Шашлык в гранатовом соке

Свинина считается самым востребованным мясом для шашлыка, поэтому и соусов для него придумано немало. Например, можно замариновать продукт в майонезе, кефире, вине, минералке, сметане. Особенную пикантность блюду придают соевый соус и соки (ананасовый, апельсиновый или гранатовый). А вот от уксуса лучше отказаться, так как он только забивает вкус шашлыка и высушивает свинину. В маринаде мясо должно пролежать от двух до трех часов.

Лучшими дровами для шашлыка из свинины будут фруктовые деревья, например, яблоня, слива, вишня, абрикос. Если таких нет, то можно взять березу, черемуху или липу. Нельзя брать свежеспиленные деревья, так как от них будет мало жара, а только копоть. То же самое касается и хвойных пород. В отличие от других видов мяса, свинину надо жарить при высокой температуре, поэтому необходимо заранее позаботиться о хорошем жаре.

Ингредиенты

• Свинина  5 кг
• Лук репчатый  1 кг
• Гранатовый сок  2 л
• Пищевая соль  3 ст. л.
• Приправа для мяса  5 ст. л.

Приготовление

Вкусный и сочный шашлык получится только из молодой свинины. При этом очень важно выбрать правильный кусочек. Для жарки подойдет шея (передняя хребтовая часть), корейка (спинная часть) и вырезка. Не надо покупать заднюю часть, так как в ней много жилок. Шашлык из хряка будет неаппетитным, так как у него специфический аромат. Чтобы ненароком не купить нежелательный продукт, надо подпалить кусочек жира: если запах будет резким и чем-то напоминать мочу, то это хряк.

1. Свинину надо хорошо помыть под проточной водой и промакнуть, чтобы не было лишней влаги.

   

2. Мясо надо зачистить: удаляются пленочки, жилки и большие участки жира. Не стоит увлекаться, на свинине должен остаться жирок, который и будет придавать сочность блюду. Мясо надо нарезать на одинаковые кусочки небольшого размера.

   

3. Нарезанную свинину необходимо поместить в глубокую емкость, чтобы потом было удобно перемешивать.

   

4. Мясо пока можно отставить. Пришло время заняться луком. Овощ надо очистить от шелухи и нарезать полукольцами.

   

5. Нарезанный полукольцами овощ следует отправить в емкость к мясу. Следом за ним к свинине отправляется приправа для шашлыка.

   

6. Теперь, согласно пошаговому фоторецепту, надо дополнить маринад гранатовым соком. Лучше брать напиток, который продается в стеклянных банках, так как он более концентрированный, а значит, вкус у готового блюда будет насыщенный. Необходимо также добавить соль.

   

7. Все ингредиенты надо тщательно перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа (если есть время, то можно поставить на пять часов).

   

8. Теперь пришло время нанизать шашлычок на шампуры. Нанизывая свинину на шампур, надо стараться не оставлять между кусочками место, то есть мясо должно плотно прилегать, как на фото. Затем заготовки отправляются на мангал. При хорошем жаре свинина будет готова через 25-30 минут. Чтобы мясо было сочным, можно поливать его в процессе готовки водой или гранатовым соком, который остался после приготовления маринада.

   

9. Следует проверить готовность свинины, ведь румяная корочка может обманывать. Кусочек мяса можно разрезать до середины, и если мякоть нежно-розовая, а кровь не выступает, то значит шашлык готов. Отличным гарниром к свинине будут свежие и маринованные овощи. Не лишней будет и свежая зелень. Как видите, приготовить мясо абсолютно несложно. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	19459.2 кКал
Белки	738.3 г
Жиры	1670.1 г
Натрий	42504.2 мг
Холестерин	3500 мг
Насыщеные жирные кислоты	590.42 г
Углеводы	380.025 г
Пищевые волокна	34 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *