Азу из говядины с солеными огурцами

Соленый огурчик в данном блюде присутствует неслучайно. Этот маринованный овощ очень хорошо подходит к говядине и добавляет готовому блюду пикантности и особого вкуса. Без соленого огурца вкус данного лакомства будет совсем иным. Вместо мякоти говядины можно также использовать свинину или баранину. В нашей вариации мы будем использовать и другие ингредиенты, а именно картофель среднего размера, лук, а также набор специй. По желанию вы всегда сможете дополнить список овощей и приправ какими-то своими любимыми продуктами, которые предпочитают ваши родные.

Само название «азу» в переводе с татарского означает «пища». По одной из версий, впервые данное блюдо приготовили татарские кочевники из конины в большом казане, в который также добавили овощи.

Ингредиенты

• Говядина  500 г
• Картофель  6 шт.
• Бульон  1 ст.
• Паста томатная  3 ст. л.
• Соленые огурцы  1 шт.
• Лук репчатый  1 шт.
• Растительное масло  5 ст. л.
• Сушеная паприка  1 ч. л.
• Лавровый лист  2 шт.
• Пищевая соль  по вкусу
• Смесь перцев горошком  молотых – по вкусу
• Петрушка  1 пучок

Приготовление

1. Для приготовления традиционного татарского азу из говядины с солеными огурцами потребуется приобрести кусок свежей говяжьей мякоти или телятины. При желании вы можете воспользоваться иной мясной продукцией, например, свининой, курицей или бараниной. После этого мякоть следует вымыть под струей проточной воды, а затем высушить мясо при помощи одноразового бумажного полотенца. Также необходимо подготовить остальные компоненты и держать их наготове. Для обжарки и тушения мяса нужно воспользоваться большим казаном с толстым дном. В емкость необходимо налить 3 большие ложки масла подсолнечного, добавить туда же немного соли для того, чтобы говядина не прилипала в момент жарки. Огонь на плите необходимо сделать на максимум.

   

2. Тем временем нужно нарезать мякоть длинными и тонкими полосками, длина которых составляет 5 сантиметров, а толщина не больше 1 сантиметра (см. фото).

   

3. После того как масло в казане накалится, в емкость необходимо выложить куски нарезанного мяса и обжаривать их, время от времени перемешивая.

   

4. Тем временем пока говядина будет жариться, можно очистить и нарезать овощи. Лук нужно нарезать крупными кусками или полукольцами.

   

5. После этого необходимо добавить лук в казан с мясом и обжаривать овощ до прозрачного состояния.

   

6. Далее в жаровню нужно добавить указанное количество томатной пасты.

   

7. После этого в емкость необходимо вылить теплый бульон (овощной или мясной). Если такового не имеется, то можно воспользоваться бульонными кубиками или простой водой. Жидкость должна полностью покрыть мясо.

   

8. Все ингредиенты необходимо размешать, а затем тушить на небольшом огне, накрыв жаровню крышкой. Тем временем можно заняться подготовкой картофеля, который необходимо очистить и нарезать дольками.

   

9. Далее нарезанную картошку необходимо посолить и добавить к ней паприку. Также к овощу следует влить 2 большие ложки масла растительного, а затем как следует размешать ингредиенты, чтобы дольки картофеля пропитались маслом и пряностями. 

   

10. В нашем рецепте мы будем запекать картошку в духовом шкафу до полной готовности. Вы также можете отварить корнеплод в подсоленной воде или обжарить в отдельной посуде на плите. Кроме этого, зажарить картошку возможно в мультиварке еще до начала процесса приготовления мяса, а затем просто выложить на время овощ в тарелку, накрыв ее крышкой.

    

11. Не теряя времени, можно пока нарезать наш кислый огурчик длинными ломтиками или так, как предпочитаете именно вы.

    

12. После 60-минутного тушения компонентов в казане туда необходимо отправить измельченный соленый овощ, а также перец черный молотый (или иные специи для мясных блюд). Солить компоненты не нужно, так как в азу и так уже будут присутствовать продукты, в которых содержится соль, а именно кислый огурчик и картофель. Все ингредиенты нужно тушить еще 20 минут под крышкой. 

    

13. Тем временем можно измельчить зелень петрушки, а затем добавить ее в наше блюдо. В казан также нужно кинуть лавровые листки. При желании в сотейник можно отправить 2 зубчика чеснока, измельченного в прессе.

    

14. Перед окончанием процесса в жаровню следует добавить обжаренные дольки картофеля. Все компоненты необходимо тщательно размешать и тушить еще 7 минут до полной готовности.

    

15. Вот и весь пошаговый рецепт с фото! Готовое блюдо выкладываем на тарелки и подаем к столу в горячем виде, присыпав свеженарубленной зеленью. Компоновать лакомство можно с овощами или салатом. Вкусное азу из говядины с солеными огурцами, приготовленное своими руками на плите, готово. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	2294.35 кКал
Белки	135.58 г
Жиры	130.46925 г
Натрий	2073.96 мг
Холестерин	345 мг
Насыщеные жирные кислоты	16.3672 г
Углеводы	132.04785 г
Пищевые волокна	14.3395 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *