Вкусная вяленая корюшка – как приготовить и хранить в домашних условиях, простой рецепт с пошаговыми фото

1 Порция PT30M PT30MЗакускиДомашняя
2 28 5 0 1
вяленая корюшка

Описание

Вяленая корюшка в качестве закуски к пенным слабоалкогольным напиткам подходит как нельзя лучше. Она настолько вкусная и ароматная, что даже вдоволь наевшись, тянешься за новой порцией. А еще эта рыбка отлично чистится и на выходе теряет совсем немного веса, в отличие от других рыб. У вас не водится корюшка? Не беда! С помощью нашего простого рецепта в домашних условиях можно засолить даже мороженую рыбку!

Польза вкусной вяленой корюшки обуславливается не только ее низкой калорийностью, но и богатым содержанием полезных элементов. Особенно полезна эта рыба с икрой, так как в ней сконцентрировано огромное количество всевозможных витаминов и жирных кислот.

Вяление корюшки практически не отличается от рецептов приготовления других видов мелких рыбешек. Единственное различие в том, что корюшку намного меньше держат в тузлуке (крепком растворе соли), потому что она очень быстро пропитывается солью. Такую рыбу даже не всегда потрошат, а точнее, делают это крайне редко. Но мы, в целях гигиены и просто, чтобы порадовать глаз, почистим нашу рыбку перед посолом.

Правильно приготовить вяленую корюшку своими руками можно в любое время года, а сушить – на балконе, в кухонной зоне, в гараже или вообще с помощью электросушилки. Хранить такую рыбку следует в бумажных или тканевых пакетах в темном прохладном месте, например, в холодильнике на нижней полке.

Более подробно о том, как в домашних условиях сделать вяленую корюшку быстро и вкусно, вам покажет наш простой пошаговый фоторецепт, приведенный ниже.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Для приготовления вяленой корюшки вам понадобится всего два ингредиента: соль и, конечно же, рыба. Мороженую корюшку необходимо предварительно разморозить, а вот свежепойманную – многие рыбаки также советуют перед вялением подморозить в течение нескольких недель, но это на ваше усмотрение. Итак, размораживаться рыба должна естественным путем, то есть без применения горячего напора воды и прочих источников тепла.

    рыба корюшка в тазике

  2. Чистить рыбью чешую нет необходимости, но внутренности очистить все же следует. Потрошеная вяленая рыба и ее филе гораздо вкуснее и аппетитнее смотрится. Очищенные тушки нужно тщательно промыть под проточной водой и просушить бумажными полотенцами. Посол рыбы осуществляется за короткий промежуток времени. Рыбу следует хорошенько засыпать солью. Если тушек много, то корюшку укладывать слоями, и каждый ярус пересыпать специей. В этом состоянии рыбку помещают в прохладное место. В зависимости от того, какой посол вы предпочитаете, тушки можно держать в соли от 3 до 24 часов.

    очищаем от внутренностей

  3. После непродолжительного засаливания рыбу тщательно вымывают от остатков соли, а затем снова просушивают салфетками. Вешать корюшку можно на веревку, шпажки или скрепки и за голову, и за хвост, на вкусовые качества готового продукта это не особо повлияет. В жаркое время года рыбу в обязательном порядке укрывают марлей, а сами рыбки не должны соприкасаться друг с другом.

    вешаем рыбу сушиться

  4. Небольшие рыбешки можно есть уже через 2-3 дня, а тушки побольше пусть вялятся около 7 суток. Икряная корюшка сушится немного дольше за счет наполнения в брюхе, но сама икра получается достаточно твердой. Вяленная по этому рецепту корюшка получается настолько вкусной, что ее с удовольствием едят даже те, кто вообще равнодушен к таранке и вяленым деликатесам.

    домашняя вяленая корюшка

    Приятного аппетита!

Похожие материалы

Комментарии

  • user ico

    Втктор

    На фото рыба не потрашёная!
Быстрый вход через соцсеть:
Не авторезированный пользователь