Вяленое сало

кусок вяленого сала в блюдце на столе, на фоне головка чеснока и кусочек хлеба

Ингредиенты

Приготовление

В нашем рецепте используется сало с красивым названием «бекон», то есть сало с прорезью, но по такому принципу можно солить (вялить) абсолютно любой сальный продукт. Пряности тоже можно добавлять на свой вкус и усмотрение.

  1. Перед непосредственным приготовлением домашнего вяленого сала необходимо выложить на кухонный стол все продукты. Кусок свиного сала с прорезью необходимо тщательно промыть и дать ему стечь, а затем обтереть полотенцами.

    кусок сала с прорезью, головка чеснока, бутылка водки, специи в баночках на кухонном столе

  2. В отдельной емкости смешать паприку, орех мускатный, перец черный и соль. К сухой массе добавить прохладную крепкую спиртную жидкость и замешать смесь. Сухой бекон положить в глубокую емкость, сверху на сало выложить массу из специй и тщательнейшим образом натереть кусок соленой пастой.

    сало с прорезью, пересыпанное солью и специями, в металлической кастрюле

  3. В таком состоянии продукт необходимо хранить в холодильной камере 3 суток, каждые сутки переворачивая сало и сливая образовавшийся сок. Если жидкости на дне нет, ничего страшного. Через три дня кусок нужно достать и переложить под пресс, чтобы лишний сок все-таки сошел. В качестве пресса подойдет сито, в которое можно уложить продукт, сверху бекон придавить чем-нибудь тяжелым и через некоторое время сойдет жидкость. Как только весь сок уйдет (на это могут понадобиться сутки), кусочек сала еще раз хорошенько промокнуть салфетками, но соль и приправы убирать не нужно. Бекон плотно укутать тонкой натуральной (хлопчатобумажной) тканью и туго перетянуть нитью. Подвесить этот кусочек с прорезью примерно в 2 метрах от пола так, чтобы он со всех сторон обдувался воздухом в помещении с температурой не ниже 16 и не выше 20 градусов Цельсия.

    тонко нарезанные кусочки сала на зеленой разделочной доске

  4. После 21 дня ожидания вяленое сало готово к употреблению. Сделанная в домашних условиях закуска по этому простому рецепту станет отличным угощением к любому застолью. И как любой вяленый продукт – сало желательно нарезать тоненькими пластинками. Приятного аппетита!

    кусок домашнего вяленого сала в блюдце на столе

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность6084.37 кКал
Белки13.2926 г
Жиры652.2241 г
Натрий193714.48 мг
Холестерин630 мг
Насыщеные жирные кислоты289.15388 г
Углеводы8.5685 г
Пищевые волокна8.636 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

  • user ico

    Ева

    Так просто готовится? Нужно попробовать!
Не авторезированный пользователь