Описание майорана, состав и полезные свойства травы; способы выращивания и хранения; использование в кулинарии и для лечения; противопоказания и вред

майоран
Калорийность271 кКал
БЖУ
Белки12.66 г
Жиры7.04 г
Углеводы60.56 г

Майоран – это ароматное растение, которое относится к семейству яснотковых. В контексте данной статьи попробуем рассказать об этой удивительной и необычайно полезной пряности то, какими полезными свойствами она обладает и где ее можно использовать.

Данная травка имеет прямую форму стебля высотой от 20 до 50 сантиметров с удлиненной листвой. Сами листочки бывают нескольких форм: вытянуто-яйцевидной, тупой, черешково-лопатчатой, цельнокрайной, а также серо-войлочной с двух сторон. Форма соцветий также разнообразна. Они могут быть яйцевидными, округлыми, продолговатыми, войлочно-мохнатыми, а также с короткими колосковидными пучками на кончиках ветвей. Майоран имеет маленькие цветочки, а венчики – красные, белоснежные или розоватые. Плоды у пряности гладкой яйцевидной формы, напоминающей орешек. Период цветения наступает в конце июля – в начале августа. Как выгладит растение, можно увидеть на фото, прилагаемом к данному разделу.

Ввиду того что данную пряность используют в качестве ингредиента для производства различных видов колбас, в простонародье растение получило второе название «колбасная травка». По запаху пряное растение схоже с ароматом мяты перечной, а вот на вкус трава горьковатая и походит на привкус перца черного. Некоторые люди, которые не совсем разбираются в сортах разных специй, иногда могут путать майоран с его сородичами орегано, чабрецом или душицей. На самом деле эти пряности имеют существенные различия как во вкусе, так и в аромате. Существует мнение, что данное растение впервые начали выращивать в странах Средиземноморья. Сегодня специя произрастает также в Америке, КНР и Центральной Азии. Своим названием многолетнее травянистое растение обязано арабскому слову «марьями», которое в дословном переводе звучит как «несравненный».

В древности без этой травы не обходится ни один мистический ритуал. По существующей издавна традиции необходимо было приносить растение в жертву, а затем сжигать. В Древней Греции этой травой пользовались для того, чтобы получить любовную силу. Греки свято верили в то, что данное растение находилось под покровительством самой богини Афродиты, которая олицетворяла любовь. Жители Греции, можно сказать, обожествляли майоран и считали его сильнейшим афродизиаком, который применяли для усиления полового влечения.

Данное кустарниковое растение очень теплолюбивое, не переносит даже небольших заморозков. Если пряность рассматривать как культуру, то в основном ее высаживают на 1 год, так как под действием низкой температуры растение может погибнуть. Оптимальной температурой для быстрых всходов семян является 25⁰С. Свойства всхожести семена сохраняют около 3 лет. Майоран весьма требователен к свету. Если высадить растение в затененное место, то культура произведет намного меньше эфирных масел, которые так ценятся. В способности переносить засуху кустарнику нет равных, хотя поначалу он не так хорошо переносит отсутствие воды.

Высаживают многолетнее растение в рыхлый и хорошо удобренный открытый грунт. После активного цветения в июле плоды у растения появляются в начале осени.

Больше информации о том, что входит в состав пряной травы и какими полезными свойствами обладает данный садовый кустарник, можно получить в следующем разделе.

зелень майорана

Состав и полезные свойства майорана

Многие интересуются вопросом о том, что входит в состав майорана и какими полезными свойствами он обладает. В данном разделе попробуем ответить на данные вопросы более подробно.

В этой кустарниковой культуре было найдено огромное число витаминов, макро- и микроэлементов, органические кислоты и дубильные вещества. Кроме этого, в растении также содержится огромное количество белков, клетчатки, жиров и углеводов. Энергетическая ценность данного кустарника составляет 271 килокалорию на 100 граммов продукта. В листьях специи содержатся фитонутриенты и эфирные масла.

О полезных свойствах этого замечательного растения знали еще монахи-бенедиктинцы. У них имелось большое количество рецептов ликеров, в которые священнослужители добавляли данную ароматную специю. Некоторые ее могли нюхать так же, как табак, уверяя, что майоран может просветлять мысли и активизировать память. Также пряная трава очень хорошо борется с насморком. Необходимо только потереть в руках небольшое число листков растения, а затем вдохнуть его аромат.

Какими полезными свойствами обладает майоран:

  1. Налаживает работу системы пищеварения. Если в диетическом рационе регулярно употреблять данную траву, то можно нормализовать процесс переваривания пищи.
  2. Эффективен при заболевании почек, печени, желчевыводящих путей, а также при сахарном диабете. В диетическом питании майораном можно легко заменить пищевую соль. Данная пряность сделает пищу не такой пресной.
  3. Оказывает благоприятное воздействие на лиц, перенесших инфаркт. В свежей зелени содержится большое число витаминов группы C, пектина и каротина, которые положительным образом влияют на ход течения данной болезни.
  4. Помогает лечить заболевания центральной нервной системы. Благодаря эфирному маслу, которое используют в ароматерапии, можно лечить некоторые болезни нервного характера. Кроме этого, растение обладает легким седативным воздействием, помогающим справиться с тревожным состоянием и бессонницей.
  5. Является очень полезным при заболевании радикулитом. В компонентах пряной травы содержатся антисептические и тонизирующие вещества. Благодаря согревающему эффекту, который дает эфирное масло, растение можно использовать при наличии данного недуга.

При помощи описываемого растения можно укреплять память и сердечную мышцу. Кроме этого, специальным настоем можно лечить воспаление слизистой оболочки носа, болезнь суставов и мышц, а также заболевания мочеполовой системы.

Больше информации о том, какими способами можно выращивать многолетнее кустарниковое растение, можно получить в следующем разделе.

боль в спине

Способ выращивания

Способов выращивания майорана существует несколько. В данном разделе попытаемся рассказать, какими методами посадки можно воспользоваться.

Ввиду того, что не у каждого имеется приусадебный участок, на котором в открытом грунте из семян можно вырастить растение, некоторые предпочитают выращивать специю в горшке на подоконнике. Опытные садоводы высаживают майоран в теплице из-за того, что растение не переносит даже малейших перепадов температур и, как следствие, погибает.

Если вы собрались выращивать кустовое растение у себя на приусадебном участке, то лучше в грунт сажать рассаду, которую можно предварительно получить из семян. Последние необходимо посеять в теплице либо на подоконнике. Если участок находится в местности с теплым климатом, то пряность можно смело сажать семенами в открытый грунт. Майоран не так быстро растет даже в том случае, когда солнышко достаточно хорошо светит и за растением хорошо ухаживают. Урожай можно собирать в период цветения пряности.

Семена дают всходы при температуре от 12°С до 15°С, но идеальными температурными условиями для прорастания рассады является отметка на термометре 20-25°С. Если на почве произойдут заморозки и температура снизится до -2°С, то всходов из семян не будет. При такой низкой температуре рост растения притормаживается, и наступает стадия ремиссии.

Данную пряную траву можно причислить к засухоустойчивым растениям, которым требуется большое количество воды лишь на этапе начального роста. Хотя недостаток влаги может снизить количество урожая. Растение очень любит свет, а вот теневая сторона может также стать причиной малого количества урожайности и прямым образом повлиять на аромат пряности. Из-за того, что майоран достаточно капризен к грунту, желательно почву удобрять минеральными или органическими подкормками. Старайтесь выбирать для специи хорошую, не каменистую огородную почву, в которой присутствует умеренное количество извести.

Некоторые опытные садоводы предпочитают выращивать данную специю двух сортов, именуемых листовым и цветочным майораном. Второй представляет собой небольшой кустарник с малоразвитым стебельком и многочисленными цветками. Майоран листовой значительно превышает в размерах цветочного «собрата», и наличие цветочков на данном растении совсем незначительное.

Начинать засевание семян можно с первой декады апреля. Для этой цели можно выбрать теплый парник или специальный посевной ящик в теплице. Первых всходов можно дождаться уже через 15-20 дней. В первой декаде мая появляется первая пара листьев. После окончания весенних заморозков (в начале июня) можно пересаживать рассаду в почву. Если грунт не очень увлажненный, то его необходимо периодически поливать.

Дальнейший уход за растением включает в себя:

  • рыхление почвы;
  • удаление сорняков руками;
  • полив;
  • подкормку.

В качестве удобрений обычно используют суперфосфаты, соль калийную или мочевину.

Когда растение начнет массово цвести, кустарник необходимо срезать ножом, оставив в почве лишь стержень высотой не менее 5 сантиметров. Тому, кто использует майоран для заготовок на зиму, срезать растение можно по мере надобности. Если нужно высушить листья, то необходимо срезать весь урожай сразу.

Высушивать зеленые листья майорана необходимо в тщательно проветриваемом и сухом помещении. Хранить собранный урожай в домашних условиях под прямыми солнечными лучами слишком долго нельзя, так как это приведет к утрате эфирных масел. Специалисты рекомендуют хранить пряность в герметично закрывающейся емкости, чтобы сохранить все полезные компоненты.

выращивание майорана

Использование в кулинарии

Данную приправу очень широко используют в кулинарии по всему миру. Многие по достоинству оценили вкус майорана, который имеет некую остроту с легкой горечью, а по аромату он схож с запахом камфары.

Купить данную ароматную специю не составит большого труда, так она продается на отделах с пряностями. Кулинары часто добавляют приправу в различные блюда, например, соусы, рыбу, мясо, супы, напитки, пудинги и другие угощения. В кулинарии майоран может заменить орегано во многих блюдах. Эту специю включают в состав различных ароматных смесей. Пищевая промышленность очень активно использует данную пряность для производства сыров, колбас, вин и различных напитков. Некоторое время назад пряную траву добавляли в пиво, но впоследствии майоран заменили хмелем.

Данная пряность прекрасно сочетается с жирной свининой или бараниной. Специей рекомендуют приправлять тяжелое блюдо, так как майоран способствует комфортному пищеварению. Если с данной пряностью запечь гуся, утку или пожарить свиной окорок, то готовое блюдо получиться более вкусным и не таким жирным.

Повара разных стран предпочитают добавлять данную пряную траву в блюда из овощей в виде картофеля или бобовых. В лакомство, приправленное майораном, можно совсем не добавлять перец черный молотый или тимьян, а вот перечисленные приправы заменить описываемую специю не смогут.

В какие еще блюда можно добавлять майоран:

  • салаты;
  • консервированные огурцы и помидоры, патиссоны и кабачки;
  • прохладительные безалкогольные и алкогольные напитки (квас, пиво);
  • кисели или компоты;
  • рагу или соте из овощей;
  • мясной фарш или домашний паштет;
  • квашеную капусту;
  • прохладительный чай.

Данную пряность можно успешно сочетать с лавровым листом, петрушкой, тимьяном, тмином, душистым и черным перцем и рутой. Последней специи необходимо добавлять немного, чтобы вкус угощения не испортился.

Не забывайте о том, что майоран в сочетании с другими ароматными специями будет выступать доминирующей пряной травой, которая способна забить запах иных специй.

блюдо с майораном

Польза и лечение

О пользе данного растения знают многие, а вот о том, что майоран оказывает лечебное воздействие на человека, известно далеко не всем. В данном разделе постараемся осветить эту тему более подробно.

В народной медицине широко используют данную травку для лечения заболеваний желудка. Лекари советуют пить отвары из майорана в качестве желчегонного и мочегонного средства. Также пряная трава способна увеличить образование желчи и желудочного сока. Употребление в пищу данного растения рекомендовано больным холециститом, гастритом, сопровождающимся низкой кислотностью, а также метеоризмом. Кроме этого, очень полезно пить настойку майорана, чтобы наладить менструальный цикл. Весьма эффективно полоскание рта данным отваром при заболеваниях десен.

Какими еще лечебными свойствами обладает майоран:

  • стимулирующими;
  • потогонными;
  • спазмолитическими;
  • обезболивающими;
  • сосудорасширяющими;
  • седативными;
  • ранозаживляющими;
  • антисептическими и антиоксидантными.

Описываемая лечебная трава может запросто заменить поваренную соль, что немаловажно. Например, гражданам, которым по медицинским показателям нельзя употреблять в пищу соль или рекомендуется ограничить ее потребление, можно заменить продукт данным растением. Это касается лиц, у которых диагностирован сахарный диабет, ожирение, а также категорий лиц, находящихся на бессолевой диете. Таким людям использование майорана вместо соли будет просто спасением.

Мазью, в которой присутствует данная трава, можно лечить насморк как маленькому ребенку, так и взрослому. Кроме этого, мазь можно использовать для лечения невралгии, ревматизма и различных простуд. К числу лечебных свойств мази на основе майорана можно причислить то, что ею можно пользоваться вместо средства для избавления от кишечной колики, называемого «укропной водичкой». Чтобы убрать дискомфорт в кишечнике, необходимо лишь намазать средством область в районе пупка, а затем сделать легкий массаж, используя растирку на основе майорана. После этого у грудничка отойдут газики, и младенец спокойно уснет.

растение майоран

Такую мазь можно сделать своими руками. Для этого необходимо 1 маленькую ложечку порошкообразной специи залить 1 столовой ложкой спирта винного, а затем настаивать некоторое время. К средству нужно добавить 1 большую ложку перетопленного масла сливочного, а затем перемешать как следует все компоненты до получения однородности, используя водяную баню. Затем домашнюю мазь необходимо процедить и хранить на полке холодильника.

При каких симптомах можно принимать внутрь настойки и отвары из данного растения:

  • острый насморк;
  • наличие камней в почках;
  • сердечная недостаточность;
  • ринит и другие заболевания носоглотки, гортани и придаточных пазух носа;
  • болевые ощущения или спазм;
  • эмоциональное переутомление;
  • порезы и ссадины;
  • высокое давление;
  • бессонница;
  • нерегулярные или болезненные месячные.

Таким замечательным лекарственным растением, приобрести которое можно в аптеке, возможно вылечить различные заболевания. Препараты на основе данной пряности признаны прекрасными и эффективными средствами, предназначенными для результативного лечения заболеваний различной сложности. В их числе оказываются депрессия, астма, бессонница, мигрени и другие недуги.

Кроме этого, при помощи майорана можно наладить цикл или сделать этот процесс не таким болезненным. Аптечные мази с майораном помогают противостоять различным вирусным инфекциям. Также данная мазь способна лечить незаживающие раны, убрать воспаление, избавить от растяжек на коже и гнойников.

Кроме этого, пользоваться как аптечной, так и домашней мазью с майораном можно при сильных вывихах и растяжениях суставов и связок. По этой причине многие доктора рекомендуют пациентам препараты, в составе которых присутствует данная травка.

здоровая пища

Противопоказания и вред

Нелишним будет напомнить, что употребление данного растения как наружно, так и в качестве растирок имеет некоторые противопоказания, несоблюдение которых может причинить вред здоровью. Об этом пойдет речь в данном разделе.

Кому противопоказано употреблять в пищу майоран:

  • беременным женщинам;
  • лицам с индивидуальной непереносимостью компонентов пряности (эфирных масел);
  • пациентам, страдающим пониженным давлением;
  • детям, не достигшим 5-летнего возраста.

Помните о том, что чрезмерное употребление данной специи может нанести вред здоровью, так как передозировка продукта может спровоцировать нервную возбудимость и головную боль. Женщинам, находящимся в интересном положении, также не следует сильно увлекаться данной пряностью, а лучше на время от нее отказаться.

При использовании пряности в кулинарных блюдах необходимо соблюдать рекомендованную дозировку. В некоторых случаях имеется побочный эффект от употребления описываемой пряной травы, который сопровождается несильной головной болью и переменой настроения.

Проверить, есть ли аллергия на препарат на основе растения, можно следующим образом: капнуть 2-3 капли масла на тыльную сторону запястья, а затем дождаться реакции. Если на коже в данной области появились красные пятна или она начала сильно чесаться, то это свидетельствует о том, что организм отторгает препарат. Таким категориям лиц не следует пользоваться препаратами на основе майорана. В случае небольшого жжения, которое не сопровождается покраснением, можно не переживать за результат. Он будет означать, что аптечное средство не несет никакого вреда. Если аллергической реакции не последовало, то можно без опасения добавлять специю в различные блюда и пользоваться косметическим или терапевтическим средством на ее основе.

девушка ест клубнику

Хранение

Чтобы правильно хранить пряность у себя дома, необходимо свежую листву завернуть в увлажненное полотенце, а затем отправить в емкость из пластика (мешочек или контейнер). Хранить тару необходимо в холодильнике, поставив ее на нижнюю полку, не больше 4 дней.

Если необходимо засушить пряное растение, то нужно развесить смотанные нитками пучки специи в сухом и хорошо вентилируемом месте. Своего аромата пряность не теряет и в засушенном состоянии.

Искренне надеемся, что данная информация была для вас полезной и помогла найти ответы на интересующие вопросы.

сушеный майоран

Пищевая ценность

  ПНЖК - Полиненасыщенные жирные кислоты4.41 г
  НЖК - Насыщенные жирные кислоты0.53 г
  Зола12.1 г
  Пищевые волокна40.3 г

Витамины

Витамин PP (ниациновый эквивалент)4.12 мг
Витамин B4 (холин)43.6 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота)274 мкг
Витамин B6 (пиридоксин)19.1 мг
Витамин B1 (тиамин)0.29 мг
Витамин B2 (рибофлавин)0.32 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)51.4 мг
Витамин K (филлохинон)621.7 мкг
Витамин E (альфа-токоферол)1.69 мг
Бета-каротин4806 мг
Витамин A (ретиноловый эквивалент)403 мкг

Минеральные вещества

Цинк3.6 мг
Селен4.5 мкг
Медь1.13 мг
Марганец5.43 мг
Железо82.71 мг
Фосфор306 мг
Натрий77 мг
Магний346 мг
Кальций1990 мг
Калий1522 мг

Фото

Рецепты с этим продуктом

Похожие материалы

Комментарии

  • Аватар пользователя Алина Лушникова (Позднякова)

    Алина Лушникова...

    Из детства помню чай с майораном. Он имел нежный запах и удивительный вкус. Ознакомившись со статьей, решила вспомнить, какой он тот удивительный вкус из детства. Теперь загорелась желанием вырастить майоран у себя дома. Отпишусь, получится ли.
Быстрый вход через соцсеть:
Не авторезированный пользователь