Брюност

Брюност нежными и мягкими нотками во вкусе напоминает карамель, однако, имеет и  кардинальное отличие — в нем четко прослеживаются кисловатые оттенки. Этот сыр родом из Норвегии. Он коричневого цвета, получается в процессе приготовления: смешивания ингредиентов, а потом – термической обработки. Текстуру брюност имеет твердую, но при этом очень легко режется, поскольку, несмотря на плотность, он весьма легкий и эластичный.

Калорийность брюноста весьма высока: она составляет 466 килокалорий на 100 грамм веса, поэтому кушать его нужно в умеренном количестве, дабы после не изнурять себя диетами, отказываясь от прочих вкусностей.

Ингредиенты

• Жидкие сливки  30% - 250 мл
• Сыворотка  1,5 л

Приготовление

• 

  Берем кастрюлю, наливаем в нее свежую сыворотку, ставим на плиту, включаем огонь, выбирая умеренный. Засекаем один час. Этого времени должно вполне хватить, чтобы сыворотка уварилась, оставив от 1,5 литра нужное нам количество — 0,5 литра. Обязательно время от времени помешиваем жидкость, вооружившись деревянной лопаточкой и касаясь дна, дабы состав не пригорел.

• 

  Добавляем сливки. Если дома у вас не нашлось именно жирных — не беда. Возьмем 10% и добавим в кастрюлю 1-2 столовые ложки топленого сливочного масла.

• 

  Держим на огне до тех пор, пока масса не начнет густеть, как это показано на фото.
• 

  Применим деревянную толкушку, чтобы избавиться от возможных комочков и чтобы измельчить массу, превращая ее в абсолютно однородную консистенцию.

• 

  Берем мелкое сито и перетираем через него всю массу. Если обращаться к классическому рецепту приготовления брюноста, то стоит отметить следующее: чтобы коричневый сыр был однородным, норвежцы перетирают его специальной ложкой из дерева в такой же особой деревянной чаше. Мы же сделаем этот процесс еще проще — воспользуемся блендером.

• 

  Далее перемещаем всю массу в сковороду небольшого размера. Держим на огне 3-5 минут, постоянно помешивая общий состав брюноста.
• 

  По истечении указанного времени перекладываем коричневый сыр в формочку.  Остужаем брюност, после чего плотно накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник, чтобы хорошенько пропитался и настоялся.

• 

  Через некоторое время уже полностью готовое блюдо можно вынимать из холодильника, разрезать на кусочки, угощать членов семьи или пришедших гостей и наслаждаться несравненным кисло-сладким пикантным тягучим норвежским сыром коричневого цвета. Вот и весь фоторецепт. На личном опыте вы смогли убедиться, что приготовить в домашних условиях брюност совершенно несложно: требуется минимальное количество ингредиентов и немного времени. Желаем вам приятного аппетита!

Комментарии

Ваше имя

Comment *