Кулинария
Рецепты
Продукты
Витамины и минералы
Кухни мира
Вопрос ответ
Комнатные цветы и растения
Кулинария
Полезные советы
Сад и огород
Домашний смалец
Ингредиенты
Свиное сало 
Вода Приготовление
Чтобы не было специфического запаха жира, рекомендуем использовать исключительно свежее сало. Взять можете даже просто обрезки, а не отборные куски.
-
Приступаем к приготовлению домашнего смальца. Тщательно под проточной водой промываем наш единственный ингредиент.
-
Выкладываем его на рабочую поверхность шкурочкой вверх.
-
У края делаем тонкий надрез под шкуркой и осторожно снимаем ее с сала. Если осуществить это по такому принципу не получается, просто срезайте тонким слоем.
-
Нарезаем оставшуюся часть не слишком толстыми, но и не очень тонкими пластинками.
-
Эти слайсы теперь нарезаем поперек.
-
Аналогично измельчаем весь кусок.
-
Берем кастрюлю с толстым дном и заливаем в емкость указанное количество холодной воды. Затем отправляем в посудину и заготовку из кусочков сала.
-
Ставим кастрюлю на плиту, а мощность огня выставляем слабую. Воду мы налили для того, чтобы в процессе варки нарезка не пригорала.
-
Благодаря медленному огню состав наш бурлит. Тем не менее мы периодически его помешиваем, чтобы все равномерно уваривалось.
-
Со временем выжарки начнут выкипать, а цвет их станет желтоватым.
-
Наблюдаем, чтобы масса не пережарилась. Чуть позже выжарки уже станут шкварками, как показано у нас на фото.
-
Жидкость, если все сделали правильно, должна быть полностью прозрачной. Если она такая, значит, все готово и можно снимать емкость с плиты, выключив огонь.
-
Теперь нужно процедить. Для этого мы устанавливаем металлический дуршлаг на другую посудину.
-
Переливаем состав через сито. Пусть шкварки стекают. При желании можете добавить немного соли. Попробуйте — это очень вкусно!
-
Жидкости даем остыть в емкости при комнатной температуре.
-
Когда это случится, разливаем по пластиковым контейнерам, в которых удобно будет хранить.
-
Шкварки также перекладываем в контейнер и все отправляем в холодильник.
-
Буквально через несколько часов жир будет готов, достигнув нужной консистенции. Шкварки же вы в любой момент можете использовать для приготовления первого, второго блюда или выпечки. На личном опыте вы смогли убедиться в том, что сделать смалец из свежего сала в домашних условиях действительно абсолютно несложно. Надеемся, успешной готовке способствовал наш простой пошаговый рецепт с фото и вы смогли приготовить прекрасную универсальную заготовку. Желаем удачи в последующей готовке кушаний на его основе!
