Помадка для кулича

Ингредиенты

• Сахарный песок  2 стакана
• Вода  1 стакан
• Лимонная кислота  0,5 ч. л.

Приготовление

Для того чтобы приготовить вкусную глазурь, необязательно покупать сахарную пудру, так как варится помадка на основе сахара и получается мягкой и эластичной, чем-то похожей на белую мастику.  

1. Возьмите глубокую кастрюлю, желательно с толстым дном, чтобы подсластитель не начал прилипать и подгорать, высыпьте два стакана сахара и залейте одним стаканом воды. Поставьте на плиту на средний огонь, крышкой не накрывайте.

   

2. После закипания сироп по времени будет вариться примерно от 10 до 17 минут в зависимости от интенсивности кипения. Цвет жидкости должен стать темнее, приобретая карамельный оттенок, а структура – более тягучей. Для того чтобы проверить заготовку на готовность, вам понадобится чашка с холодной водой, в которую нужно периодически добавлять сироп. Если капля растворилась в воде, значит, нужно варить еще, но, когда капли начнут оседать на дно чашки и появится возможность собрать их, как маленькие комочки, – заготовка готова. Начинать проверку следует по истечении 6-7 минут после закипания.

   

3. Как только сироп достиг нужной консистенции, выключайте огонь и снимайте кастрюлю с плиты, чтобы она ни в коем случае не продолжала греться. Добавьте половину чайной ложки лимонной кислоты и тщательно перемешайте. Теперь необходимо дать сахарной заготовке немного остыть. Для этого достаточно медленно помешивать содержимое кастрюли холодной столовой ложкой на протяжении 2-4 минут.

   

4. Заготовка по мере остывания начнет мутнеть и станет более тягучей, а значит, необходимо начинать взбивание. Возьмите миксер, включите на среднюю скорость и вымешивайте сироп, пока его цвет не станет насыщенным, а структура – густой. Верным признаком этого является затвердевание жидкости по краям кастрюли. Убирайте миксер и продолжайте мешать ложкой, собирая помадку со стенок формы.

   

5. Когда украшение окончательно остынет, переложите его на расстеленную пищевую пленку. Затем сверните пленку трубочкой, придавая заготовке форму конфеты, и закрутите по краям. Формировать такую конфету удобнее всего руками, делая форму равномерной. Положите в холодильник, чтобы помадку можно было использовать не один раз.

   

6. Чтобы украсить готовый пасхальный кулич, нужно разогреть необходимое количество глазури с помощью водяной бани. По желанию можно добавить немного ванилина для запаха. Если заготовка получается слишком густой, добавьте пару капель воды и тщательно перемешайте. Мягкая, белая сахарная помадка для кулича, приготовленная в домашних условиях без добавления яиц согласно рецепту с пошаговыми фото, готова. Полейте десерт теплой глазурью, украсьте разноцветной присыпкой, дайте пару минут на то, чтобы остыть, и подавайте к столу. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	1606 кКал
Углеводы	399.2 г
Натрий	6.25 мг

Комментарии

Ваше имя

Comment *