Пищевые волокна	28.724 г
Натрий	495.6 мг
Насыщеные жирные кислоты	1.24563 г

Комментарии

• 

  Даша

  Рецептик обеспечил нам шикарный ужин. Спасибо.
• 

  Рина

  Интересно, но где взять косулю?

Ваше имя

Comment *