Испанский омлет

Тортилья по-испански — такое же узнаваемое блюдо, как паэлья или гаспачо. Кроме основных ингредиентов, в омлет добавляют грибы, сладкий перец, кукурузу, сыр, разную зелень и даже морепродукты. На улицах Испании готовят это блюдо как бутерброд, где омлет — это начинка, а в качестве булочки используют багет. В такой вариант тортильи кладут еще бекон, оливки и чесночный соус.

Из истории известно, что блюдо впервые начали готовить в 17 веке. В это время как раз завезли картофель в Испанию. Но картошка долгое время считалась овощем для бедных, а значит, и кушали блюдо из нее только малообеспеченные слои населения. Придумала этот омлет обычная крестьянка, которой надо было накормить большое войско. Отряд проходил мимо ее дома и остался на ночевку. А так как много продуктов не было, она приготовила сытную закуску, которая настолько понравилась генералу, что он ввел ее в свой рацион как обязательное блюдо. Постепенно этот омлет вошел в жизнь испанцев и стал одним из основных блюд страны.

Некоторые ошибочно путают мексиканскую и испанскую тортилью. Главное отличие в том, что мексиканскую лепешку готовят из кукурузной муки, а в основе испанской — овощ, картофель. Часто испанцы обижаются, когда сравнивают эти два блюда, ведь они совершенно не похожи.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Первым делом поставьте на плиту сковородку и налейте в нее оливковое масло. Пускай стоит на медленном огне и разогревается. Тем временем очистите луковицу и нарежьте ее полукольцами. Когда масло уже разогрелось, отправьте на сковородку лук. Его надо жарить на сильном огне и при этом постоянно помешивать.

    полукольца репчатого лука в сковороде

  2. Пока лук жарится, очистите картошку, помойте ее и нарежьте небольшими кусочками. Лучше будет, если получится нарезать картофель тонкими полукольцами. Нарезанную картошку отправьте жариться к луку. Обжаривайте овощи до золотистой корочки на сильном огне. Только следите, чтобы ничего не пригорело, а то останется вкус горечи.

    ломтики картофеля в сковороде

  3. Теперь надо заняться яйцами. Подготовьте глубокую миску и вбейте в нее все 6 яиц. Размешайте яйца вилкой, взбивать в пену не надо. Когда картошка и лук уже хорошо обжарились, доставайте их из сковородки и перекладывайте в миску с яйцами. Когда будете доставать овощи из сковородки, воспользуйтесь шумовкой: так лишний жир стечет, и блюдо не будет таким масляным. Перемешайте картофель, лук и яйца. Посолите и поперчите, можете добавить любимые травы. Накройте миску со смесью фольгой и оставьте на 20 минут. За это время все ингредиенты обменяются ароматами, что сделает тортилью еще вкусней.

    взбитые яйца с ломтиками картофеля в мисочке

  4. Когда прошло отведенное время, почти готовое блюдо надо перелить на сковородку. Предварительно разогрейте ее, только не лейте масло. Жарьте тортилью на сильном огне 1-2 минуты, затем убавьте огонь и жарьте ее еще 3-5 минут. Затем накройте омлет блюдом, как показано на фото, а потом резко переверните сковородку. Тортилья должна оказаться на тарелке.

    сковорода, накрытая широкой белой тарелкой

  5. Отправьте омлет на сковородку снова, только той стороной, которая еще не обжарилась. Обжарьте тортилью еще 1-2 минуты. И все, блюдо можно убирать со сковородки и подавать к столу.

    испанский омлет с картофелем в сковороде

  6. Вот такой картофельно-луковый омлет получился. Если хотите, то можно запечь тортилью в духовке. Единственное, может понадобиться немного больше времени для приготовления и форма с большими краями. Перед подачей разрежьте готовое блюдо на 4 равные части, украсьте зеленью и подавайте с овощами. Иногда к настоящему испанскому омлету подают соус. Это может быть кетчуп или майонез. На этом рецепт приготовления тортильи с пошаговыми фото подошел к концу. Приятного аппетита!

    кусочек испанского омлета с картофелем в тарелке

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность886.31 кКал
Белки48.498 г
Жиры49.699 г
Углеводы57.426 г
Пищевые волокна6.45 г
Натрий1649.68 мг
Насыщеные жирные кислоты13.2888 г
Холестерин1227.6 мг
Трансжиры0.1254 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь