Вяленая куриная грудка (бастурма или пастрома) — пошаговый рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях в холодильнике

1 Порция PT30M PT30MЗакускиДомашняя
2 27 5 0 1
вяленая куриная грудка, от которой отрезали несколько тоненьких ломтиков, рядом головка чеснока, свежий укроп, перец горошком

Описание

Вяленая куриная грудка по этому простому рецепту готовится невероятно быстро, а вот время ожидания этого самого вяления длится довольно долго: одну-две недели, но оно того стоит! Такой деликатес к пиву или коньяку оценят не только мужчины, калорийность филе настолько мала, что прекрасная половина человечества может баловать себя этим лакомством каждый день.

Вяленные в домашних условиях куриные грудки тепловой обработке не подвергаются, а поэтому к выбору мяса стоит подойти со всей ответственностью. Хоть большое количество соли и убивает множество микробов, но, все же, мясо на кости должно быть свежим с мясным запахом.

Куриный балык – это та же бастурма (пастрома) только упрощенного приготовления за счет ускоренного сушения курицы. При приготовлении этой невероятно вкусной холодной закуски следует учитывать, что при сушке вяленое мясо потеряет третью часть веса, так что советуем брать больше куриных грудок.

Еще один немаловажный момент в вялении куриного филе – это наличие прохладного воздуха. В осенне-весенние периоды это можно делать на балконе, в другое же время можно воспользоваться камерой холодильника.

Тонкость идеально приготовленного сыровяленого мяса в том, что оно должно сушиться в подвешенном состоянии, поэтому предлагаем продеть через полочку длинный кусок лоскута и туго его перевязать, чтобы грудку было за что подцепить.

Более подробно о том, как быстро и просто своими руками сделать вяленую куриную грудку в домашних условиях, вы увидите в нашем пошаговом фоторецепте, приведенном ниже.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Для того чтобы быстрее приготовить вяленое мясо, необходимо заранее подготовить все ингредиенты. Куриные грудки тщательно промыть, очистить от шкурок, жира и обтереть салфетками. После этого мясо нужно хорошенько натереть крупной солью, поместить в емкость и убрать в холодильник на 3 суток.

    куриная грудка в мясном соке в пиале

  2. По истечении трех суток мясо выделило много сока, стало более упругим и местами побелело. Куриное мясо следует промыть от остатков соли и тщательно вытереть бумажными полотенцами.

    куриная грудка на бумажнм полотенце

  3. Подсушенную грудку натереть черным перцем, желательно свежемолотым. В принципе, использовать можно все ваши любимы специи, главное – чтобы они гармонично сочетались с мясом и друг другом.

    сырая куриная грудка, засыпанная молотым черным перцем

  4. Натертую перцем грудку обернуть марлей или тонкой натуральной тканью, плотно перемотать и подвесить в холодильнике, как показано на фото. В таком состоянии мясо должно вялиться 1-2 недели.

    куриная грудка, обернутая марлей, подвешена в холодильнике

  5. Через указанное время можно снимать пробу с бастурмы (пастромы). Приготовленную в домашних условиях вяленую куриную грудку по нашему рецепту следует перед подачей нарезать как можно тоньше, тогда вкус куриного мяса будет еще насыщеннее. Приятного аппетита!

    вяленое куриное филе в черном перце, от которого отрезали несколько тонких ломтиков, рядом чеснок, свежий укроп и горошинки перца

Похожие материалы

Комментарии

Быстрый вход через соцсеть:
Не авторезированный пользователь