Вяленое сало — пошаговый рецепт с фото, как сделать в домашних условиях

1 Порция PT30M PT30MЗакускиУкраинская
4 20 5 0 1
кусок вяленого сала в блюдце на столе, на фоне головка чеснока и кусочек хлеба

Описание

Вяленое сало, приготовленное в домашних условиях по нашему простому рецепту, станет самой востребованной и вкусной закуской на любом застолье, а также утолит голод в туристическом походе или во время рыбалки. Готовится продукт не совсем быстро, но результат оценят все без исключения!

Сыровяленые продукты пришли к нам с древних времен и прочно обосновались в нашем рационе. Несмотря на свою высокую калорийность и питательность, этот жирный продукт не лишен полезных веществ. А сделав такой деликатес своими руками, вы еще и избавите себя от вредных пищевых добавок.

В нашем рецепте используется сало с красивым названием «бекон», то есть сало с прорезью, но по такому принципу можно солить (вялить) абсолютно любой сальный продукт. Пряности тоже можно добавлять на свой вкус и усмотрение.

Для того чтобы правильно приготовить эту вяленую закуску, следует придерживаться нескольких немаловажных правил:

  1. Температурный режим в помещении, где будет вялиться сало, должен составлять 18-20 градусов Цельсия.
  2. Время ожидания должно длиться ровно 3 недели.
  3. Ну и, наконец, продукт должен все это время находиться в подвешенном состоянии, чтобы его обдувало ветерком со всех сторон.

Более подробно о том, как в домашних условиях своими руками просто и быстро сделать вкусное вяленое сало, смотрите в нашем пошаговом фоторецепте, приведенном ниже.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Перед непосредственным приготовлением домашнего вяленого сала необходимо выложить на кухонный стол все продукты. Кусок свиного сала с прорезью необходимо тщательно промыть и дать ему стечь, а затем обтереть полотенцами.

    кусок сала с прорезью, головка чеснока, бутылка водки, специи в баночках на кухонном столе

  2. В отдельной емкости смешать паприку, орех мускатный, перец черный и соль. К сухой массе добавить прохладную крепкую спиртную жидкость и замешать смесь. Сухой бекон положить в глубокую емкость, сверху на сало выложить массу из специй и тщательнейшим образом натереть кусок соленой пастой.

    сало с прорезью, пересыпанное солью и специями, в металлической кастрюле

  3. В таком состоянии продукт необходимо хранить в холодильной камере 3 суток, каждые сутки переворачивая сало и сливая образовавшийся сок. Если жидкости на дне нет, ничего страшного. Через три дня кусок нужно достать и переложить под пресс, чтобы лишний сок все-таки сошел. В качестве пресса подойдет сито, в которое можно уложить продукт, сверху бекон придавить чем-нибудь тяжелым и через некоторое время сойдет жидкость. Как только весь сок уйдет (на это могут понадобиться сутки), кусочек сала еще раз хорошенько промокнуть салфетками, но соль и приправы убирать не нужно. Бекон плотно укутать тонкой натуральной (хлопчатобумажной) тканью и туго перетянуть нитью. Подвесить этот кусочек с прорезью примерно в 2 метрах от пола так, чтобы он со всех сторон обдувался воздухом в помещении с температурой не ниже 16 и не выше 20 градусов Цельсия.

    тонко нарезанные кусочки сала на зеленой разделочной доске

  4. После 21 дня ожидания вяленое сало готово к употреблению. Сделанная в домашних условиях закуска по этому простому рецепту станет отличным угощением к любому застолью. И как любой вяленый продукт – сало желательно нарезать тоненькими пластинками. Приятного аппетита!

    кусок домашнего вяленого сала в блюдце на столе

Похожие материалы

Комментарии

Быстрый вход через соцсеть:
Не авторезированный пользователь