Кровяная колбаса «Хаан»

Хаан — традиционная якутская закуска в виде колбасы, которая готовится из крови и молока, взятых в пропорции 2:1 соответственно. Приготовить в домашних условиях такую закуску не составит труда, однако необходимо найти хорошую кровь и кишки. Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления якутского деликатеса.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Сначала надо подготовить кишку. Промойте ее и надуйте, чтобы проверить, нет ли дырочек. Свежую кровь необходимо отстоять несколько часов. Когда пройдет время, некачественную кровь удалите, а хорошую процедите и смешайте с молоком. По желанию добавляются кусочки сала. Посолите по вкусу и залейте все в кишку, края которой надо хорошо затянуть ниткой. В таком виде хаан можно поместить в морозильную камеру и хранить там, а при необходимости достать и сварить.

    якутская колбаса хаан на блюде

  2. Варить колбасу в замороженном виде нельзя, иначе она потеряет структуру, поэтому предварительно ее достают из морозильной камеры.

    сырая колбаса хаан на тарелке

  3. Когда хаан оттаял, положите его в полиэтиленовый пакет и завяжите узел, чтобы в процессе готовки колбаса находилась внутри. Благодаря такому лайфхаку колбаса не прилипнет к кастрюле.

    завернутая в полиэтиленовый пакет колбаса

  4. Поместите пакет с хааном в кастрюлю с водой и поставьте на огонь. Варится колбаса 30-40 минут на слабом огне, жидкость не должна слишком сильно кипеть, иначе хаан может лопнуть.

    колбаса, завернутая в пакет, в кастрюле с водой

  5. Проткнув колбасу вилкой, можно определить ее готовность: если потекла белая жидкость, значит, хаан готов. Также о готовности подскажет цвет продукта: он станет светлого оттенка, как на фото.

    готовая колбаса хаан в полиэтиленовом пакете на блюде

  6. Возьмите острый нож и аккуратно нарежьте колбасу. Делать это надо чрезвычайно осторожно, так как консистенция очень нежная, и продукт легко повредить.

    целая колбаса и на резанные кружочки на блюде

  7. Перед подачей украсьте хаан свежей зеленью или луком — и пробуйте. Приятного аппетита!

    нарезання кружочками колбаса хаан на блюде, присыпанная зеленью

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность 7207 кКал
Белки 1697.64 г
Жиры 34.61 г
Натрий 2209.5 мг
Холестерин 204 мг
Насыщеные жирные кислоты 18.369 г
Углеводы 24 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь