Вяленая корюшка

Ингредиенты

• Корюшка  1 кг
• Пищевая соль  каменная – 300 г

Приготовление

Правильно приготовить вяленую корюшку своими руками можно в любое время года, а сушить – на балконе, в кухонной зоне, в гараже или вообще с помощью электросушилки. Хранить такую рыбку следует в бумажных или тканевых пакетах в темном прохладном месте, например, в холодильнике на нижней полке.

1. Для приготовления вяленой корюшки вам понадобится всего два ингредиента: соль и, конечно же, рыба. Мороженую корюшку необходимо предварительно разморозить, а вот свежепойманную – многие рыбаки также советуют перед вялением подморозить в течение нескольких недель, но это на ваше усмотрение. Итак, размораживаться рыба должна естественным путем, то есть без применения горячего напора воды и прочих источников тепла.

   

2. Чистить рыбью чешую нет необходимости, но внутренности очистить все же следует. Потрошеная вяленая рыба и ее филе гораздо вкуснее и аппетитнее смотрится. Очищенные тушки нужно тщательно промыть под проточной водой и просушить бумажными полотенцами. Посол рыбы осуществляется за короткий промежуток времени. Рыбу следует хорошенько засыпать солью. Если тушек много, то корюшку укладывать слоями, и каждый ярус пересыпать специей. В этом состоянии рыбку помещают в прохладное место. В зависимости от того, какой посол вы предпочитаете, тушки можно держать в соли от 3 до 24 часов.

   

3. После непродолжительного засаливания рыбу тщательно вымывают от остатков соли, а затем снова просушивают салфетками. Вешать корюшку можно на веревку, шпажки или скрепки и за голову, и за хвост, на вкусовые качества готового продукта это не особо повлияет. В жаркое время года рыбу в обязательном порядке укрывают марлей, а сами рыбки не должны соприкасаться друг с другом.

   

4. Небольшие рыбешки можно есть уже через 2-3 дня, а тушки побольше пусть вялятся около 7 суток. Икряная корюшка сушится немного дольше за счет наполнения в брюхе, но сама икра получается достаточно твердой. Вяленная по этому рецепту корюшка получается настолько вкусной, что ее с удовольствием едят даже те, кто вообще равнодушен к таранке и вяленым деликатесам.

   

   Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	1020 кКал
Белки	154 г
Жиры	45 г
Натрий	117480 мг

Комментарии

• 

  Втктор

  На фото рыба не потрашёная!
• 

  Елена

  Кому как больше нравится. Мелкую можно и не потрошить, время не тратить.
• 

  Гость

  Мне тоже нравится не потрашеная рыбка!!!!
• 

  Борис Николаевич

  Как можно есть рыбу с кишками, легко можно сальманелу подхватить или ботулизм какой не буть ))

Ваше имя

Comment *