Кулинария
Рецепты
Продукты
Витамины и минералы
Кухни мира
Вопрос ответ
Комнатные цветы и растения
Кулинария
Полезные советы
Сад и огород
Шашлык из телятины
Следует уточнить, что при жарке телятины на мангале необходимо большое количество угля и чтобы он горел жарче, поскольку кусочки телятины очень большие, а готовить их нужно так же быстро, как и другой вид мяса (например, баранину).
Ингредиенты
-
Телятина корейка - 1,2 кг
-
Масло оливковое по вкусу
-
Пищевая соль по вкусу
-
Перец черный молотый по вкусу
Телятина 
Масло оливковое 
Пищевая соль 
Перец черный молотый Приготовление
-
Для начала необходимо подготовить все ингредиенты для жарки телятины на мангале, а именно мясо и продукты для маринада. Телятину следует хорошенько помыть под проточной водичкой. Также необходимо заранее подготовить мангал и шампуры.
-
Теперь нужно непосредственно замариновать телятину. Для этого необходимо кусочки мяса смазать тоненьким слоем оливкового масла, затем хорошенько посыпать солью поваренной и молотым черным перчиком. Как видим, маринад готовится очень быстро и не требует особых ингредиентов. Мариноваться телятина должна приблизительно пятнадцать минут, чтобы частички соли растаяли, а мясо поменяло оттенок. Потом кусочки телятины следует надеть на шампуры.
-
По завершении маринации мясо выкладывается на мангал и жарится. Что примечательно, телятина обжаривается сразу с четырех сторон. Стоит заметить, что спинная часть телятины требует более сильной прожарки, чем мягкая и нежная мышечная часть, в которой практически отсутствует соединительная ткань. Спинка телятины должна иметь темновато-красный оттенок. Чтобы хорошо прожарить бока мяса и при этом шампур не переворачивался, необходимо взять тоненькие шампуры и подсунуть их под каждый кусочек мяса сбоку. Тонкий шампур обязательно нужно ставить ребром. Ту часть мяса, где находится косточка, слишком долго жарить нет необходимости. Достаточно будет того, чтобы поменялась в цвете пленка, покрывающая ребрышко. Спинная часть телятины должна быть прожаренной, тонкая жировая прослойка должна немножечко хрустеть, а вот мышечная часть изнутри должна оставаться сочной и розового окраса.
-
Когда шашлык из телятины будет готов, кусочки мяса снимаются с шампуров и выкладываются на тарелочку. Кстати, блюдо можно украсить листьями салата и помидорчиками. Приятного аппетита!
