Баклажаны по-гречески

Ингредиенты

• Баклажан  880 г
• Томатный соус  1,5 стакана
• Твердый сыр  70 г
• Чеснок  2 зубчика
• Масло оливковое  0,5 стакана
• Сахарный песок  0,5 ч. л.
• Пищевая соль  0,5 ч. л.
• Перец черный молотый  0,5 ч. л.
• Орегано  0,5 ст. л.
• Петрушка  15 г

Приготовление

В классическом греческом варианте добавляют сыр фета. Вы можете придерживаться этой кулинарной традиции для готовки настоящего блюда средиземноморской кухни или использовать любой другой сыр.

• 

  Традиционно приготовление начинаем с подготовки всех ингредиентов, что будут нужны для готовки. Выкладываем на рабочую поверхность продукты по списку и переходим к дальнейшим манипуляциям и обработке компонентов.

• 

  Тщательно под проточной водой промываем баклажаны. Срезаем краешки, после чего нарезаем овощи кусочками круглой формы, толщина которых будет не менее 0,5 см.

• 

  Берем подходящего размера кастрюлю, выкладываем в емкость кружочки синих и посыпаем двумя чайными ложками соли. Хорошенько перемешиваем заготовку и оставляем минут на 30 при комнатной температуре. Благодаря таким действиям овощ пустит сок, а вместе с ним выйдет и присущая горечь.
• 

  Твердый сыр пропускаем через крупные отверстия на терке, перекладываем соломку в глубокую мисочку и временно отправляем на хранение в холодильник.

• 

  Далее освобождаем от шелухи чеснок, промываем зубчики под проточной водой и измельчаем их, но не с помощью пресса. Делаем это ножом, а точнее его плоской стороной, чтобы получились такие дольки, как на фото.

• 

  Также промываем под струей воды и зелень, после чего петрушку отряхиваем, чтобы избавиться от лишней влаги. Затем на разделочной доске мелко ее рубим и ставим пока что в холодильник, как заготовку сыра.
• 

  Теперь нужно сделать правильный соус. Берем сковороду с высокими стенками или кастрюльку, ставим на плиту. Как только емкость нагреется, наливаем оливковое масло в количестве трех столовых ложек, а чуть позже перекладываем в посуду чесночные дольки.

• 

  Наливаем сразу в посудину и томатную пасту, после чего дополняем все сахарным песком, сушеным орегано, половиной чайной ложки соли и черным молотым перцем по вкусу. Хорошенько перемешиваем получившийся состав и продолжаем аналогичные действия, не отходя от плиты. Готовим на протяжении буквально 5-7 минут. По истечении указанного времени снимаем соус с огня и пока что оставляем его.

• 

  Баклажаны к этому времени готовы. Сливаем выделившийся сок, емкость заливаем холодной водой, руками промываем кусочки, а затем сливаем жидкость.
• 

  Кружочки перекладываем на бумажные салфетки или полотенце, после чего накрываем заготовку тем же материалом. Избавляемся таким образом от оставшейся влаги.

• 

  Ставим на плиту сковороду, мощность огня выставляем среднюю. Когда емкость накалится, наливаем оливковое масло (2-3 столовые ложки на этот раз) и хорошенько прогреваем. Переводим пламя на медленное.

• 

  Выкладываем на раскаленное дно посуды кружочки синих. После этого делаем огонь снова умеренным и обжариваем кусочки с одной стороны примерно 3-4 минуты до момента, когда овощи станут золотистого оттенка.
• 

  Перекладываем лопаточкой или вилочками на другой бочок и обжариваем столько же времени — 3-4 минуты.

• 

  Готовые жареные синие отправляем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир после масла. Включаем духовку, выставляем температуру 180 градусов.

• 

  Кусочки баклажанов перекладываем в специальную формочку.
• 

  Заливаем томатно-чесночным соусом и отправляем в духовой шкаф. Время ожидания составляет 20 минут.

• 

  По истечении указанного времени достаем форму, овощи посыпаем соломкой твердого сыра.

• 

  Возвращаем обратно запекаться в духовку. Держим не более 15 минут. За это время должна появиться зажаренная корочка.
• 

  Спустя указанный промежуток достаем формочку с блюдом и посыпаем измельченной петрушкой. Теперь баклажаны по-гречески полностью готовы. Подавайте запеченое кушанье к столу и вместе со своими домочадцами наслаждайтесь прекрасным вкусом. Желаем приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	1623.375 кКал
Белки	29.85375 г
Жиры	140.7225 г
Углеводы	57.52695 г
Пищевые волокна	26.5125 г
Натрий	3925.35 мг
Насыщеные жирные кислоты	19.37627 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *