Заливная рыба

Калорийность блюда составляет всего 30-60 килокалорий на 100 граммов в зависимости от выбранной рыбы. Это значит, что кушанье можно и тем, кто придерживается диетического питания. Блюдо точно не навредит вашей фигуре. Кстати заливное из рыбы разрешено на диете Дюкана во второй и четвертой фазе, когда в рационе допустимы овощи. А если сделать заливное без овощей, то можно кушать его и на первой фазе. Но уделяйте внимание выбору рыбки, ведь требования к ее качеству достаточно высоки.

Ингредиенты

• Рыба  2 шт.
• Лук репчатый  1 шт.
• Морковь  2 шт.
• Желатин  50 г
• Специи и приправы  по вкусу
• Гвоздика  по вкусу
• Перец горошком душистый  по вкусу
• Лавровый лист  4 шт.
• Пищевая соль  по вкусу
• Вода  1,5 л

Приготовление

Для заливного подойдет и речная, и морская рыба. Невероятно аппетитным будет кушанье из красной рыбки: кеты, семги, форели, горбуши. Однако можно отдавать предпочтение и другим вариантам, в том числе щуке, окуню, минтаю, скумбрии. В соответствии с классическим, или правильным, рецептом заливное готовят из белой или ледяной рыбы. Также учитывайте, что речная рыба достаточно костлявая, ее нужно правильно выбирать, поэтому желательно присмотреться к судаку, толстолобику, треске. Они идеально подходят. Можно использовать и сырую, и замороженную, но обязательно свежую.

• 

  Давайте подготовим ингредиенты, которые нам понадобятся. Это рыбка, лук, морковь, специи и соль. Все готово? Можем приступать к процессу приготовления аппетитного заливного из рыбы.

• 

  Начинать готовку блюда нужно с разделки рыбы. Ее следует тщательно вымыть и обсушить до этого. Нам понадобится только филейная часть. От хребта также нужно освободить рыбку.

• 

  Ни кости, ни голову выбрасывать не нужно. Головы нужно освободить от жабр.
• 

  Теперь нарежьте филе небольшими кусочками.

• 

  Возьмите кастрюлю и отправьте ее на плиту, налейте в емкость литр или полтора воды. Затем отправьте в воду рыбный скелет и голову, включите огонь. В это же время очистите от шелухи и помойте лук. Нарежьте его крупными кусками, отправьте в кастрюлю. Морковь очистите от кожуры и помойте. Затем нарежьте ее крупными кусочками и также выложите в кастрюлю. Добавьте туда же специи (лавровый лист, гвоздику, душистый перец) и продолжите варку бульона на протяжении одного часа.

• 

  В это время подготовьте желатин. Его нужно переложить в небольшую мисочку или чашку. Затем залейте его теплой водой и оставьте примерно на один час для набухания.
• 

  По истечении указанного времени бульон готов. Из него нужно выловить лук со специями и выбросить. В кастрюлю следует отправить рыбное филе и продолжить варку в течение еще получаса.

• 

  По истечении указанного времени вытащите из бульона все ингредиенты. Сам бульон нужно процедить, чтобы он был прозрачным.

• 

  К этому времени желатин уже набух и превратился в субстанцию, как на фото. Это нормально.
• 

  Отправьте желатин в теплый бульон и вымешивайте его до полного растворения. После этого возьмите форму или любую подходящую емкость. Налейте на ее дно бульон так, чтобы он покрывал форму где-то на половину одного сантиметра. Затем отправьте блюдо в холодильник для застывания. Можно даже поставить в морозилку на пять-десять минут.

• 

  Как только первый слой бульона затвердел, нужно уложить на него кусочки рыбы и морковь.

• 

  Распределите ингредиенты так, чтобы все смотрелось красиво.
• 

  Вылейте в форму оставшийся бульон так, чтобы он полностью покрыл и рыбку, и морковь.

• 

  Теперь нужно отправить заливное в холодильник хотя бы на шесть-восемь часов, а лучше на всю ночь. С утра можно звать всех к столу, нарезать заливное порционными кусочками и подавать на тарелках. Можно дополнительно украсить веточками зелени. Получается очень вкусно и аппетитно, наверняка всем понравится. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	273.76 кКал
Белки	46.9512 г
Жиры	0.9622 г
Углеводы	18.7264 г
Пищевые волокна	6.376 г
Натрий	441.06 мг
Насыщеные жирные кислоты	0.1326 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *