Фаршированный перец на зиму

Ингредиенты

• Сладкий болгарский перец  3 кг
• Капуста белокочанная  2 кг
• Морковь  1-2 шт.
• Столовый уксус  9% — 4 ст. л. в маринад + 2 ст. л. в начинку
• Пищевая соль  1 ст. л. в маринад + 2 ст. л. в начинку
• Лавровый лист  1-2 шт. на каждую банку
• Перец горошком душистый  1-2 шт. на каждую банку
• Перец черный горошком  4-5 шт. на каждую банку
• Гвоздика  2 шт. на каждую банку
• Петрушка  1 веточка на каждую банку
• Тмин  1/2 ч. л.

Приготовление

1. Начинаем с заготовки начинки для нашего фаршированного на зиму болгарского перца. Нарезаем капусту. Для этого можно использовать специальный шинковочный нож. Помещаем ее в глубокую емкость. Натираем морковь на крупной терке. Смешиваем овощи, добавляем тмин, соль и уксус. Вручную перемешиваем заправленную капусту и морковь. Оставляем полученную массу на 2 часа, дабы овощи пустили сок, пропитались маринадом со специями.

   

2. Приступаем к подготовке сладкого перца. Тщательно промываем овощ под проточной водой низкой температуры, избавляемся от серединок и семян внутри плода. Можно промыть водой еще раз.

   

3. Ставим на плиту емкость с водой, доводим ее до кипения. В горячую жидкость отправляем перец, засекаем 3 минуты. После этого продукт достаем. Оставляем его, чтобы стекла вода.

   

4. Перец остыл? Значит, можно приступать к набивке начинкой. Для начала необходимо отжать сок с капусты и моркови. Как только сделаем это, добавляем внутрь перца начинку. Какие банки выбирать для заготовки — ваше личное дело. Можно литровые, полуторолитровые, двухлитровые, трехлитровые — кому как удобно, в зависимости от количества членов семьи и того, как быстро уходит закуска зимой.

   

5. Не спешите отправлять фаршированный сладкий перец в банки. Сперва нужно на дно поместить специи и заготовленные травы — петрушку, гвоздику, лавровый лист, а также оба вида перца. Теперь можно и начиненный капустой с морковью овощ помещать в банки. Далее следует залить заготовку горячим маринадом. Туда же — соль и  уксус.

   

6. Стерилизовать банки необходимо вместе с перцем в маринаде около 20-30 минут. Далее, закрываем их металлическими крышками, если планируете оставить заготовку на зиму. Переворачиваем банки вверх дном и ждем, пока они остынут. Только после этого можно отправлять нашу консервацию на место хранения — в погреб или подвал. В случае, если хранить начиненный капустой овощ в банках будете дома в холодильнике, закатывать нужно обычными крышками, что закручиваются и ждать, пока остынут, не переворачивая. Итак, приготовить в домашних условиях фаршированный капустой и морковью болгарский перец на зиму абсолютно несложно. Осуществить эту задачу сможет любая хозяйка. Пошаговый рецепт с фото этому поспособствует. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	1482.33795 кКал
Белки	78.3532255 г
Жиры	8.115017 г
Углеводы	267.0399925 г
Пищевые волокна	87.665385 г
Натрий	39841.924 мг
Насыщеные жирные кислоты	1.6450264 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *