Заяц в горшочках

Русская кухня
Теги: Обед / Ужин / В духовке

Добытого зайца по возможности сразу необходимо освежевать. Некоторые егеря делают это прямо в поле, остальные – по приходу домой. Но ни в коем случае не оставляйте тушку в шкуре на несколько дней «пролежаться», как об этом пишут некоторые некомпетентные источники! У добычи зачастую разбиты все внутренности, в том числе и желчь, поэтому длительное нахождение тушки в необработанном виде, как минимум, сделает мясо невыносимо горьким, не говоря уже о санитарных нормах!

В старые времена зайчатину мариновали в кислом молоке или квасе. Современные методы маринования предлагают более широкий выбор маринадов: вино, пиво, сок цитрусовых, растительное масло с пряностями и классический слабый раствор столового уксуса.

Ингредиенты

Приготовление

  • мясо зайца в миске, жареные грибы на тарелке, сметана в блюдце, нарезанный полукольцами лук и кусок твердого сыра в тарелке, очищенная и нарезанная четвертинками картошка в тарелке, упаковка базилики и перца черного горошком, солянка на столе с белой ажурной скатертью

    Перед тем как начать готовить зайчатину в горшочках, мясо необходимо замочить, а после замариновать. Для маринада отлично подойдет столовый 9% уксус. Его необходимо развести водой в соотношении: 1-2 ст. л. уксуса на 1 л воды. Зайчатину посыпать специями, залить маринадом и оставить на ночь. После этого следует выложить все остальные продукты на рабочую поверхность. Картофель и репчатый лук очистить и промыть. Картошку нарезать крупными ломтиками, а лук нашинковать тонкими полукольцами.

  • зайчатина с луком в глиняном горшочке на столе, застланном ажурной скатертью

    Хорошо промаринованную зайчатину разделать на желаемые кусочки и разложить по горшочкам. Поверх мяса положить луковую нарезку и сверху присыпать солью и специями.

  • картофель и грибы в глиняном горшочке на столе, застланном белой ажурной скатертью

    Затем добавить нарезанный картофель и грибочки. Грибы можно брать любые, по вашим вкусовым предпочтениям. Еще раз массу подсолить, но на этот раз слегка, так как мясо уже соленое.

  • сметана в глиняном горшочке на столе, застланном белой ажурной скатертью

    Уложенные в горшочки продукты залить сметанным соусом. Для этого сметану развести таким количеством воды, которое сделает кисломолочный продукт более жидким. Редкий соус должен просочиться до самого дна, но при этом хорошо обволочь и картошку (см. фото).

  • тертый сыр в глиняном горшочке на плите

    Горшочки накрыть крышкой и поставить в предварительно разогретый до 170 градусов Цельсия духовой шкаф. Запекать продукты примерно 90-100 минут. За 10-15 минут до окончания приготовления горшочки открыть, посыпать содержимое тертым твердым сыром и слегка обмазать сметаной.

  • зайчатина, запеченная в горшочке, под сырной корочкой

    Горшочки поместить обратно в духовку, но на этот раз без крышек и продолжить запекание до образования румяной корочки. Готовому блюду дать немного остыть.

  • мясо зайца со сметаной и сыром, картофелем и грибами в тарелке на столе, застланном белой ажурной скатертью, стакан с компотом слева от тарелки и вилка справа

    Заяц в горшочках с овощами в сметанном соусе готов. На этом пошаговый рецепт с фото подходит к концу. Подавать зайца можно прямо в порционных горшках или выложить на тарелку, украсив при этом сочной зеленью или свежими ломтиками овощей. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность 6149.49 кКал
Белки 608.678 г
Жиры 295.507 г
Углеводы 219.428 г
Пищевые волокна 18.5 г
Натрий 618.1 мг
Насыщеные жирные кислоты 75.443 г
Холестерин 540 мг

Комментарии

Не авторезированный пользователь