Вкусные джалеби – оригинальный рецепт с пошаговыми фото приготовления индийской сладости в домашних условиях

ВыпечкаИндийская
джалеби, политые сиропом и сложенные в голубую тарелку, на столе

Описание

Джалеби – это простое и удивительно вкусное лакомство из теста на сметане. Индийскую сладость готовят в виде воздушных спиралек. Особенностью приготовления блюда является пропитка готовых пышек сладким карамельным сиропом с кардамоном, шафраном или другими пряными ингредиентами. А еще в качестве сладкой заливки используют сгущенку, приготовленную по особой рецептуре восточной кухни.

Несмотря на загадочное название, которое на языке оригинала означает фигурный хворост, готовить блюдо очень просто. Наподобие джалеби во многих национальных кухнях Востока и Индовостока делают огромное число всевозможных печеных сладостей. Но именно джалеби являются самым простым в изготовлении десертом. Ингредиенты для теста простые и доступные каждому, технология понятна даже новичку в кулинарном деле, а приготовить нежный сироп для сладости проще простого!

В простом пошаговом рецепте с фото показаны все этапы работы. Соблюдая их последовательность, можно без труда приготовить своими руками в домашних условиях оригинальный десерт, который по вкусовым качествам будет идентичен настоящему индийскому лакомству.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная 2 стакана
  • Сметана 1 ст. л.
  • Крупа манная 2 ч. л.
  • Пищевая сода 0,25 ч. л.
  • Вода 2,5 стакана
  • Масло растительное 500 мл
  • Сахар тростниковый 1 стакан
  • Лимонный сок 1 ч. л.
  • Кардамон молотый 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Чтобы сделать вкусную восточную сладость, нужно начать с замеса теста. Для этого в глубокую сухую мисочку высыпьте предварительно просеянную пшеничную муку высшего сорта и добавьте туда холодную сметану, манку и пищевую соду.

    мука со сметаной в стеклянной миске на столе

  2. Влейте воду, а затем при помощи венчика или ложки замесите некрутое тесто. Накройте емкость пищевой пленкой, укутайте полотенцем и поставьте в тепло примерно на два часа. Этого времени, согласно оригинальному пошаговому фоторецепту приготовления блюда, вполне достаточно для набухания муки и манки.

    жидкое тесто в стеклянной миске с венчиком на столе

  3. Примерно через полтора часа с момента, когда тесто стало настаиваться, приготовьте сахарный сироп. Для этого в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном выложите коричневый сахар. Залейте сладкий ингредиент холодной водой и, помешивая, добейтесь того, чтобы крупинки полностью растворились.

    сахарный сироп в сковороде на столе

  4. После этого поставьте кастрюльку на плиту и на слабом огне доведите сироп до кипения. Не отвлекайтесь и постоянно помешивайте массу. Как только поднимется пена, влейте в заготовку лимонный сок и высыпьте молотый кардамон. Размешайте массу и снимите емкость с огня. На протяжении пяти минут помешивайте сироп, чтобы он не карамелизовался.

    сахарный сироп с пузырьками в сковороде на деревянной разделочной доске с половинкой лимона и молотым кардамоном на столе

  5. По истечении времени, необходимого для расстойки теста, подготовьте еще одну сковороду. Прокалите эту емкость, а затем налейте в нее растительное масло (лучше дезодорированное, пригодное для жарки). Можете также использовать фритюрницу. Мягкое тесто поместите в кондитерский мешок или используйте для этих целей пакет со срезанным уголком.

    сковорода и пакет с жидким тестом на столе

  6. Теперь, не мешкая, начинайте делать восточные спиральки-джалеби, как на фото. Для этого, удерживая мешок над сковородой и одновременно легко надавливая на него, достаточно сделать несколько круговых движений от центра спиральки. Отсаживайте спиральки в кипящее масло на некотором расстоянии. После заполнения сковороды не выкладывайте новые порции, даже если освободится место для этого. Жарьте фигурный хворост в раскаленном масле до образования румяной корочки.

    пять сырых джалеби в сковороде с маслом

  7. Готовые индийские джалеби осторожно вынимайте из сковороды, а затем не мешкая кладите их на бумажные полотенца. Бумага должна впитать остатки жира.

    жареные джалеби на бумажной салфетке в противне на столе

  8. После того, как все тесто будет израсходовано, а готовые джалеби слегка остынут, приступайте к следующему этапу приготовления лакомства. Окунайте пышки в сироп с пряностями и перекладывайте на чистую тарелку в один слой. «Купайте» каждый кусочек не более десяти секунд, чтобы лакомство смогло сохранить свою хрупкость. Как только карамель подсохнет, можете сложить выпечку горкой.

    жареный джалеби в сиропе в сковороде на столе

  9. Подавайте вкусные и нежные джалеби к чаю, какао или кофе. Очень хорошо сочетаются воздушные, хрустящие и очень сладкие спиральки и с холодным молоком. Мы надеемся, что у вас получилось приготовить хрустящий хворост по нашему пошаговому рецепту с фото в домашних условиях. Приятного аппетита!

    жареные джалеби, покрытые сиропом, в голубой тарелке на столе, рядом емкости со специями

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Быстрый вход через соцсеть:
Не авторезированный пользователь