Джалеби

Несмотря на загадочное название, которое на языке оригинала означает фигурный хворост, готовить блюдо очень просто. Наподобие джалеби во многих национальных кухнях Востока и Индовостока делают огромное число всевозможных печеных сладостей. Но именно джалеби являются самым простым в изготовлении десертом. Ингредиенты для теста простые и доступные каждому, технология понятна даже новичку в кулинарном деле, а приготовить нежный сироп для сладости проще простого!

Ингредиенты

• Мука пшеничная  2 стакана
• Сметана  1 ст. л.
• Манная крупа  2 ч. л.
• Пищевая сода  0,25 ч. л.
• Вода  2,5 стакана
• Растительное масло  500 мл
• Сахар тростниковый  1 стакан
• Лимонный сок  1 ч. л.
• Кардамон молотый  0,5 ч. л.

Приготовление

1. Чтобы сделать вкусную восточную сладость, нужно начать с замеса теста. Для этого в глубокую сухую мисочку высыпьте предварительно просеянную пшеничную муку высшего сорта и добавьте туда холодную сметану, манку и пищевую соду.

   

2. Влейте воду, а затем при помощи венчика или ложки замесите некрутое тесто. Накройте емкость пищевой пленкой, укутайте полотенцем и поставьте в тепло примерно на два часа. Этого времени, согласно оригинальному пошаговому фоторецепту приготовления блюда, вполне достаточно для набухания муки и манки.

   

3. Примерно через полтора часа с момента, когда тесто стало настаиваться, приготовьте сахарный сироп. Для этого в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном выложите коричневый сахар. Залейте сладкий ингредиент холодной водой и, помешивая, добейтесь того, чтобы крупинки полностью растворились.

   

4. После этого поставьте кастрюльку на плиту и на слабом огне доведите сироп до кипения. Не отвлекайтесь и постоянно помешивайте массу. Как только поднимется пена, влейте в заготовку лимонный сок и высыпьте молотый кардамон. Размешайте массу и снимите емкость с огня. На протяжении пяти минут помешивайте сироп, чтобы он не карамелизовался.

   

5. По истечении времени, необходимого для расстойки теста, подготовьте еще одну сковороду. Прокалите эту емкость, а затем налейте в нее растительное масло (лучше дезодорированное, пригодное для жарки). Можете также использовать фритюрницу. Мягкое тесто поместите в кондитерский мешок или используйте для этих целей пакет со срезанным уголком.

   

6. Теперь, не мешкая, начинайте делать восточные спиральки-джалеби, как на фото. Для этого, удерживая мешок над сковородой и одновременно легко надавливая на него, достаточно сделать несколько круговых движений от центра спиральки. Отсаживайте спиральки в кипящее масло на некотором расстоянии. После заполнения сковороды не выкладывайте новые порции, даже если освободится место для этого. Жарьте фигурный хворост в раскаленном масле до образования румяной корочки.

   

7. Готовые индийские джалеби осторожно вынимайте из сковороды, а затем не мешкая кладите их на бумажные полотенца. Бумага должна впитать остатки жира.

   

8. После того, как все тесто будет израсходовано, а готовые джалеби слегка остынут, приступайте к следующему этапу приготовления лакомства. Окунайте пышки в сироп с пряностями и перекладывайте на чистую тарелку в один слой. «Купайте» каждый кусочек не более десяти секунд, чтобы лакомство смогло сохранить свою хрупкость. Как только карамель подсохнет, можете сложить выпечку горкой.

   

9. Подавайте вкусные и нежные джалеби к чаю, какао или кофе. Очень хорошо сочетаются воздушные, хрустящие и очень сладкие спиральки и с холодным молоком. Мы надеемся, что у вас получилось приготовить хрустящий хворост по нашему пошаговому рецепту с фото в домашних условиях. Приятного аппетита!

   

Комментарии

Ваше имя

Comment *