Испанский омлет

Испанская кухня

Тортилья по-испански — такое же узнаваемое блюдо, как паэлья или гаспачо. Кроме основных ингредиентов, в омлет добавляют грибы, сладкий перец, кукурузу, сыр, разную зелень и даже морепродукты. На улицах Испании готовят это блюдо как бутерброд, где омлет — это начинка, а в качестве булочки используют багет. В такой вариант тортильи кладут еще бекон, оливки и чесночный соус.

Из истории известно, что блюдо впервые начали готовить в 17 веке. В это время как раз завезли картофель в Испанию. Но картошка долгое время считалась овощем для бедных, а значит, и кушали блюдо из нее только малообеспеченные слои населения. Придумала этот омлет обычная крестьянка, которой надо было накормить большое войско. Отряд проходил мимо ее дома и остался на ночевку. А так как много продуктов не было, она приготовила сытную закуску, которая настолько понравилась генералу, что он ввел ее в свой рацион как обязательное блюдо. Постепенно этот омлет вошел в жизнь испанцев и стал одним из основных блюд страны.

Некоторые ошибочно путают мексиканскую и испанскую тортилью. Главное отличие в том, что мексиканскую лепешку готовят из кукурузной муки, а в основе испанской — овощ, картофель. Часто испанцы обижаются, когда сравнивают эти два блюда, ведь они совершенно не похожи.

Ингредиенты

• Картофель крупный — 3 шт.
• Куриные яйца 6 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло оливковое по необходимости
• Соль морская по вкусу

Приготовление

1. Первым делом поставьте на плиту сковородку и налейте в нее оливковое масло. Пускай стоит на медленном огне и разогревается. Тем временем очистите луковицу и нарежьте ее полукольцами. Когда масло уже разогрелось, отправьте на сковородку лук. Его надо жарить на сильном огне и при этом постоянно помешивать.

   

2. Пока лук жарится, очистите картошку, помойте ее и нарежьте небольшими кусочками. Лучше будет, если получится нарезать картофель тонкими полукольцами. Нарезанную картошку отправьте жариться к луку. Обжаривайте овощи до золотистой корочки на сильном огне. Только следите, чтобы ничего не пригорело, а то останется вкус горечи.

   

3. Теперь надо заняться яйцами. Подготовьте глубокую миску и вбейте в нее все 6 яиц. Размешайте яйца вилкой, взбивать в пену не надо. Когда картошка и лук уже хорошо обжарились, доставайте их из сковородки и перекладывайте в миску с яйцами. Когда будете доставать овощи из сковородки, воспользуйтесь шумовкой: так лишний жир стечет, и блюдо не будет таким масляным. Перемешайте картофель, лук и яйца. Посолите и поперчите, можете добавить любимые травы. Накройте миску со смесью фольгой и оставьте на 20 минут. За это время все ингредиенты обменяются ароматами, что сделает тортилью еще вкусней.

   

4. Когда прошло отведенное время, почти готовое блюдо надо перелить на сковородку. Предварительно разогрейте ее, только не лейте масло. Жарьте тортилью на сильном огне 1-2 минуты, затем убавьте огонь и жарьте ее еще 3-5 минут. Затем накройте омлет блюдом, как показано на фото, а потом резко переверните сковородку. Тортилья должна оказаться на тарелке.

   

5. Отправьте омлет на сковородку снова, только той стороной, которая еще не обжарилась. Обжарьте тортилью еще 1-2 минуты. И все, блюдо можно убирать со сковородки и подавать к столу.

   

6. Вот такой картофельно-луковый омлет получился. Если хотите, то можно запечь тортилью в духовке. Единственное, может понадобиться немного больше времени для приготовления и форма с большими краями. Перед подачей разрежьте готовое блюдо на 4 равные части, украсьте зеленью и подавайте с овощами. Иногда к настоящему испанскому омлету подают соус. Это может быть кетчуп или майонез. На этом рецепт приготовления тортильи с пошаговыми фото подошел к концу. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Похожие рецепты

• Яичница с овощами Мандирмак
• Омлет с кабачками на сковороде
• Рыба в омлете

Рекомендуемые материалы

• Карпаччо из говядины
• Маринованные баклажаны как грибы
• Маринованные лисички
• Песочное тесто на сметане
• Сало по-украински
• Винегрет с селедкой

Комментарии

Ваше имя

Comment *