Вяленая куриная грудка

Домашняя кухня
Теги: Ужин / Без термической обработки

Ингредиенты

Приготовление

Куриный балык – это та же бастурма (пастрома) только упрощенного приготовления за счет ускоренного сушения курицы. При приготовлении этой невероятно вкусной холодной закуски следует учитывать, что при сушке вяленое мясо потеряет третью часть веса, так что советуем брать больше куриных грудок.

Тонкость идеально приготовленного сыровяленого мяса в том, что оно должно сушиться в подвешенном состоянии, поэтому предлагаем продеть через полочку длинный кусок лоскута и туго его перевязать, чтобы грудку было за что подцепить.

  1. Для того чтобы быстрее приготовить вяленое мясо, необходимо заранее подготовить все ингредиенты. Куриные грудки тщательно промыть, очистить от шкурок, жира и обтереть салфетками. После этого мясо нужно хорошенько натереть крупной солью, поместить в емкость и убрать в холодильник на 3 суток.

    куриная грудка в мясном соке в пиале

  2. По истечении трех суток мясо выделило много сока, стало более упругим и местами побелело. Куриное мясо следует промыть от остатков соли и тщательно вытереть бумажными полотенцами.

    куриная грудка на бумажнм полотенце

  3. Подсушенную грудку натереть черным перцем, желательно свежемолотым. В принципе, использовать можно все ваши любимы специи, главное – чтобы они гармонично сочетались с мясом и друг другом.

    сырая куриная грудка, засыпанная молотым черным перцем

  4. Натертую перцем грудку обернуть марлей или тонкой натуральной тканью, плотно перемотать и подвесить в холодильнике, как показано на фото. В таком состоянии мясо должно вялиться 1-2 недели.

    куриная грудка, обернутая марлей, подвешена в холодильнике

  5. Через указанное время можно снимать пробу с бастурмы (пастромы). Приготовленную в домашних условиях вяленую куриную грудку по нашему рецепту следует перед подачей нарезать как можно тоньше, тогда вкус куриного мяса будет еще насыщеннее. Приятного аппетита!

    вяленое куриное филе в черном перце, от которого отрезали несколько тонких ломтиков, рядом чеснок, свежий укроп и горошинки перца

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность 1720.1 кКал
Белки 355.039 г
Жиры 28.826 г
Углеводы 9.865 г
Натрий 12515 мг
Холестерин 150 мг
Насыщеные жирные кислоты 7.7892 г
Пищевые волокна 2.53 г

Комментарии

Не авторезированный пользователь