Джалеби

джалеби, политые сиропом и сложенные в голубую тарелку, на столе

Ингредиенты

Приготовление

  1. Чтобы сделать вкусную восточную сладость, нужно начать с замеса теста. Для этого в глубокую сухую мисочку высыпьте предварительно просеянную пшеничную муку высшего сорта и добавьте туда холодную сметану, манку и пищевую соду.

    мука со сметаной в стеклянной миске на столе

  2. Влейте воду, а затем при помощи венчика или ложки замесите некрутое тесто. Накройте емкость пищевой пленкой, укутайте полотенцем и поставьте в тепло примерно на два часа. Этого времени, согласно оригинальному пошаговому фоторецепту приготовления блюда, вполне достаточно для набухания муки и манки.

    жидкое тесто в стеклянной миске с венчиком на столе

  3. Примерно через полтора часа с момента, когда тесто стало настаиваться, приготовьте сахарный сироп. Для этого в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном выложите коричневый сахар. Залейте сладкий ингредиент холодной водой и, помешивая, добейтесь того, чтобы крупинки полностью растворились.

    сахарный сироп в сковороде на столе

  4. После этого поставьте кастрюльку на плиту и на слабом огне доведите сироп до кипения. Не отвлекайтесь и постоянно помешивайте массу. Как только поднимется пена, влейте в заготовку лимонный сок и высыпьте молотый кардамон. Размешайте массу и снимите емкость с огня. На протяжении пяти минут помешивайте сироп, чтобы он не карамелизовался.

    сахарный сироп с пузырьками в сковороде на деревянной разделочной доске с половинкой лимона и молотым кардамоном на столе

  5. По истечении времени, необходимого для расстойки теста, подготовьте еще одну сковороду. Прокалите эту емкость, а затем налейте в нее растительное масло (лучше дезодорированное, пригодное для жарки). Можете также использовать фритюрницу. Мягкое тесто поместите в кондитерский мешок или используйте для этих целей пакет со срезанным уголком.

    сковорода и пакет с жидким тестом на столе

  6. Теперь, не мешкая, начинайте делать восточные спиральки-джалеби, как на фото. Для этого, удерживая мешок над сковородой и одновременно легко надавливая на него, достаточно сделать несколько круговых движений от центра спиральки. Отсаживайте спиральки в кипящее масло на некотором расстоянии. После заполнения сковороды не выкладывайте новые порции, даже если освободится место для этого. Жарьте фигурный хворост в раскаленном масле до образования румяной корочки.

    пять сырых джалеби в сковороде с маслом

  7. Готовые индийские джалеби осторожно вынимайте из сковороды, а затем не мешкая кладите их на бумажные полотенца. Бумага должна впитать остатки жира.

    жареные джалеби на бумажной салфетке в противне на столе

  8. После того, как все тесто будет израсходовано, а готовые джалеби слегка остынут, приступайте к следующему этапу приготовления лакомства. Окунайте пышки в сироп с пряностями и перекладывайте на чистую тарелку в один слой. «Купайте» каждый кусочек не более десяти секунд, чтобы лакомство смогло сохранить свою хрупкость. Как только карамель подсохнет, можете сложить выпечку горкой.

    жареный джалеби в сиропе в сковороде на столе

  9. Подавайте вкусные и нежные джалеби к чаю, какао или кофе. Очень хорошо сочетаются воздушные, хрустящие и очень сладкие спиральки и с холодным молоком. Мы надеемся, что у вас получилось приготовить хрустящий хворост по нашему пошаговому рецепту с фото в домашних условиях. Приятного аппетита!

    жареные джалеби, покрытые сиропом, в голубой тарелке на столе, рядом емкости со специями

Несмотря на загадочное название, которое на языке оригинала означает фигурный хворост, готовить блюдо очень просто. Наподобие джалеби во многих национальных кухнях Востока и Индовостока делают огромное число всевозможных печеных сладостей. Но именно джалеби являются самым простым в изготовлении десертом. Ингредиенты для теста простые и доступные каждому, технология понятна даже новичку в кулинарном деле, а приготовить нежный сироп для сладости проще простого!

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь