Аджика Абхазская

Абхазская кухня
Теги: Обед / Ужин / Постные блюда / Без термической обработки

Приготовить в домашних условиях без варки сырую приправу практически невозможно ввиду того, что требуется комбинация из свежих трав, входящих в приправу хмели-сунели, среди которых базилик, имеретинский шафран, петрушка, майоран, пажитник, сельдерей и некоторые другие. Собрать их все сразу не так-то просто. Именно поэтому классическая аджика может быть и «полусырой», это вполне допускается.

Приправу можно сделать и на зиму, особенно любителям острого. Настоящая красная или зеленая аджика — самая вкусная приправа к разнообразным блюдам. При умеренном употреблении ее вред исключен, она подарит организму только пользу благодаря натуральным составляющим. По желанию можно добавить в состав и орехи.

Ингредиенты

Приготовление

  • головка чеснока, шесть стручков красного перца чили, пучок укропа и кинзы на тарелке на столе

    Давайте приступим к процессу приготовления. Сначала нужно подготовить те компоненты, которые являются свежими. Среди них головка чеснока свежего урожая, так как важно, чтобы овощ был сочным, красный жгучий перец чили, свежая зелень (зачастую кинза и укроп).

  • пакетик молотого кориандра, две пачки хмели-сунели на деревянной разделочной доске на столе

    Далее нужно подготовить сухие составляющие, среди которых кориандр в молотом виде и приправа хмели-сунели.

  • измельченный перец чили в чаше блендера на тарелке на столе

    Красный перец нужно помыть под проточной водой, обсушить посредством бумажных полотенец и отправить в блендер. Чили нужно измельчить вместе с семенами, что усилит жгучесть готового блюда.

  • измельченный перец чили в белой миске на столе

    Далее перец в измельченном виде следует переложить в отдельную емкость, где в дальнейшем будут смешиваться все остальные ингредиенты.

  • измельченный перец чили, присыпанный специями, в белой миске на столе

    Высыпьте в емкость с перцем порошок хмели-сунели, немного соли и кориандр (молотый).

  • рубленая зелень с молотым перцем чили в белой миске на столе

    Теперь нужно помыть под проточной водой и обсушить с помощью бумажных полотенец укроп и кинзу. Зелень следует измельчить и высыпать в миску к другим ингредиентам.

  • измельченный перец чили, перемешанный со специями и зеленью, в белой миске на столе

    Начинайте тщательно перемешивать все составляющие. Так и происходит «рождение» классической абхазской аджики.

  • чеснок на синей разделочной доске с чесночной давилкой

    Теперь следует очистить от шелухи и вымыть под проточной водой чесночные зубчики.

  • аджика, присыпанная измельченным чесноком, в белой миске на столе

    Выдавите чеснок посредством пресса или чеснокодавилки прямо в емкость с другими компонентами.

  • аджика, перемешанная с чесноком, в белой тарелке

    Перемешивайте массу, пока она не станет густой и слегка маслянистой. Если смесь очень густая, влейте небольшое количество уксуса (3%-ого, то есть в разведенном виде), который позволит добиться однородности.

  • сырая аджика на трех кусочках колбасы, лежащих на ломтиках черного хлеба на белой тарелке с перьями зеленого лука на столе

    Вот и все, вкусная абхазская аджика полностью готова. Ее можно переложить в баночку (желательно стеклянную) и отправить в холодильник на хранение. Стоит и отведать сразу аппетитную приправу, для чего отлично подойдут черный хлеб и кусочек ветчины. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность 219.07 кКал
Белки 7.571 г
Жиры 10.771 г
Углеводы 22.997 г
Пищевые волокна 4.105 г
Натрий 8562.21 мг
Насыщеные жирные кислоты 0.109 г

Комментарии

Не авторезированный пользователь