Борщ с помидорами

борщ со свежими помидорами в тарелке, заправленный сметаной

Описание

Борщ с помидорами – одно из главных блюд украинской кухни. Это первое блюдо почитают и любят во всем мире за его наваристость, ароматность и непревзойденный вкус. Борщи бывают холодными и горячими. Последние популярны круглый год, а первые – только в теплое время года, так как они способны не только утолять голод, но и охлаждать.

Но рецепты горячих красных борщей более распространены. Выделяют множество разновидностей этого первого блюда, у которых общее только одно – наличие свеклы. Во многих кухнях мира есть супы, которые несколько напоминают борщ, например, у литовцев – это бащчяй, у поляков – баршч, у молдаван и румын – борш. Но, конечно, больше всего это кушанье популярно у восточных славян, в частности, на Украине.

Это интересно! Некоторые хозяйки удивляются, почему блюдо получило именно такое название. Своим «именем» кушанье обязано растению «борщевик». Ранее его обязательно включали в состав похлебки.

Кстати, борщ готовили еще с 16 века, что говорит о том, что кушанье имеет очень длинную историю. Правда ранее его готовили на квасе с водой, закладывая ингредиенты в чугунок, заливая их жидкостью и настаивая в печи до готовности. За время своего существования рецепт борща претерпел немало изменений. В него стали добавлять новые продукты, в том числе и овощи (например, свежий помидор, капусту, болгарский перец). И теперь мы получили вкусное первое блюдо, вкус которого доведен до совершенства.

Процесс приготовления классического борща можно условно разделить на три основных этапа:

  1. Подготовка продуктов: мытье, чистка и измельчение овощей.
  2. Основной этап: варка овощей в строгой последовательности в одной емкости.
  3. Завершающий этап: ввод в блюдо вкусовых добавок и специй для совершенства вкуса и аромата.

Если придерживаться этих правил, удастся приготовить наваристый красный борщ на мясном бульоне со свежими помидорами. Варка должна осуществляться на слабом огне, она больше должна напоминать собой томление. По желанию помимо предложенного мяса можно дополнить борщ грибами, ветчиной, грудинкой, шпигом, сосисками, гусем и даже черносливом. Все эти ингредиенты традиционны, поэтому вкус кушанья не испортят. А подавать блюдо нужно со сметаной.

Мы предлагаем вам ознакомиться с процессом готовки более подробно. Для этого ниже приведен пошаговый рецепт с фото. Если следовать предложенным рекомендациям, готовка будет предельно простой, а результат получится очень вкусным. Единственное, что требуется, – соблюдать ряд правил при варке. А также следует запастись значительным количеством овощей, так как от их разнообразия зависит вкусовое богатство готового блюда.

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность465.94 кКал
Белки14.9975 г
Жиры13.0115 г
Углеводы70.675 г
Пищевые волокна15.025 г
Натрий115.49 мг
Насыщеные жирные кислоты4.11968 г
Холестерин12.24 мг
Трансжиры0.102 г

Ингредиенты

Приготовление

  1. В домашних условиях желательно брать мясо с косточкой. Его следует хорошо промыть под проточной водой, нарезать порционными некрупными кусками и сварить до готовности. Мясо нужно закладывать в холодную воду, чтобы получился наваристый бульон. После этого мясо нужно достать из кастрюли, дать остыть и разобрать на мелкие кусочки (их впоследствии нужно будет добавить в борщ непосредственно перед подачей на стол).

    свинина, нарезанная кубиками, в тарелке на столе

  2. Теперь нужно подготовить свеклу. Ее следует очистить от кожуры и вымыть. Далее свеклу нарезают соломкой (это традиционный вид нарезки для классического украинского борща), но можно нарезать и ломтиками (по желанию).

    свекла, нарезанная брусочками, на пластиковой разделочной доске

  3. От капусты следует отрезать подходящий кусок, помыть под проточной водой и нашинковать удобным способом.

    целая четвертинка белокочанной капусты и капуста, нарезанная соломкой, на деревянной разделочной доске

  4. Далее подготавливается сладкий перец (болгарский), который следует вымыть, избавиться от ножки и семян и нарезать некрупными кусочками (в идеале – соломкой).

    салатный перец, нарезанный соломкой, на деревянной разделочной доске

  5. Аналогично поступают и с картофелем. Его следует очистить от кожуры, вымыть под проточной водой и измельчить удобным способом.

    очищенный картофель на столе

  6. Лук нужно очистить от шелухи, помыть и нашинковать (мелко).

    нарезанный мелкими кубиками репчатый лук

  7. Морковь следует почистить, помыть под проточной водой и нарезать тонкими дольками (половинками).

    нарезанная кусочками морковь на пластиковой разделочной доске

  8. Далее нужно установить на плиту сковороду, добавить немного жира. Когда сковорода накалится, на нее нужно высыпать лук и морковь. Пассеровать овощи нужно до приобретения характерного золотистого оттенка (см. фото).

    зажарка из моркови и лука в чугунной сковороде на столе

  9. Как только овощи окрасятся в золотистый цвет, к ним можно добавить томатную пасту и потушить на протяжении еще пары минут. Получилась заправка для борща, которую нужно будет добавить в кастрюлю последней. По желанию можно обойтись без томатной пасты, заменив ее кислыми, солеными или маринованными помидорами.

    зажарка из моркови и лука в чугунной сковороде с ложкой томатной пасты

  10. В это время нужно помыть свежий помидор, вырезать хвостик и нарезать некрупными кусочками.

    нарезанные помидоры на деревянной разделочной доске

  11. Также следует измельчить вымытую зелень, например, петрушку и укроп (по вкусу).

    измельченная зелень на пластиковой разделочной доске

  12. Все овощи нужно загрузить в большую кастрюлю (в том порядке, в котором они нарезались, кроме помидоров) и варить на медленном огне до готовности картофеля. Вот и весь пошаговый рецепт с фото. Теперь классический украинский борщ нужно перелить в супницу.

    классический красный борщ в супнице

  13. Из супницы красный борщ следует налить в тарелки непосредственно перед подачей. В каждую тарелку нужно добавить кусочки мяса, помидора, зелень и сметану. Теперь можно пробовать сытное, наваристое и вкусное первое блюдо. Приятного аппетита!

    борщ с кусочками свежих помидоров, измельченной зеленью и сметаной в тарелке на столе

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь