Плотва вяленая

Ингредиенты

• Плотва  3 шт.
• Пищевая соль  каменная - 50 г

Приготовление

По советам многих опытных рыбаков плотву покупную или пойманную своими руками лучше вялить весной, когда рыба еще не успела пропитаться тинным запахом и как раз собирается идти на нерест.

Долго хранить правильно провяленную плотву в домашних условиях можно только при температуре близкой к нулю. В остальном же, рыбу следует держать в сухом помещении в тканевом мешочке, подвесив к потолку. Но сохранить так рыбку удастся только ту, что достаточно хорошо высохла во время сушки.

1. Для приготовления вкусной вяленой плотвы необходимо выложить на рабочую поверхность свежую рыбу и соль.

   

2. Плотву все же лучше выпотрошить, но можно и частично, то есть – оставить икру или молоки. Выпотрошенную рыбку можно не очищать от чешуи, но нужно промыть под проточной водой. После этого будущую таранку нужно слегка обтереть салфетками.

   

3. Пока рыба сушится от лишней влаги, следует подготовить емкость для засаливания продукта. Для этого подойдет любая неокисляющаяся кастрюлька или миска. На дно емкости нужно положить слой соли, а поверх разместить тщательно натертую солью плотву. Сверху рыбу тоже надо присыпать специей. 

   

4. Для того чтобы плотва полностью просолилась, ее следует поместить под пресс. Это значит, что поверх рыбы нужно положить тарелочку, а на тарелку поставить бутыль с водой. В таком положении будущую таранку следует продержать около 3-4 суток в прохладном темном помещении или на нижней полочке холодильника.

   

5. Через 3 или 4 дня рыбку нужно достать и тщательно отмыть от крепкого раствора соли. Можно продукт даже ненадолго замочить в прохладной воде и менять жидкость, пока она не будет прозрачной. Такая рыба полностью готова к вялению.

   

6. Для более равномерного вяления в брюшную полость следует вставить спички или другие деревянные палочки. Сушить плотву, да и любую другую мелкую рыбешку, можно двумя способами. Первый метод предполагает вяление рыбы, подвешенной за голову, в этом случае жирок, который сохранился в тушке, постепенно пропитает мясо. В случае подвешивания плотвы за хвостовую часть, небольшая порция жира обоснуется в голове, и такая закуска подойдет тем, кто любит более сухой продукт.

   

7. Если вы решили подвесить плотву за голову, то воспользуйтесь плотной нитью или безопасными скрепками, преобразованными в крючки, и прокалывайте голову в районе глаз, чтоб тушка точно не подпортилась. Вялить плотву своими руками можно как дома, так и в подсобных помещениях. Главное – чтобы в помещении была относительная прохлада и полутень. В жаркое время года рыбу следует уберечь от назойливых мух, укрыв продукт марлей.

   

8. В зависимости от того, какую стадию вяления вы предпочитаете, рыбу можно вялить от 1 до 3 недель. Уже через 7 дней можно пробовать первую рыбку, сделанную в домашних условиях по такому простому рецепту. Подавать плотву вяленую к столу можно как в целом, так и нарезанном виде. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	990 кКал
Белки	171 г
Жиры	34.2 г
Натрий	19355 мг

Комментарии

Ваше имя

Comment *