Домашний смалец

Ингредиенты

Приготовление

Чтобы не было специфического запаха жира, рекомендуем использовать исключительно свежее сало. Взять можете даже просто обрезки, а не отборные куски.

  1. Приступаем к приготовлению домашнего смальца. Тщательно под проточной водой промываем наш единственный ингредиент.

    свежее свиное сало на деревянной доске

  2. Выкладываем его на рабочую поверхность шкурочкой вверх.

    свиное сало лежит на деревянной доске шкурой вверх

  3. У края делаем тонкий надрез под шкуркой и осторожно снимаем ее с сала. Если осуществить это по такому принципу не получается, просто срезайте тонким слоем.

    сало лежит на деревянной доске, с него снимают шкуру

  4. Нарезаем оставшуюся часть не слишком толстыми, но и не очень тонкими пластинками.

    свежее сало нарезают на пластины

  5. Эти слайсы теперь нарезаем поперек.

    свежее сало, нарезанное квадратиками

  6. Аналогично измельчаем весь кусок.

    весь кусок сала, нарезанный мелкими кубиками, на деревянной доске

  7. Берем кастрюлю с толстым дном и заливаем в емкость указанное количество холодной воды. Затем отправляем в посудину и заготовку из кусочков сала.

    измельченное сало в кастрюле

  8. Ставим кастрюлю на плиту, а мощность огня выставляем слабую. Воду мы налили для того, чтобы в процессе варки нарезка не пригорала.

    сало с водой вытапливается на плите

  9. Благодаря медленному огню состав наш бурлит. Тем не менее мы периодически его помешиваем, чтобы все равномерно уваривалось.

    кубики свиного сала вытапливаются в кастрюле на плите

  10. Со временем выжарки начнут выкипать, а цвет их станет желтоватым.

    свиные шкварки зачерпнули ложкой, в кастрюле вытапливается жир

  11. Наблюдаем, чтобы масса не пережарилась. Чуть позже выжарки уже станут шкварками, как показано у нас на фото.

    шкварки в кастрюле и в большой ложке

  12. Жидкость, если все сделали правильно, должна быть полностью прозрачной. Если она такая, значит, все готово и можно снимать емкость с плиты, выключив огонь.

    шкварки в кастрюле, в большой ложке прозрачный жир

  13. Теперь нужно процедить. Для этого мы устанавливаем металлический дуршлаг на другую посудину.

    сито на кастрюле

  14. Переливаем состав через сито. Пусть шкварки стекают. При желании можете добавить немного соли. Попробуйте — это очень вкусно!

    шкварки, откинутые на сито

  15. Жидкости даем остыть в емкости при комнатной температуре.

    прозрачный свиной жидкий жир в кастрюле

  16. Когда это случится, разливаем по пластиковым контейнерам, в которых удобно будет хранить.

    смалец золотистого цвета в двух судочках

  17. Шкварки также перекладываем в контейнер и все отправляем в холодильник.

    смалец золотистого цвета в двух судочках, рядом емкость со шкварками

  18. Буквально через несколько часов жир будет готов, достигнув нужной консистенции. Шкварки же вы в любой момент можете использовать для приготовления первого, второго блюда или выпечки. На личном опыте вы смогли убедиться в том, что сделать смалец из свежего сала в домашних условиях действительно абсолютно несложно. Надеемся, успешной готовке способствовал наш простой пошаговый рецепт с фото и вы смогли приготовить прекрасную универсальную заготовку. Желаем удачи в последующей готовке кушаний на его основе!

    застывший домашний смалец в двух контейнерах, рядом стоит емкость со шкварками

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь