Рыжики соленые

Рыжики богаты витамином А. В них много фосфора, калия, магния, кальция и натрия. Также содержатся глюкоза и антибиотик (лактриовиолин), который используют для лечения туберкулеза. Употребление грибочков улучшает обмен веществ.

Ингредиенты

• Лесные грибы  2-3 кг
• Пищевая соль  1 пачка

Приготовление

1. Первое, что необходимо сделать, — это подготовить грибы. Если вы сами собирали в лесу рыжики, то дома с ними придется повозиться. С них надо убрать все листья и иголочки, удалить остатки глины и грязи, тщательно промыть под проточной водой. Так как гриб растет в основном на песке, этому процессу следует уделить особе внимание, чтобы потом, когда будете кушать, ничего не хрустело на зубах.

   

2. У грибов надо немного подрезать ножки. Так они лучше поместятся в емкости и заодно уменьшится количество млечного сока.

   

3. Емкость, в которой будете солить рыжики, может быть любой: пластик, стеклянная банка, ведро. Но если у вас дома найдется деревянный бочонок, то смело используйте его. В данном рецепте используется пластиковое ведерко, в котором часто продают соленья в супермаркетах. Такую емкость можно приобрести на рынке.

   

4. Тара, в которой будут солиться грибы, должна быть чистой. На дно емкости выкладывайте первый слой рыжиков. Кладите их ножками вверх. Далее их надо засыпать поваренной солью. Какое количество соли высыпать на грибы, решайте сами. Все зависит от вкуса.

   

5. Далее снова кладите рыжики ножками вверх. Их тоже присыпьте солью. Повторяйте слои до тех пор, пока не закончатся грибочки. Чтобы больше поместилось, можно немного придавливать содержимое. Когда заполните полностью емкость, возьмите тарелку и накройте грибы. Сверху поставьте что-то увесистое, отлично подойдут трехлитровые банки с водой. Поместите грибы в любое удобное место, чтобы они просолились. Уже через два часа их можно кушать.

   

6. Готовые грибочки можно есть сразу после засолки, но они получатся еще вкуснее, если им дать время постоять (хранить их можно в холодильнике или в погребе). Когда они пробудут под «гнетом» две недели, их вкус станет более насыщенным, а сами грибы будут еще мягче и ароматнее. Из соленых рыжиков готовят отличные салатики. Вкус у грибочков нерезкий, и поэтому блюда с ними получаются довольно интересными. Прежде чем подавать соленые рыжики к столу, полейте их подсолнечным маслом и украсьте зеленым луком или другой свежей зеленью. Приятного аппетита!

   

Комментарии

Ваше имя

Comment *