Ханум с фаршем

Ингредиенты

• Вода  1 стакан
• Майонез  100 г
• Мука пшеничная  по вкусу
• Пищевая соль  щепотка
• Пищевая сода  щепотка
• Мясной фарш  по вкусу
• Лук репчатый  по вкусу
• Перец черный молотый  по вкусу
• Морковь  по вкусу

Приготовление

В классическом варианте приготовления узбекские хозяйки используют мантоварку или пароварку, но блюдо можно и потушить в кастрюле, налив воды так, чтобы она только слегка покрывала тестовые заготовки. Именно последним способом мы и воспользуемся, получится очень вкусно и аппетитно.

• 

  Сначала нужно приготовить тесто. Для этого возьмите миску и смешайте в ней теплую воду, майонез, соль, соду. Перемешайте все ингредиенты до однородности. После этого, продолжая мешать, начинайте добавлять муку. Подсыпайте ее понемногу, вымешивая тесто сначала ложкой, а затем руками. Заготовка должна получиться упругой, эластичной и достаточно мягкой. Отложите ее пока в сторону.

• 

  Теперь готовится начинка. Ее основа — это фарш. Идеально подходит смесь свиного и говяжьего, но можно взять и бараний. Репчатый лук следует очистить от шелухи, помыть, обсушить и измельчить. Его отправляют в фарш, а также добавляют соль и черный молотый перец по вкусу. Масса тщательно вымешивается до однородности и убирается пока в сторону.

• 

  После этого делается гарнир или зажарка. Для этого нужно очистить лук и морковь, помыть и обсушить. После этого овощи измельчаются удобным способом, например, натираются на терке или режутся. Затем отправьте их в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарьте немного. Далее добавьте майонез, уменьшите огонь и продолжите готовку в течение 10-15 минут.
• 

  В это время возьмите тесто и раскатайте его в большой пласт. Тесто должно быть тоненьким. Сверху на пласт выложите фарш, равномерно распределите.

• 

  После этого скатайте пласт в рулетик.

• 

  Его следует нарезать кусочками, не очень широкими.
• 

  Теперь возьмите кастрюлю или казан, где будет готовиться ханум с фаршем. Сначала выложите обжаренные лук с морковью, потом уложите рулетики, но не близко к друг другу, а то слипнутся.

• 

  Сверху вновь уложите лук и морковь.

• 

  Залейте кастрюлю или казан водой так, чтобы она покрывала заготовки примерно на 2-3 сантиметра. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте любимые специи и включите огонь. Варка на медленном огне после закипания составляет около 50-60 минут.
• 

  По готовности выложите рулетики, сделанные по простому пошаговому рецепту с фото, на блюдо и подавайте на стол, пока ханум с фаршем еще горячий. Приятного аппетита!

Комментарии

Ваше имя

Comment *